계속해도 거품은 나는데 흘러내리고 뭉쳐지질 않음
뭐가 잘못된 거지
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날짜 2021.09.24
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설탕을 잘나눠서 넣지 않은거 아냐?
기계 써라 물이나 노른자 들어가면 머랭 망한다 차게 해라 정도밖에 안떠오르네
머랭을 칠때 차갑게 유지되어야하는데 계란이 너무 실온에 있지않았나 또는 머랭치는 속도가 처음에 느리지않스았나 생ㅅ각해버ㆍ
위 애들 옛날 이론으로 말하는거 같은데 요새는 머랭은 실온 or 중탕해서 만들어야 단단한 머랭 만들어진다가 결론이었던거로 기억함.
글구 머랭 만들때 손머랭이면 속도가 부족한거인 경우가 대부분이지. 아니면 설탕을 나눠서 놔야 하는데 귀찮다고 한번에 다 넣고 머랭 쳤다던가. 중탕해서 머랭 쳐보거나 레몬즙 넣고 머랭 쳐봐.