[유머] 요리업계에서 군기잡는 이유

[치르47]

[루리웹-9677037724]

렘지 : ??

[그래서뭐어쩌라고]

-권-

[루리웹-0571751848]

그냥 주방에서 쌓이는 스트레스 아랫것들한테 풀고싶은거지 무수

[시작해보도록할까]

그게 아니라 진짜 사고나면 위험하고, 요리중에는 사소한 실수가 맛을 크게 변화시키는것도 있고 와중에 테이블 손님 코스 타이밍도 맞춰야하고 그걸 아침부터 마감까지 쉴틈없이 해서 저런거야.

[!1!1!!1!1!!1!]

하지만 일반적으로 긴장하면 실수 더 함.

[시작해보도록할까]

뭐 그렇긴하지

[Barret Wallace]

보통 털릴땐 대부분 밑에 애들이 얼까거나 잘못이 있을 때임
없는거 까지 끌어내서 하는 놈들도 있지만 ㅋㅋㅋ

[에어컨조아]

보통은 시간때문임. 시간안에 만들어서 내야 하는데 밑에서 얼타면 노답임. 혼자 다 할수도 없고

[BAYONETTA]

하루 12시간~14시간 쉴틈없이 일하는데 끼니도 제대로 못때우는 경우도 많음. 피곤하고 배고프니 신경 존나 날카로워지는데 누가 사고치고 얼타고 동선 방해한다? 척수반사로 개썅욕 나가는거임;

[루리웹-4362904702]

관련일 하지도 않으면서 뇌내망상으로 단정짓고있네ㅋㅋ

[섹(시)스(타킹)]

짧은 시간내에 조금이라도 실수하면 다시 해야함
그런데 신입들도 양성 해야함
(혼절)

[루리웹 루머게시판]

가정용 제과제빵 레시피도 뭐좀 한다 치면 백그램 단위로 처붓던데 가게나 공장의 대량제조 레시피면 재료값만 얼마여...

[페도를보면짖는개]

우리 가게 사장은
한번은 신입이 실수로 빵 태웟을때 직접 돈 내고 사가라고 햇었던 때가 있었음
죤나 너무하다 싶드라

[때끙]

사고나서 탄빵 파냐고
사장나오라고해야될듯

[내지갑을에퍼쳐에]

그건 선 넘었는데

[루리웹-4315598281]

선넘을게 모가있음 사장 돈이 하늘에서 떨어지는것도아닌데 월급에 피해액배상관련은 사장마음이고 거기에 치사함을 느끼면 다른곳으로가면 끝임 거기서 일하는 사람들도 장점이있어서 일하는건데 어딜가던 장단점이있고 그게 상용이 가능하면 계속일하는 거고 아니면 마는거지 뭐

[Stavka]

내가 일했던 가계는 반대로 식빵을 오븐째로 태워먹은 신입한테 사장이 너같으면 이거 사가겠냐고 조심해라 라고 좋게 타일럿는데
지가 사가겠다고 큰소리 치며 그자리에서 그만두고 나가 버렸음

[페도를보면짖는개]

그 신입은 진짜 개~~~~~죠온나 시.발 싸가지 없는거임

[페도를보면짖는개]

밑에서 일하는 부하직원 사람들은
사장 입장으로 바꿔서 생각하면
빵을 하루동안 팔아서 매출을 올려야되는데
빵을 태우거나 이상하게 만들어 버리면 못팔고 버리니깐 재료만 낭비하고 손해만 보는거임
그러니 사장 입장에선 돈을 벌어야 자기도 먹고살고 밑에 직원들한테 월급도 주는데 빡이 칠수밖에 없음

[루리웹-10968385]

하루죙일 불앞에 있는데 짜증이 나지.

[놀란양겨자]

징병제 군대야 뭐 아무 것도 하기 싫은 애들 수십명 모아놓고 하기 싫은 일을 시켜야 하는데 안하는 애들을 내쫓을 수도 없는 곳이니 사실상 강압적인 체계가 없어질래야 없어질 수가 없는 곳이고. (당연히 강압이 있어야 한다는 얘기가 아니라 ㅈㄴ 피나는 노력을 하지 않는 한 강압이 없어지기가 힘들다는거.) 직장이나 학교는 이 일을 해야할 동기를 가진 사람들이 모인 곳인데 여기서 강압을 쓰는건 말이 안되지. 지시한 일을 제대로 하지 않는 사람에게 합리적이고 인격적인 패널티를 줄 방법이 널렸는데 말이지.

