[양식] 또 바게뜨를 구워봤어요 ㅋ

[layos]

이번에는 시간을 들이는 방법으로 천천히 구워봤습니다.

우선 반죽을 조금 만들어서 하루정도 냉장고에 숙성발효시킨뒤 새로 반죽을 만들때 이 반죽을 넣고 잘 섞습니다. 

휴지와 접기를 세번정도 반복후 통에 넣고 다시 냉장고에서 저온발효 시킵니다.

저온 발효 전

저온 발효 후 

두배 정도 발효되면 됩니다.

통에서 빼서 커팅후 성형하고 다시 상온발효후 오븐서 구웠습니다.

역시 모양 잡는 솜씨는 황인듯... ㅠㅠ

오븐이 제빵전용이 아니다보니 맘먹은대로 겉과 속이 바삭하게는 안나오네요.

밀가루도 다른 종류라 그런거도 있는거 같고요.

온도하고 수분 조절이 안되서 어느정도까지만 만족해야할듯 ㅋ

아, 물론 바로 구운 빵은 언제나 맛납니다 ㅋ

[흙사자 레오]

샌드위치 해 먹으면 맛나겠네요~