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북한식 냉면 만들기.jpg

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오늘은 

 

우리 북한의

 

전통적인 민족음식중에서 평양랭면 만드는 법을 보시겠습니다. 

 

 


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 먼저 재료부터 준비해줍시다.

 

 

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우선 메밀가루와 밀가루를 적절히 섞어 익반죽을 해줍시다 

 

(익반죽:곡물의 가루를 뜨거운 물로 반죽하는 것) 


 

 

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그다음 국수틀에 넣고 

 

국수를 뽑아낸다음 

 

 

 

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뜨거운물에 1분~1분30초정도 삶습네다.

 

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이어서 국수를 미지근한 물에 몇번 씻고 

 

 

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물기를 뺀뒤 

 

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그릇에 예쁘게 담습니다. 

 

그다음은 육수만드는 법을 알아봅니다. 

 

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그저 육수만드는 법은.. 돼지고기 닭고기 소고기를 일정한 비율로 섞어서 

 

익음시간에 따라 고기를 일정하게 익혀내고 고기를 건져낸다음 

 

색깔과 간을 맞춘다음 

 

그다음 충분히 시원하게 냉각(얼리지는 않는다고함) 

 

시킨다음 국수에 담아나갑니다.


 

 

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다음은 국수꾸미 조리과정을 보도록 합시다. 

 

 

(꾸미:"고명"의 북한어)

 

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02.JPG

 

먼저 소고기와 돼지고기는 편육으로 썰어줍니다.

 

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다음 닭고기는 손으로 잘게잘기 찢어줍니다.

 

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그 후 배

 

 

02.JPG

 

오이 

 

 

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닭알 

 

 

 

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계란지짐을

 

(지짐:부침개의 북한말) 

 

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보기좋게 얹혀주도록 합시다. 

 



 

 

 

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그 후 취향에 따라 식초, 겨,등을   넣어주도록 합니다.

 

 

이처럼 평양냉면은 예로부터 장수식품 메밀을 국수감으로 하고 

 

평양의 유명한 동치미 국물을 육수에 섞어넣은걸 

 

별미로 해서  

 

 

09y.jpg

 

누구나 즐겨찾는 

 

 

12.jpg

 

자랑스러운 민족음식중 하나입니다.






댓글 58 | 쓰기
1


BEST
평양냉면은 고명없이 심심하게 먹어야 제대로 먹는거라던 사람 등판해주세요
그마내 | 112.147.***.*** | 20.03.26 16:11
BEST
냉면먹고싶당 ... 그나저나 너는 왜 이런 자료를 가지고 있는거니 ??? HOXY ???
엥념 | 118.43.***.*** | 20.03.26 16:13
BEST
계란은 닭알이고 왜 계란말이는 계란지짐이야??????????????
사쿠야육아 | 117.111.***.*** | 20.03.26 16:24
BEST
아 냉면땡긴다
졸려어엉 | 1.229.***.*** | 20.03.26 16:11
BEST
작성자 빨갱이임! 내가봄
이나바 테위­ | 211.221.***.*** | 20.03.26 16:22
BEST

아 냉면땡긴다

졸려어엉 | 1.229.***.*** | 20.03.26 16:11
BEST

평양냉면은 고명없이 심심하게 먹어야 제대로 먹는거라던 사람 등판해주세요

그마내 | 112.147.***.*** | 20.03.26 16:11
그마내

자칭 미식가 ㅎㄱㅇ : 평양냉면에 식초랑 겨자를 넣는 사람들은 초딩 입맛이에요.

nardi | 183.99.***.*** | 20.03.26 16:31
그마내
댓글 이미지 입니다.
이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.

^-^

식봉이  | 218.157.***.*** | 20.03.26 16:44
그마내

고명이 아니라 식초랑 겨자는 최대한 적게 넣고... 근데 사실 북한도 먹는 법이 계속 바뀌어서 사실상 그냥 의미없게되버림 물론 맛이 덜나야 최고다 이곤 말이 안되고 그냥 스타일이 다르다로 봐야함

