본문

뿌주부의 골목식당을 감명깊게 본 사장님

글꼴

 

 

 

 

 

 

 

??? : 사장님이 생각해도 메뉴가 너무 많쥬?

재료비도 아낄겸 재료 겹치는것만 놔두고 줄여야되겟쥬?

그럼 가격은요? 어떡하실래요 사장님?

 

 

 

 






댓글 82 | 쓰기
1


BEST
자신이 잘하고 반응이 좋은것(잘팔리는것) 만 남기고 다 처낸거 같다 오히려 회전율이 좋으니 재료가 신선하고 대량으로 구매를 할테니 당연히 원가는 절감되고 맛있고 신선하고 저렴하다고 소문나면 손님은 계속 올테고.. 하루에 한두개 팔릴까 말까한 음식들로 체우는거 보다 선택과 집중으로 메뉴를 줄인거 같음... 아마 동네 특성상 점심 손님이 많은거 같네.. 메뉴가 식사 위주인거 보니
원이 | 175.209.***.*** | 20.03.26 13:30
BEST
근데 가격도 내려갔어
루리웹-7277343191 | 58.126.***.*** | 20.03.26 13:18
BEST
이제 간판만 시끌벅끌제육으로 바꾸면 될듯 ㅋㅋㅋㅋ
매지컬키위 | 58.236.***.*** | 20.03.26 13:19
BEST
아니 중간까진 좋은데 마지막은 좀 ㅋㅋㅋ
멘탈이흔들린다 | 223.62.***.*** | 20.03.26 13:18
BEST
잘한다
배를버려라 | 39.7.***.*** | 20.03.26 13:18
BEST

잘한다

배를버려라 | 39.7.***.*** | 20.03.26 13:18

너무 줄여버렸잖아!

루리웹-7313396690 | 125.143.***.*** | 20.03.26 13:18
BEST

아니 중간까진 좋은데 마지막은 좀 ㅋㅋㅋ

멘탈이흔들린다 | 223.62.***.*** | 20.03.26 13:18
멘탈이흔들린다

가격도 내려 갔잖아

루리웹-1275522516 | 203.233.***.*** | 20.03.26 14:04
루리웹-1275522516

분식집인데 분식류가 사라짐..!

개조빌런 | 223.62.***.*** | 20.03.26 14:21
멘탈이흔들린다

회사 앞 분식점이라면 마지막이 괜찮을 듯 함.

XY[!] | 175.127.***.*** | 20.03.26 14:22
멘탈이흔들린다

만약에 내 집 주변이라 생각하면 가격 싸고 덮밥 or 면류인데 정말 좋은 단골집될거 같은데

에드워드 기번 | 1.246.***.*** | 20.03.26 14:23
개조빌런

난 김천가도 제육아니면 오징어제육만 먹어서 분식 먹고 싶으면 떡볶이집 갔지

루리웹-1275522516 | 203.233.***.*** | 20.03.26 14:24
멘탈이흔들린다

마지막이 어때서. 난 오히려 신뢰가 가는데. 중간사진도 사실 메뉴 드릅게 많은거. 동네 분식집에서 감당할 레벨이 아님 사실.

시즈마루 | 59.6.***.*** | 20.03.26 15:13
BEST

근데 가격도 내려갔어

루리웹-7277343191 | 58.126.***.*** | 20.03.26 13:18
루리웹-7277343191

뿌주부도 잘 되면 가격을 내리라고 했음.

소서리 | 180.66.***.*** | 20.03.26 13:20
루리웹-7277343191

그만큼 로스율도 없어지니, 상대적인 마진이 높아지는거지,

라켄 | 223.38.***.*** | 20.03.26 13:32
루리웹-7277343191

가격이2번째는올라가고 마지막껀떨어짐!

트라우마 생성기 | 211.246.***.*** | 20.03.26 15:13

습 그래도 분식집이면 기본적인 메뉴는 기대하고 갈거 같은데 돈가스나 쫄면 우동 이런거..

추가공격력 | 203.228.***.*** | 20.03.26 13:18
추가공격력

근데 나만 그런건지 모르겠는데 메뉴가 저거밖에 없으면 뭔가 되게 전문적일거같아서 기대하고 시켜보게됨

야근왕하드워킹 | 203.250.***.*** | 20.03.26 14:14
추가공격력

그럼 그런곳을 찾아가면됨. 가게 한곳에 전부다 기대하지말고.