[Barret Wallace]

대부분 얼까서 털리는거임...
군대서 사관 부사관이라고 안털리는건 아니잖어 ㅋㅋ

[winash]

ㄹㅇ 악폐습 다 없앴더니 새로 창출해서 악폐습 안당한 놈들이 더 앞장서더라

[Getchu.c*m]

회사에서도 그런 애들 있음.
내가 겪어봄.

[백호사절]

놀랍게도 직장에서도 좋게 말하면 만만하게 보는 사람이 수두룩합니다. 좋은 사람이 된다는건 결코 쉬운 일이 아니더라구요.

[계란으로가위치기]

회전시간이 빨라서 그런가

여러가지 작업을 동시에 해야하기도 하고, 잡일도 많고

[엉덩이가좋아요]

화기랑 칼날 다루는곳이기도 하고 제대로 일 분담 된거 통제 안되면 매 끼니시간이 전쟁과도 다름 없음 통제 되서 분담 해도 주방 안은 전쟁터임 매 끼니마다.

[엉덩이가좋아요]

당연히 치프급 사람들은 화가 나있을수밖에 없다 괜히 일반화에 속지 말라고 댓글 달고 간다 찡긋

[루리웹-8544183604]

열악한 노동환경+중노동+감정노동+긴 노동시간 = 화를 언제든지 내뿜을 수 있는 인간으로 진화

[OOQuanta]

요리는 까딱하면 망칠수도있고 요리사평판도문제도 돈도문제고하니 자연스럽게까탈스러워질수잒에

[레전드짐승]

주방알바 잠깐 해봤는데 일딴 근무시간이 존나길고 쉬는날도 적고 바쁜데 주문받는 아줌마들까지 주방에다가 화풀이 그런데도 월급이 존나작음 요즘은 듣기론 조선족 많이 쓴다더라 사람이 없어서

[모콧치]

근데 주방 일 보면 항상 정신 차려야 하는 건 맞는거라.. 신경 바짝 곤두서 있는것도 어쩔 수 없지

[유게에그런걸묻다니]

요리쪽 근무자입니다.
여기는 삐끗하면 요리를 처음부터 다시해야 하는 것도 있고 좋은대 들어가면 화 안내고 잘가르쳐주는 분들도 많아요.
물론 다치면 화내십니다.

[관리-05]

저 영상에서도 나긋나긋하게 잘 설명해주는 사람이 더 많다고 이어 말했음

[루리웹-999999]

ㅇㄱㄹㅇ 의사업계건 유리업계건 뭐 위험하다 뭐다 죄다 핑계지

[개가짖죠]

잠깐 주방에서 일했는데 바쁜 주방일수록 충분히 예민할수있다고 봄. 요리과정에 실수가 생기면 주방 입장에선 이해가능해도 손님은 그게 아닌지라...
요리 시간, 맛, 위생 이것들에 문제가 생기면 화낼수 있다고 봄.

[프린세스 버블검✅]

요리하면서 성격이 좋아질 일은 내 자식을 위해 밥 차려주는 경우밖에 없을거임

[루리웹-6615947742]

오더 밀려있는데 하나 실수하면 주루룩 다꼬임..

[관리-05]

ㄹㅇㅋㅋ

[루리웹-4668457372]

원래 ㅈ문가들은 항상 자신감넘치고 확답을 주는법이야

[AQUILA]

그래도 요즘은 다들 화많이 안내
화내면 애들이 나가거든...

[Cadillac Touring]

근데 이연복 쉐프도 주방에서 목소리 커지는거 보면 환경상 어쩔수가 없나봐

[안입고있어요]

프로마인드 떄문에 그런거야
완벽하게 해야 하는데 실수가 보이니 화가 나는수밖에...
일은 밀려있고 할일은 많고 지치고 힘드니 당연한거지

[떡갈]

ㅇㅇㅇㅇ 손님이 늦게 나오는걸 싫어하니 당연하다고봄

[늑대군주]

그냥 작은사회의 폐해 같은데 마장동 도축시장 같은데도 조금말 실수해도 몇십 몇백만원이 왔다갔다하고 전부 칼들고 다녀서 실수하면 목숨까지 위험한데 정작 거기는 똥군기 거의 없다면서?