이연희 | 175.28.***.*** | 20.03.26 16:45
그마내

솔직히 분단되기전의 냉면이니깐 조선냉면으로 불러야 하는거 아니냐

이사를가즈아이아이야야야 | 14.56.***.*** | 20.03.26 16:46
그마내

접때 보니까 우리같이 양념장도 넣어 먹더만 ㅋㅋㅋ

재수니 | 116.32.***.*** | 20.03.26 17:07
그마내

원조 평양냉면은 밍밍한 그게 맞고, 김씨 삼대 지내면서 돼지들 입맛에 맞게 변한게 지금 평양냉면이라고 하던데

들쏘 | 223.39.***.*** | 20.03.26 17:27
그마내

유입음식은 들어온 시점에서 멈추게되어있음 냉면은 전후 에멈췃으니 50년대 레시피에 멈춰있다고 보면됨 옛날돈까스 카레라이스는 70년대 레시피 00년대이후의 일식돈까스 인도카레 레시피와는 다르게 굳어짐 일식라면도 00년대 붐때들어온 돈코츠라면 일본에서는 이미 2종이상의 육수를 믹스하는집이 많음 마찬가지로 평양냉면은 70년간 계속 변하고있고 앞으로도 변할꺼라 남한에서파는 냉면과는 많이 달라질꺼임

하렘 | 121.141.***.*** | 20.03.27 08:53
BEST

냉면먹고싶당 ... 그나저나 너는 왜 이런 자료를 가지고 있는거니 ??? HOXY ???

엥념 | 118.43.***.*** | 20.03.26 16:13
엥념

틀니 압수!

라창프창밀창소창 | 121.134.***.*** | 20.03.26 16:21
BEST
엥념

작성자 빨갱이임! 내가봄

이나바 테위­ | 211.221.***.*** | 20.03.26 16:22

근데 동치미 궁물 넣는다는 얘긴 없는데?

타일러봤자 | 112.169.***.*** | 20.03.26 16:15

저 좋은 음식도....... 북한 고위층이나 먹곘지?

나가란말이야! | 218.53.***.*** | 20.03.26 16:23
나가란말이야!

옥류관 냉면은 일년에 몇차례 먹을 수 있게 식권 같은거 준다 그랬음 근데 다들 식권을 돈주고 팔거나 다른 물건으로 바꾼다고..ㅎ

지구야 돌아라 | 222.112.***.*** | 20.03.26 16:58
BEST

계란은 닭알이고 왜 계란말이는 계란지짐이야??????????????

사쿠야육아 | 117.111.***.*** | 20.03.26 16:24
사쿠야육아

우리도 달걀(=닭알) 계란 둘다 혼용하잖아

평양시청인사과🇰🇵 | 175.223.***.*** | 20.03.26 16:28
평양시청인사과🇰🇵

평양시청 인사과 ㅋㅋㅋㅋㅋ

로플. | 211.115.***.*** | 20.03.26 17:29

막짤 아저씨 면에 얼굴 가려서 눈만 보이는게 묘하다

호밀밭의_파수꾼 | 39.119.***.*** | 20.03.26 16:24

지짐은 북한말이 아니라 사투리다. 경상도에서도 지짐이라고한다.

/안녕만이인생 | 223.39.***.*** | 20.03.26 16:27

우리 집도 계란 지짐이라고 하는데 북한 사람은 아님

루리웹-3098743101 | 121.158.***.*** | 20.03.26 16:27

지짐이 북한말이엿어? 경남태생인데 주변사람들 다 찌짐이라길래 사투린줄알앗는데

Trisolam | 223.38.***.*** | 20.03.26 16:27
Trisolam

우리동네도 찌지미라켓는데

독캐 | 14.33.***.*** | 20.03.26 16:29
Trisolam

계란지단인거같음 지짐은 예전에도 지진다해서 지짐이라하잖아

나로나로 | 211.253.***.*** | 20.03.26 16:29
Trisolam

북한에서도 쓰고 경남에서도 쓰고 할수도 있지ㅋㅋㅋ

토쓰 | 223.38.***.*** | 20.03.26 16:30
Trisolam

꾸미 지짐 다 남쪽에서도 쓰던 단어임. 본문 만든 사람이 좀 이상한거.

아미 | 220.86.***.*** | 20.03.26 16:44
아미

ㅇㅇ 다씀 ㅋ

지구야 돌아라 | 222.112.***.*** | 20.03.26 16:58
아미

이상한것도 있고 걍 사투리를 모르는 표준어 중심적 사고관을 가지고 있는 사람인듯

ㅂㅁㅋㅈㄴㅊㄷㄱㅎㄹㄴ | 126.163.***.*** | 20.03.26 18:22

계란지단 이겠지 부침개가아니라..

나로나로 | 211.253.***.*** | 20.03.26 16:28

와 너 인민이야?

놀라운닉이떠올랐지만여백이모자라 | 211.52.***.*** | 20.03.26 16:29

'우리' 북한이요?

루리웹-9763606734 | 106.101.***.*** | 20.03.26 16:29
루리웹-9763606734

우리 공화국이라고 안했으니 그냥 ㄴㅂ같은 토착빨갱이

프리큐어 | 116.84.***.*** | 20.03.26 16:37

음 모래를 안쓰냉...요리사 출신 탈북자 말로는 모래를 사용해서 육수를 걸러낸다고 하는뎅..