시즈마루 | 59.6.***.*** | 20.03.26 15:14

사실 역순인 건 아닐까

소서리 | 180.66.***.*** | 20.03.26 13:18
BEST

이제 간판만 시끌벅끌제육으로 바꾸면 될듯 ㅋㅋㅋㅋ

매지컬키위 | 58.236.***.*** | 20.03.26 13:19

분식집인데 분식이 없어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

루루시에 | 125.141.***.*** | 20.03.26 13:21

사장님! 돈까스는 남겨주셨어야죠 ㅠ.ㅠ

코프리프 | 1.229.***.*** | 20.03.26 13:27

돌솥비빔밥 먹고싶었는데..

루리웹-10968385 | 121.184.***.*** | 20.03.26 13:28

막상 줄이니까 편해서 더 줄인듯

straycat0706☆ | 119.205.***.*** | 20.03.26 13:29

마지막엔 죄다 잘라버렷잖아

라젠드라 | 118.235.***.*** | 20.03.26 13:29

맙소사 처음부터 김치볶음밥이 없는 집이었어

사림 | 211.196.***.*** | 20.03.26 13:29
사림

김치돌솥밥이나 먹어랏

키리야 아오이☆ | 211.36.***.*** | 20.03.26 13:32

제육카레는 먹어보고 싶네

오비탈레인 | 118.40.***.*** | 20.03.26 13:30

솔까 분식집 메뉴 많아도 불안해서 잘나가는것만 시킴

조제 | 125.180.***.*** | 20.03.26 13:30
BEST

자신이 잘하고 반응이 좋은것(잘팔리는것) 만 남기고 다 처낸거 같다 오히려 회전율이 좋으니 재료가 신선하고 대량으로 구매를 할테니 당연히 원가는 절감되고 맛있고 신선하고 저렴하다고 소문나면 손님은 계속 올테고.. 하루에 한두개 팔릴까 말까한 음식들로 체우는거 보다 선택과 집중으로 메뉴를 줄인거 같음... 아마 동네 특성상 점심 손님이 많은거 같네.. 메뉴가 식사 위주인거 보니

원이 | 175.209.***.*** | 20.03.26 13:30
원이

와! 너 되게 잘안다! 백종원 아조씨야???

식봉이는 식봉해 | 125.179.***.*** | 20.03.26 13:45

가격도 천원이나 내려갔잖아. 잘했는데?

띄어쓰기열심히하는사람 | 117.111.***.*** | 20.03.26 13:30

선순환이네

이오리쨩 | 59.7.***.*** | 20.03.26 13:30

와 믿음이 가는 가게네 회전이 좋으져서 버리는 재료가 줄었는지 가격도 내려갔군

물개마왕 | 221.152.***.*** | 20.03.26 13:30

제육카레는 ㄹㅇ 먹고싶다

루리웹-0870585381 | 61.81.***.*** | 20.03.26 13:30

단골: 뭐야 시발 쇠고기볶음밥 돌려줘요 ㅠ

미스터피 | 210.94.***.*** | 20.03.26 13:31

제육카레 궁금한데? 쳐내고 남을정도로 잘팔린다는 얘기자나

아우렉스ʕ⊙ᴥ⊙ʔ | 118.235.***.*** | 20.03.26 13:31
아우렉스ʕ⊙ᴥ⊙ʔ

왠지 제육에다가 강황좀 넣은거같다

Sanith | 220.126.***.*** | 20.03.26 14:12

잘팔리는 것만 모아두신듯 저렇게 무슨무슨 맛집이 되는건가

루리웹-3098743101 | 121.158.***.*** | 20.03.26 13:31
루리웹-3098743101

그런 셈이지 ㅋㅋ

루리웹-0971233546 | 175.194.***.*** | 20.03.26 13:38

재고 관리하기 쉬워지면 음식 퀄리티가 좋아지지.

Violet haze | 182.212.***.*** | 20.03.26 13:32

김밥천국 같은데 보면 참 쓸데없이 다양하네 싶긴 했었지. 결국 사람들은 찾는것만 찾던데 말야.

그리프스76 | 121.151.***.*** | 20.03.26 13:32

제육카레 궁금하네 연돈도 뿌주부가 사이드로는 남기게 한것처럼 저 사장도 자부심있다는거 같은데

플포입문자 | 175.223.***.*** | 20.03.26 13:32

개인적으론 좋게 보인다. 단순히 메뉴 쳐낸거에서 끝내지 않고 가격도 내렸으니까.

