정육점 3곳정도 찾았는데 못구한다 하더라
한국은 삼겹살에 있는 비계는 좋아하는데 돈까스 먹을때 비계가 있으면 싫어하나?
비계가 있는 돈까스를 좋아서 기름진 등심을 찾고있는데 못찾겠다
보통 등심은 돈까스용에 많이 쓰이는데 다 비계를 제거하고 오나?
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이렇게 정형을 배우게 되고.
삼겹살로 만들자
음.. 잠깐 고기 손질하는거 배울때 소고기와 달리 돼지고기는 겉비계가 거의 없던거로 기억하는데..
https://youtu.be/MRxu5QczATk 23분 보니 발골할때 쳐내네. 비계가 많을수록 빨리 상하거나 찾는 이가 없어서 미리 쳐내는 거 인듯. 고기잡는날에 미리 부탁해
전북 남원쪽이였나? 그 동네 돼지 목살이 비계도 있고 살도 기름져서 엄청 부드럽고 고소했음