그냥 코난 바바리안 말대로 대가리가 깨질 염려가 없으니 무례해지는거 같음

[Microsoft]

군대도 전방 빡센덴 똥군기 없고 후방이 똥군기가 많았다 했지. 진짜 일맥상통하는 듯

[XY[!]]

자기 실수를 자기가 책임지는 시스템이라면 군기같은 것 잡을 필요도 없지.
한두번 실수해서 몇백 날리고 손가락 접합수술 같은 것 한 번 하고나면 알아서 조심할 걸?

[레첼파인슈메커]

군기는 개뿔 그냥 합법적으로 꼰대짓하고싶은 핑계일 뿐..

[뽜이아]

저게 대부분 한탐 바쁜 일이라 성격이 급해질밖에 없긴함
바쁠때 빨리 움직여야하는디 막 주문은 쌓이고 어리버리하면 고함치게되는거
그외는 자기들은 공짜로 일하던 돈내고서라도 배우려했던 기술들을 지금은 돈도 제대로 줘야하고 눈치도 보면서 가르켜야하니 배아프기도 할거고 말여

[안입고있어요]

현직요리사 인데
군기잡는 이유는 남자들끼리 일하니까 그런이유도 있어
서열정리하는데는 군기만한것도 없고
군기가 있어야 좀더 프로페셔날하게 일하기도 하지만

결정적인 이유는 감히 나를 선넘지 말아라 라는거지
좀더 나를 편하게 해줘라 라는것도 있어

나이 경력으로만 밀고 오는사람도 있는데
아랫사람한테 실력으로 밀리면 그때부터 쭈구리됨

[안입고있어요]

그럼 여자가 끼어있으면 군기가 없겠네 라고 생각할텐데
거진없어 ㅋ 여자한테 군대식 안통해
바로 울면서 사장에게 달려가니까 통제가 안되 주방에 여자있으면 남자 직원들 존나 피곤해짐
여왕벌놀음 좀 하다가 주방시스템 붕괴됨

[줄무늬팬티]

애초에 여직원들도 흔히 말하는 똥군기로 아래 애들 잡음.
간호사만 봐도 견적 나오지.
군기라고 표현하지만 그냥 사람 본성임.

[안입고있어요]

여자는 여자들 끼리 통하는게 있고
남자는 남자들끼리 통하는게 있으니 ..

그런데 남자가 여자들이랑 일하면서 여자식으로 통하게 하는 사람을 본적이 있는데
진짜 사람 좋더라 사내/주방 정치는 그사람의 덕목이자 능력인거 같아

[떡갈]

간호사보면 그러지도 않음 남자보다 더함

[테크노브레이크박근혜]

정보)정작 저 말 하는 유튜버 승우아빠도 현역땐 사람 볶아대기로 소문이 자자하다. 물론 본인이 신입일 땐 엄청나게 볶아졌다.

[AQUILA]

에드워드 권 사단이 대체적으로 느껴본 바 성격들이 드셈

[비대면연애생활]

그 볶아대는게 많이 참는거였나봄

[루리웹-2337220004]

그리고 현재 와우저들을 볶는다

[갸레온]

내친구는 일본 레스토랑에서 일했었는데
한국인이라고 엄청 모욕적인발언 많이들었다더라 ㅋㅋㅋㅋ

[안입고있어요]

한국주방에서도
조선족 중국인 잘 취급안해줘

[갸레온]

알바같은거 말고 셰프로

[안입고있어요]

정확히 셰프가 무슨일을 하는지 모르겠지만
현직 일식쪽에서 8년간 일하면서 조선족 중국인 실장들 자주 쓰는편이고 그 이하 급으로도 많이 써

너가 살고있는 집 주변에 있는 음식점들 직원들 반 정도가 중국 조선 한족들 이고
월급밀리기 시작하면 한국인부터 챙겨주고 외국인들은 그 다음이야
외국인들이 일하는곳은 한국인들이 잘 안가는 조건의 가게들인데
일일 12시간 근무 월4회휴무 220~250선이야
외국인들이 몸값이 비교적 싸서 대가리로도 종종 써 다만 문제가 좀 있지

[안입고있어요]

그렇다고 한국인은 문제가 아예 없냐~ 그건 아닌데
문제라는건 문화적 차이에서 나오는 불협화음 같은거 같아 [일단 시1발 ㄷ더러워]

[안입고있어요]

조선족 짱■ 새기들 공상당 찬양하고 안씻고 더럽고 짭통에서 떨어진 재료 아무 거리낌없이 씀

[게데베데]

근데 칼든 사람 갈구다 무슨일 나는 경우는 별로 없나보네?
요즘 분노조절 장애같은 사람들 뉴스에 많이 나오는데..