루리웹-6885585758 | 59.7.***.*** | 20.03.26 13:33

덮밥 + 모밀집으로 바뀌었네. 생각많이 하고 바꾼거면 아래집이 좋음. 가격도 싸면서 퀄리티는 올라가니

정체불명1 | 175.213.***.*** | 20.03.26 13:33
정체불명1

같은가게..

652 | 118.235.***.*** | 20.03.26 13:38
652

같은가게니까 바뀐거지

정체불명1 | 175.213.***.*** | 20.03.26 13:44
정체불명1

ㅇㅇ

652 | 118.235.***.*** | 20.03.26 13:45

첫짤은 앵간한 김밥천국 메뉴 뺨치는데 두번째는 평범한 시골동네 김밥천국느낌이고 마지막은 메뉴판 인쇄 불량같네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

태미 에이브러햄 | 118.219.***.*** | 20.03.26 13:33

근데 안팔리는 메뉴 언제쯤 팔릴까 냅두면서 재료 낭비하는것보단 저게 훨씬 좋지

Blue_Mouse | 183.100.***.*** | 20.03.26 13:33

충북대 중문

가나다람ㅣㅈ | 210.181.***.*** | 20.03.26 13:33

골목식당 순기능이네 ㅋㅋㅋ

egloos | 106.101.***.*** | 20.03.26 13:34

잘했네

2 | 119.197.***.*** | 20.03.26 13:34

맛은 똑같은데 메뉴얼이랑 가격만 변동했어....

얼싸 | 61.72.***.*** | 20.03.26 13:36

일단 잘 않팔리는 메뉴들 다 쳐내고 그중에서 인기메뉴만 남긴거 같다.

clraud | 222.118.***.*** | 20.03.26 13:37

가격도 박살내놓으셨네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

일뽕미투한황달 | 220.74.***.*** | 20.03.26 13:37

긍정적

루리웹-8941031162 | 116.124.***.*** | 20.03.26 13:37

와 이게 바로 조커가 남겨둔 희망 같은건가?

25BQ | 125.129.***.*** | 20.03.26 13:38

나도 쓸때없이 메뉴가 많은곳 별로라고 생각하지만... 그래도 취급이 쉬운 사이드메뉴(냉동만두라던가...) 정도는 남겨두지... 개인적으로 다양하게 먹고 싶어서 사이드 하나씩 추가로 시키곤 하는데, 그런거 없는 곳은 되게 아쉬움.

안이 | 49.142.***.*** | 20.03.26 13:38

마지막까지 살아남은 제육카레덮밥먹어보고싶네

출처를 생활화합시다 | 223.38.***.*** | 20.03.26 13:41

중간까진 딱 필요한것만 남겨둔 인상이었는데 마지막은 분식집이 제육집이 돼부렀어

(*)(*) | 27.255.***.*** | 20.03.26 13:41

이름에 분식만 빼면 마지막이 제일 좋아보이긴 하는데? 맛만 괜찮으면 돈없는 학생들이 많이가서 먹을듯

착한 생각 | 49.50.***.*** | 20.03.26 13:42

저렇게 줄이면 식재료 로스도 줄어서 가격도 더 줄일수있긴하겠더라 물론 그렇다고 쳐도 진짜 가격까지 줄이는건 보통 결단력으로는 못하는거지만 보고 저런식으로 훔쳐배운다는거 자체가 대단한 사람임

루리웹-7515237290 | 175.123.***.*** | 20.03.26 13:45

제육카레는 무슨 맛일까 먹고싶네

자칼의날 | 210.183.***.*** | 20.03.26 13:45

근데 첫짤 돈가스가 왜 볶음류야

루리웹-6713483913 | 118.235.***.*** | 20.03.26 13:46

충북대 주인 바뀌어서 메뉴도 바뀌었다고하던데

백색노을 | 220.125.***.*** | 20.03.26 13:50

종류 많아봤자 재고관리가 안됨. 라면조차도 손님 취향 다 들어주면 다른데는 신라면, 사리면만 가져다 놓는데, 5~6종류 다 갖다놔야 함.

Getchu.c*m | 183.99.***.*** | 20.03.26 13:52

더이상 분식이 아니게됬어

]몽쉘[ | 125.128.***.*** | 20.03.26 13:52

제육 오징어or낙지 돈까수 라면이나 우동같은거만 있으면 충분할듯ㅎㅎ

펩시꼬카인 | 175.112.***.*** | 20.03.26 13:52

분식집인데 떡볶이가 없어!!!!

만능 | 182.229.***.*** | 20.03.26 13:53

식당의 변화론 나쁘진 않은데 더이상 분식집은 아닌 거 같아.

