[자작] 또 베이컨 만들기~~

[취미벽돌]

7월에 처음으로 만들어본 베이컨

두 번째로 만들어 봅니다~~

우선 사과나무 톱밥으로 훈연해줍니다!~~

하나는 허브, 하나는 후추, 하나는 플레인 이렇게

세 종류로 베이킹 해줍니다~

훈연4시간, 베이킹 4시간 진행했습니다~~

원하는 심부온도에 도달하면

우선 바로 진공포장해줍니다!

이 상태에서 얼음물에 넣어서 급격하게 심부온도를 낮춰주고~

냉동실에서 한 시간 정도 단단하게 해줍니다~

그 다음에 이렇게 

원하는 두께로 썰어주니다!~

육절기가 있으면 좋겠지만 흑흑 ㅠㅠ

이번이 두 번째라고, 처음보다 더 만족스럽게 결과가 나왔네요!~~

베이컨으로~

간단하게 빠네를 만들어봤습니다~~

피자도 만들어 보구요~~

직접 만든베이컨은 훈연향이 아주 좋습니다~~~

[흐아앙갱장해여어]

돼지고기 없는 나라에 살기 너무 힘들어요 ㅠㅠㅠㅠ

[으꺅]

어디 이슬람권에 사시나요?

[화약고]

이 분 카타르 거주한대요

[으꺅]

아이고 슬프군요.. 맛있는 돼지고기를..

[루리웹-7688921353]

소고기 소시지 먹기 싫어요

[흐아앙갱장해여어]

제가요?

[화약고]

귀국하셨나요?

[흐아앙갱장해여어]

동남아 인니사는데요ㅋ

[가자유]

너무 맛있어 보여요 ㅠ.ㅠ

[루리웹-5618049725]

캬..이걸 혼자 다드세요!?!?

[불멸의불꽃남자]

와 수제베이컨

[Yonomnomnom]

맛보고 싶네요

[효다]

갑자기 배고파졌다....

[피자먹을래]

색 이쁘당

[MadMaxx]

아침으로 베이컨, 계란, 치즈, 식빵이랑 같이 먹고싶네요ㅎ

[흑둥이]

와!!!

[검은투구]

크고 아름답네요

[싸밴]

??? : 베이컨 사드세요.... 제발

[RG3]

우와~

[Caneliana]

훈제요리 해보고싶은데 아파트라 엄청 민폐겠죠?..
바베큐나 훈제는 사먹는걸로 ㅠㅠ

[Artificial]

직접 훈연은 무리고 훈연 비스므리하게 할수 있게 리퀴드 스모크라는 템이 있긴합니다..
훈연한 향을 농축한 목초액 같은거죠

[Caneliana]

아하? 선생님 제가 잘몰라서 그러는데 그게 그..
주사기같은걸로 푹푹 찔러 넣는거에요?
겉에도 막 발라주고??

[Artificial]

결론은 둘다 다 해도 가능한 방식인데요...
리퀴드 스모크는 다른 염지액을 사용할때 같이 넣어서 사용하시면 됩니다..
일상적인 사용사용법은 훈연향 추가하고싶은데 훈연칩 사용못할때 고기구을때 겉에 양념과 같이 섞어서 발라서 굽죠

[Caneliana]

그렇군요 감사합니다.
새로운걸 배워가네요 ㅎㅎ