AceSaga | 58.227.***.*** | 20.03.26 16:29
AceSaga

모래로 어떻게 걸러내는거임? 신기하네

정신줄절단기 | 14.39.***.*** | 20.03.26 16:35
정신줄절단기

이제죽이러갑니다. 프로에서 말함 육수 우린국물을 싯긴 모래에 부어서 나온 물을 사용한다고

AceSaga | 58.227.***.*** | 20.03.26 16:37
AceSaga

이제 만나러 갑니다겠지ㅋㅋㅋㅋ 존윅인 줄 알았네ㅋㅋㅋㅋㅋ

데드풀! | 1.224.***.*** | 20.03.26 16:38
AceSaga

체로 걸르듯이 거르는구만

정신줄절단기 | 14.39.***.*** | 20.03.26 16:38

이왜진?

비룡승천파 | 203.255.***.*** | 20.03.26 16:30

근데 고명 칼질 엄청 촘촘하게 한다 어떻게 저래 썰 수 있지

토쓰 | 223.38.***.*** | 20.03.26 16:30
토쓰

저렇게 못썰면 아오지로 가니까

정신줄절단기 | 14.39.***.*** | 20.03.26 16:35

맛있겠다.

검정색도화지 | 211.230.***.*** | 20.03.26 16:35

식초를 육수가 아닌 면에 뿌려먹는것도 있었다나

죄수번호-604340111 | 223.39.***.*** | 20.03.26 16:36

?? 아 찌짐이 북한식말이야?

야간돌이 | 14.46.***.*** | 20.03.26 16:37
야간돌이

아니요

ㅂㅁㅋㅈㄴㅊㄷㄱㅎㄹㄴ | 126.163.***.*** | 20.03.26 18:23

저거 사먹는 놈들은 다 공산당 당원들이겠지

데드풀! | 1.224.***.*** | 20.03.26 16:37

식초랑 겨를 넣는다구요???

허리결림 | 106.101.***.*** | 20.03.26 16:38

냉면은 함흥비빔이지

코인위쳐 | 14.54.***.*** | 20.03.26 16:40

냉면 존나 땡겨

매운콩국수라면 | 14.49.***.*** | 20.03.26 16:42

걸레빤물맛 이라는데 궁금하긴함

88년 장세훈 | 223.38.***.*** | 20.03.26 16:45

ㅎㄱㅇ : 북한냉면은 식초를 안넣고 그냥먹어요

l913 | 183.104.***.*** | 20.03.26 16:45

맨 밑에 사진 일본 레슬러출신에 그 사람이죠? 예능에 나와서 따귀때리는 그분!

Bedroomkids | 211.198.***.*** | 20.03.26 17:04
Bedroomkids

안토니오 이노끼??

kittchi5469 | 222.96.***.*** | 20.03.26 17:11

개인적으로 평양냉면 정말 좋아하고 서울 맛집도 많이 다니는 편이라, 베이징 출장 갔을 때 옥류관 들러서 진짜 북한맛을 느껴보자 하고 먹었는데 정말 맛없었음 우리가 알고 있던 평양냉면 맛이 전혀 아니었음 대체 뭐가 어떻게 된거지?

노바피디 | 219.240.***.*** | 20.03.26 17:15
노바피디

한국요리가 일본가서 바뀌면 한국인이 먹어도 이게 한국요리인가 싶은 그런거죠

ㅂㅁㅋㅈㄴㅊㄷㄱㅎㄹㄴ | 126.163.***.*** | 20.03.26 18:24
노바피디

어떤 맛이었는데?

텔루엔 | 220.85.***.*** | 20.03.27 03:06
텔루엔
댓글 이미지 입니다.
이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.

잘 기억이 안나는데 일단 육수는 시원하지도 않고 물탄듯 밍밍한 맛, 여기서 충격.. 면은 개질김..메밀이 아닌가.. 한가한 시간에 가서 대충 만들어줬나 싶기도 하고..

노바피디 | 219.240.***.*** | 20.03.27 09:38
노바피디

헤에- 면위에 다데기임? 원래 평양 옥류관 냉면도 보니까 이것저것 양념 넣어먹는 스타일이던데. 남한 평냉처럼 그냥 육수맛으로는 잘 안 먹는다더라

텔루엔 | 220.85.***.*** | 20.03.27 12:49

옛날에야 지금만큼 조미료가 없으니 그냥 되는대로 심심하게 먹은걸 전통의 맛이라고 한거겠지.

kosumi0401 | 211.246.***.*** | 20.03.26 17:30


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