왜사나 | 124.49.***.*** | 20.03.26 13:53

원래 골목식당 취지 자체가 솔루션 하는거 보고 자기 식당에 적용해라니까..

McCutter | 118.235.***.*** | 20.03.26 13:57

이제 더이상 분식집이 아니잖아 ㅋㅋㅋ 상호 안바꾸면 분식집 기대하고 온사람들은 오히려 실망할 것 같은데

루리웹-486089155 | 211.177.***.*** | 20.03.26 13:59

제육카레덮밥이 궁금하다

황금 깡통 | 211.220.***.*** | 20.03.26 14:04

어딘지 가보고 싶다

사방이적 | 115.23.***.*** | 20.03.26 14:09

우리집에서 멀겠찌.

스폰지초밥 | 124.111.***.*** | 20.03.26 14:12

4500원..

스어 아즈나브르 | 220.68.***.*** | 20.03.26 14:31

뭔가 승부를 건 느낌인데...?

rule-des | 166.104.***.*** | 20.03.26 14:38

메뉴줄인 대신 퀄리티를 올렸으면 성공이고, 그대로 냉동식자재 가져다 쓴거면 메뉴많은 분식집의 장점하나가 사라진거고..

-Stereotype- | 60.196.***.*** | 20.03.26 14:52

저렇게 메뉴 많으면 대분 이미 가공된 냉동제품임

간G나게 | 1.253.***.*** | 20.03.26 15:00

오 저러면 기대 되지. 자기 주종목만 살리고 가격도 경쟁력을 높였으면

하얀물방울의함가 | 221.165.***.*** | 20.03.26 15:02

솔찍히 코로나 아니면 가계 엄청 잘될거 같은데 가격이 깡패구만 ㅋ

우앙 | 211.228.***.*** | 20.03.26 15:08

와 4500원;;; 편의점 도시락 가격이 4500원인데 그건 대량 생산이라 그 가격인데 저건 진짜 와 좋다...

킹슬랜딩 | 106.252.***.*** | 20.03.26 15:20

골목식당 모범사례로 방송타도 될듯

Tinnitus | 211.36.***.*** | 20.03.26 16:07


1
댓글은 로그인 후 이용 가능합니다.
목록보기


위로가기
中野梓 | 추천 0 | 조회 4 | 날짜 00:28
>:( | 추천 0 | 조회 22 | 날짜 00:28
쉬피º | 추천 0 | 조회 32 | 날짜 00:27
깊은숲 | 추천 0 | 조회 52 | 날짜 00:27
어흑 마이깟 | 추천 0 | 조회 22 | 날짜 00:27
움사오! | 추천 0 | 조회 14 | 날짜 00:27
마스터군 | 추천 0 | 조회 21 | 날짜 00:27
엘리진 | 추천 0 | 조회 22 | 날짜 00:27
팔괘로 | 추천 0 | 조회 18 | 날짜 00:27
자위하는로리콘최태민 | 추천 26 | 조회 143 | 날짜 00:27
염룡왜삼? | 추천 0 | 조회 17 | 날짜 00:27
죄수번호-2461 | 추천 0 | 조회 108 | 날짜 00:27
나오 | 추천 0 | 조회 75 | 날짜 00:27
Ump45찌찌 | 추천 0 | 조회 34 | 날짜 00:27
루리웹-3948568322 | 추천 0 | 조회 47 | 날짜 00:27
아재개그 좋아하는부장님 | 추천 0 | 조회 87 | 날짜 00:27
포근한요리사 | 추천 0 | 조회 18 | 날짜 00:27
초자연인3 | 추천 0 | 조회 22 | 날짜 00:27
죄수번호-2461 | 추천 1 | 조회 127 | 날짜 00:26
Ehem | 추천 0 | 조회 59 | 날짜 00:26
난오늘도먹는다고 | 추천 0 | 조회 33 | 날짜 00:26
까나디엥 | 추천 0 | 조회 49 | 날짜 00:26
anjk | 추천 0 | 조회 21 | 날짜 00:26
Zion_Zzang! | 추천 0 | 조회 26 | 날짜 00:26
네모 건달 | 추천 0 | 조회 39 | 날짜 00:26
Hearts_of_Iron | 추천 5 | 조회 206 | 날짜 00:26
HP전갈 | 추천 0 | 조회 122 | 날짜 00:25
루리웹-719126279 | 추천 1 | 조회 145 | 날짜 00:25

1 2 3 4 5


글쓰기
힛갤
오른쪽 BEST