[안입고있어요]

그런 ㅁㅁ 세상에 없음

[늑대군주]

보통은 그냥 퇴사하지

[AQUILA]

직장에 꿀발라놓은것도 아닌데 내손 더럽힐 이유뭐있음
그냥 때려치고 잠수타면 되는데

[안입고있어요]

요즘은 직장에 없는꿀이라도 발라놔서 일해야지
밖에 일감이 없는데

[AQUILA]

요즘은 그렇지
근데 원 댓은 아니잖어 찌를 정도면 일을 안해야지

[카우킹]

전에는 은근 그런사고 있었다고 함
윗세대 전문 쉐프들한테 들음

[카우킹]

다만 그런건 뉴스 못나오게 쉬쉬하지

[서바인]

하루종일 칼만 들고 고기 해체하는쪽은 그걸 잘 알기때문에 가급적 좋게 말한다던데.....

[MasterKaiser]

그냥 요식업계에는 성격 좋은사람 없다

[사라다이]

근대 시간적으로 빡빢하면 사람들 분위기가 좋아지기 힘듬.

[개가짖죠]

주방 입장에선 하루 몇번의 주문중에 단 한번 실수지만 그 요리 먹는 손님은 그 한번의 식사로 맛과 가게를 판단을 해서
항상 요리의 과정은 루틴처럼 정확하고 일정해야한다고 봄. 그렇게 배우면서 혼났고 나중에 나도 그 생각이 당연시 되더라고

[엉덩이가좋아요]

당장 소금만 잘못쳐도 이집 돈벌었나보네 맛이 왜이래 라는 소문이 돈다..

[개가짖죠]

결국 그런 책임감때문에 저 과정에선 화를 내게되더라고. 지각을 하든 재료를 잘못주문하든 별 상관없는건 나도 농담하면서 웃어넘기는데 주문들어온거 실수나면 제대로 말해줘야함. 군기는 아니더라도 책임감가질수있게 확실하게 얘기해야지

[엉덩이가좋아요]

손님에게 내줄수있는 식사는 단 한번이니까 이쪽업계에선 리트라이가 없어...

[토코♡유미♡사치코]

군기잡는데 이유가 어딨어

[객]

힘든 일자리일수록 성인군자가 줄어든다

[코즈믹쉬림프]

어쩔 수 없다 싶다가도 인격모독이 선을 넘는 건 걍 인간적으로 문제가 있는 거라고 보임

[엑스컴요원247]

일단시간이 빡빡해서 성격버리기 좋다보니 그런듯?
도축시장쪽은 잘모르겠는데 거기는 칼질 몇분 늦는다고 팔수있던 고기가 못파는 쓰레기로 변하는 상황은 안 나오니 그런게 아닐까?
제빵제과 쪽은 잠깐 오븐,반죽에서 신경끄면 맛있는 빵이 재료퍼먹은 쓰레기가 되버리니까...

[127.0.0.1]

내가 요리하는 직업은 아니지만 위험해서 그런게 맞긴한거같음.
정확히는 위험해서만 그런게 아니라 요리 학원같으면 나는 가르치기만 하면 되니까 상관없는데 현장에서는 당장 나도 일하면서 가르치는거까지 해야하는거라서 바쁜상황이니까 잘못하면 타고 요리망치고 진짜 최악으로는 화재까지 날수있는데 신입이 자꾸 얼타면 신입 케어해주느라고 시간 뺏기게되고 그럼 저런일 많이 일어나서 빡치니까?

[줄무늬팬티]

그냥 근무환경부터 화날 수밖에 없음.
노동 시간은 긴데 박봉이고, 밥 먹을 짬이 안 나서 굶기 일쑤임.

