[한식] 삼겹살 예찬

[타지에]

간만에 만난 친구와 삼겹살을 먹으로 갔습니다.

이런 저런 밀린 얘기를 하기에 삼겹살 만한 것이 있을까요.

우선 삼겹살 2인분.

불판에 고기도 올리고,

버섯, 콩나물, 부추, 김치도 올리고.

삼겹살 불판은 이렇게 빈틈없이 꽉 채워줘야 합니다.

많이 뒤집으면 육즙이 많이 빠지니 딱 3번 정도만 뒤집어 줍니다.

고기가 적당히 익으면 잠깐 얘기를 멈추고,

부지런히 고기맛을 음미합니다.

친구는 열심히 상추에 싸서 먹고, 쌈을 별로 안 좋아하는 저는 쌈장만 살짝 찍어 김치와 같이 먹습니다.

이렇게 먹으나, 저렇게 먹으나 고기를 먹는 순간만큼은 천국에 와 있는 느낌입니다.

전반전이 끝나고 계란찜으로 잠깐 휴식시간을 갖습니다.

소금간이 적당히 잘 된 푹신푹신한 계란찜을 만나게 되면 그렇게 반가울 수가 없습니다.

삼겹살 2인분들 더 시키고 후반전에 진입합니다.

전반전보단 페이스가 살짝 떨어지긴 했지만 여전히 입안은 감동으로 가득합니다.

이제 연장전입니다.

고기기름이 가득한 불판에 볶음밥을 볶아 줍니다.

살짝 배가 부른것도 같지만 그래도 이 의식을 절대 생략할 순 없습니다.

살짝 태운 볶음밥은 식어도 맛이 있습니다.

이제 본격적으로 수다 타임입니다.
열심히 밀린 썰을 풀다가 입이 심심하면 볶음밥 한 숟갈.
신세 한탄을 하며 또 한 숟갈.
열정과 패기 가득했던 젊은 시절은 회상하며 또 한 숟갈.
끝에 가선 눌러 붙은 밥알들을 숟가락으로 박박 긁어 입안에 털어넣는데 이게 또 어찌나 꿀맛인지.


터질듯한 배를 두드리며, 행복 가득한 표정으로 친구와 작별인사를 합니다.
누군가 그랬습니다. 행복이란 결과가 아니라 과정이라고.


네. 맞습니다.
이 순간이 바로 행복입니다.





http://tazie-factory.com/

[Monster헌터]

와...

[주토피아]

저 구성이 2인분이라는게 참... 몇일전 마트가서 2만원 삼겹살 사면서 느낀거지만
왜 사 사람들이 금겹살 금겹살 하는지 알겠더군요...

[냄들알리오]

고기로 배부르게 먹을려면 무한리필집 가는게 좋죠
성인 1명에 1.3만원 정도 하니

[루리웹-2962527656]

사진이 왤케 좋지 했더니 타지에님 ㄷㄷ

[그리퍼]

근데 많이 뒤집으면 육즙이 빠진다는거...
몇달전에 제이미 올리버가 방송에서 스테이크 구우면서,
육즙을 중간으로 몰아주기 위해 자주 뒤집어야 한다고 말했는데,
저희가 알고있던게 틀린건가요?

[레이브라르]

별차이 없다고 하더군요 30초마다 뒤집으라는 영상도 많이 있습니다

[침묵군]

육즙이란게 고기계의 미신 같은 거더라구요.
어떻게 굽든 육즙은 빠지니 그냥 원하는 대로 구우면 될 것 같습니다.

[maLignant]

그냥 안 타게 고루 굽는게 최고인것 같습니다.

[중년디쟈너]

스테이크는 2~3센치 두께라 겉면을 익히면 내부에 수분을 가둘 수 있지만,
울나라에서 먹는 대부분의 구이용 고기들은 두께가 얇아서 굽는법이 다릅니다.
표면만 지지는게 사실상 불가능하니 내부 수분을 최대한 유지하면서 굽는게 최선일것같네요

[뉴리웹-8171251488]

겉면을 아무리 잘 익혀도 수분은 가둬지지 않습니다..빠져나올 육즙은 애초에 다 빠져나가지만 워낙 두꺼우니 남아있는 것 뿐이지요

[베르세퍼]

제경우 삼겹살을 과자처럼 수분이 다빠져서 바삭한걸 좋아하는데 그럼 엄청 자주 뒤집으면 되는건가요?

[신의.의지]

삼겹살은 조리차이없는거같아요 걍 굽는거라; 숯불이 가장맛있는것같고, 기름을 얼만큼빼느냐가 저에게는 관건

[낙서쟁이이삭]

저는 듣기로 돼지는 육즙(?)걱정안할만큼 육즙이 적지 않기때문에 자주 뒤집어줘도 상관이 없다고 들어서 한4~5번은 뒤집는듯..ㅋㅋ

[누구게111]

시어링 (Searing)도 의미 없다는 전설이~~~
시어링 해도 육즙이 빠지는 건 똑같다고 하는 요리사들도 있는걸로 알고 있습니다.