[127.0.0.1]

일단 나도 요리는 아니지만 나름 잘못하면 손가락 한마디 날려먹거나 화상 크게 입을만한 일 하는데 내 일도 바빠죽겠는데 후임이라고 있는게 간단한 일도 제대로 못해서 얼타거나 매뉴얼대로 안하면 빡치고 안전규정 안지키면 쌍욕발사하는사람이라..

[Barret Wallace]

위험도 위험인데
의외로 불소리, 닥트 소리도 꽤 큼. 음식하고 있을땐 더 그렇고
신입들은 대부분 제대로 못 알아들어서 선입들이 더 크게 말하고 집중 안하냐는 소리가 나오고 무한 반복임 ㅋㅋㅋ

[Azer.C]

일반인이 주방들어가면 위험하겠지만 주방사람들한테 주방이 딱히 위험하진 않음
불 기름 칼이 있어서 위험할거라는건 그냥 외부인들 선입견임
그냥 피곤하고 배고프고 힘들어서 항상 빡쳐있는거임

[도라에멍멍멍]

일이 신경쓸거많고 고되서 걍 짜증나고 화많이 나는거지 머

[도라에멍멍멍]

그렇다고 돈을 많이 받는것도 아님

[루리웹-2079832753]

그래야 뭐라도 된 듯 하거든.

[미네아]

승빠가 전에 게스트가 갈구는거 보여달라고 해서 순한맛으로 그 게스트 갈구는데 보는 내가 다 무섭드만 ㅋㅋㅋ

[silfer]

현직 라멘집에서 일하는 1인
-주방에서 뛰지 말라고 하는데 뛰다가 라멘그릇 서빙하다 엎어서 화상
-전에 술처먹고 비몽사몽으로 일하다가 서빙 실수
-오픈전에 밑준비 하는데 웍으로 죽순 데우는데 발에 쏟음
그외 기타등등 칼질 실수 뭔 실수 엄청 많은데
기본적으로 경력자들이 들어오면 모를까
위 실수들 대부분 초보나 좀 어린애들이 많이 저럼
나도 좀 유하게 하는편인데 군기 안잡으면 계속 실수하니 어쩔수가 없음
실수를 해도 본인이 크게 다치거나
아님 손님이 금전적인 손해가 가니 유하게만은 할수가 없음

[파란색쳐낸남자]

주방일 7년경험
사장님 한분밑에서 막내부터 점장까지 갔던 경험 비추어보면 (로드샵 요식업계한정)
1. 20대도 종종있긴한데 30~40대도 지원자 비율도 굉장히 많은데 보면 '주방은 이렇다.' 하면서 꼰문화 사상 가진사람 많음
2. 유명한곳이든 브랜드음식점이든 늘 인력부족에 시달리는곳이 많음 취업도 쉽고 퇴직도 쉬운곳임
취업도 쉽고 퇴직도 쉽다? 솔직히 배우지못한사람 비율 정말 높음.. 불만,화 기본 패시브 장착임
3. 안전요소도 있긴있음 칼,불을 사용하는곳이라 지나치게 편하고 장난기있는 분위기 형성되면 사고율이 높긴함
익숙해지니까 일을 늘 가볍게 생각하다가 불내서 주방한곳 태워먹은거 직접 봄

[SevenScars]

인간이 결국 생활습관이 중요한거라 맨날 불 다루고 칼만지고 하면 성격히 격해지긴 하겠지
남들이 아무리 꼰대다 핑계다 사람마다 다른거다 해도 그런 분위기가 형성되는게 다 이유가 있다는거

[맛동산건담]

옆에 남자 키드밀리 아님?

[헐크 호건]

맞음 앨범 광고도 아니고 왜나왓냐 하니까 그냥 팬이라서 함 나와봤다함 ㅋㅋ

[씹변태왕]

고든 램지도 화 엄청 많이 내는걸 봐서는 주방은 만국공통으로 힘들다.

[Slevin]

일단 남들 밥먹을때 일하니까 밥시간 안지켜짐 + 쉴수가없음 + 근무시간이 김 으로 기본적으로 모두 성격이 더러움 ㅋㅋㅋㅋ
다른 요인도 물론 많겠지만 빡센 환경에서 윗사람이 성격이 자연스럽게 더러워지면 당연히 분위기는 빡빡해질 수 밖에

[怪獸王]

아니 근데 요즘 뭔 게스트가 자꾸;;;... 게스트 나오는 건 다 스킵인데