[사타니키아]

그건 오랫동안 구워서 지방에 살코기가 튀겨지는거에요
육즙이 사라지면 빠삭이 아니고 뻤뻤합니다

[모멘트링~]

저는 자주 뒤집는게 좋음.
글고 삼겹살 숯불에 구워먹으면 진짜 지림;
기름때문에 불 관리가 어렵긴 한데 고생한 보람 있음

[신도버린남자]

몇번 뒤집는건 상관없어요
문제는 불위에 얼마나 있는 시간이 중요한거예요!!

[위닝너무어려워요누가좀알려줘요]

어떻게 찍으면 이렇게 사진이 이쁘게 나와요?????

[Blackhwani]

후보정을 배우시는게 더 빨라요!

[페러리82]

단렌즈가 필요하고 화이트밸런스를 잘 잡으면 됩니다.

[죠리퐁국물™]

사진과 글만 읽었는데 질질 흘린 침이 키보드 앞에 고여있네요... 타지에님의 라면 리뷰도 정말 알차게
참고하고 있는 사람입니다 ㅎㅎ

[수비형일루수]

이건 사진빨 ㄷㄷ;

[▶◀오다이바건]

으악~ 내 위장을 어쩝니까? 꼬르르륵...오늘 하루종일 삼겹살 생각만 날것 같네요.

[로리콘은고칠수있습니다]

요즘은 멜젓 찍어먹습니다 전 쌈장보다 낫더라구요

[바꿔버리겠어!]

탄게 좀 있네요. 탄거는 가능한 안먹는게 좋습니다. 건강에 안좋아요.

[carcass]

탄 부분을 먹고 건강에 안좋으려면 탄 것만 한 트렁크씩 먹으면 됩니다. 이정도는 평생 먹어도 괜찮아요~

[s알카드s]

저거 옛날에는 돈없을때 사다먹는거였다구 ㅠㅠ
어쩌다가 금겹살이 된거냐

[루리웹-610242723]

전 삼겹살은 두껍게 써는데 더 맛있더군요. 냉동 삼겹살은 얇은 것도 괜찮지만...
우리나라에서 삼겹살을 많이 먹게 된 이유가 등심, 안심 같은 부위는 일본에서 많이 먹는 부위기 때문에 대부분 수출하고 안먹는 부위를 싸게 먹었던 거라고 하더라구요. 지금은 왤케 비싸진 건지...

[Granduke]

친구랑 먹는 꿀겹살 ㅎㅎ

[복잡하네]

수요가 있으니 가격을 올리는게 당연하긴 한데, 예전엔 엄청 양이 많아서 쌌을 꺼에요. 지금도 양은 많을 텐데 그만큼 수요가 많은건지.
아님 중계상이 장난질 하는 건지... 양돈하시는분 의견좀요.

[루리웹-6605074530]

잔혹한 비쥬얼

[참견꾼]

삼겹살에 소주 일병이면 한주의 피로가 싸악

[그리셀다]

육즙은 오래 구우면 다 빠져나가는건 똑같습니다. 자주 뒤집으면서 안에까지 빠르게 익히는게 오히려 낫습니다.
정확히는 앞뒤면 살짝 익히고 잘게 자른다음 불판에서 굴리듯이 볶아주면 겉에 기름이 골고루 베이고 안에도 빨리 익어서 육즙이 덜 빠져나갑니다.

[루리웹-1092958378]

키아 시인이네요ㅠㅠ 표현에 광광우럭따

[망고스타☆]

신세대 중대장님이시네요.ㅎㅎ 저는 백령도에서 중대장 했었는데,, 어휴 ,,삼겹살집에 소대 외출이라도 하면 한달월급이..;;..우스웠던..;; 그래도 그때가 좋았네요.ㅠ

[likecat]

삼겹살은 사랑입니다~♥

[[갓오브워]]

역시 신의고기

[엑셀리테🎗]

"삼겹살 불판은 이렇게 빈틈없이 꽉 채워줘야 합니다."

"고기기름이 가득한 불판에 볶음밥을 볶아 줍니다.
살짝 배가 부른것도 같지만 그래도 이 의식을 절대 생략할 순 없습니다."

"네. 맞습니다.
이 순간이 바로 행복입니다."

어쩜 말 하나하나가 띵언...

[요즘1]

점식 먹었는데도 배가 고파집니다

[Gold Standard]

저는 목살주세요

[페르셔스]

와 진짜 맛있게 사진 찍으셨네요.

[카카오프렌즈라이언]

크윽...삼겹살 쳐다봤는데 굽는 소리가 들리네요...
환각상태로 유도된건가...

[frogteam]

사진만 보는데도, 귀에서 지글지글 거립니다. 내일은 삼겹살 먹어야 겠네요 ^^

[미야모토프레데리카]

와 사진 진짜 엄청나요... 대박...;;