[유머] 이연복 쉐프가 거침없이 레시피를 공개하는 이유.jpg

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대다수가 따라하기 힘들기 때문

게임 아무리 배포해봐야

사양이 되어야 돌아가듯이 ㅋㅋ

[칭찬봇]

근데 그 따라하는 사람들이 평소에도 레시피 씹고뜯고 하는 사람들 아닌감

[칸유대위]

단가 따지고 하면 이미 반은 걸러짐

[감귤라임]

당장에 배달업체나 식당에서는 다용량 소스나 냉동이 대부분임

[도벨메이드]

그런 이연복 쉐프도 힘들어서 포기한 만두....

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중국집 대다수가 비비고의 힘을 빌릴수밖에

[스어_아즈나블]

비비고?
비비고 쓰면 중상급은 되는건데

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만두는 힘든것도 힘든건데 서비스로 요구하는 사람들이 많아서

[평범한 일반인]

비비고면 ㅅㅌㅊ지 석학들이 머리 맞대고 만든건데
보통은 그냥 싸구려 당면 만두

[반반무많이]

야끼만두쓰지
비비고라도쓰면 그집은 양심있는집

[라인헬름]

맞음 중국쪽기준으로 만두는 식사로 분류되는데 한국에서는 반찬류에 가깝게 취급함

[z라이더]

면을 직접 치던 시절 메뉴판에도 짜장면 두배 가격이 적혀있던 음식이 군만두일 정도로 빡세지.

[으아앙ㅇ]

본 요리정도가 아니라 육수 만드는것도 시간과 인내 필요한게 꽤 있다보니

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호텔도 한사람이 전부하는 게 아니라 다 파트로 나누어져서 자기 할일만 하는 거 보면 일반 식당에서 할 방법은 아니지

[Shamsiel]

만두장사할때 매일밤 무말랭이 푹푹 삶고 아침마다 양파 고기 비계 잔뜩 사들고와서 삶은 무말랭이 양파 열심히 갈고 쭈그려앉아 열심히 반죽하면서

밀가루반죽 반죽하고 부풀리고 덩어리떼내고

헉헉

[에그드랍]

쉐프 분들 요리하는것보면 기술도 기술이지만
재료준비가 빡세서 그냥 사먹는게 낫겠더라고

[닥터-스트레인지]

파블로프의 개도 아닌데 이연복 선생님 보니까 짬뽕이 먹고 싶어졌다

[청년실업]

솔직히 요새시대에 음식점 레시피가 뭐가 그리 중요하겠음.
인터넷에 널리고 널린 레시피중에 몇개 골라서 고대로만 만들어도 가게 맛 거의 80~90% 쫓아가는 세상인데. 나머지는 감미료만 얹으면 그냥 가게맛이여.

문제는 그걸 하루 100배 200배로 만들어 팔면서 3~5년은 그거 고대로 팔아야
한 음식점 가게 맛을 주위가 다 알고 사먹으러 오는 단계에 오른 상태임.
사람을 끌어들이는 마케팅 능력은 고사하고, 이 레시피 유지 단계에서 대부분 다 실패함.

잘나가던 집에서 1년뒤 시켜먹었는데 맛이 가서 다시는 안시켜먹는 경우 다들 적잖게 경험있을걸.

그리고 플러스 알파로 청결같은 부분까지 제대로 관리 안되면 같은 돈 내고 그 집가는 이유가 없으니 아무도 안사먹게된다고.
음식점 폐업률이 달리 낮은게 아님. 레시피 없어서 망하는 집은 진짜 극히 드물다고 난 생각해.

[디케이드]

ㅇㄱㄹㅇ 맛집 비법 보면 새벽에 재료준비부터 컷 당함ㅋㅋ

[Lycanthropp]

나도 중식당 일해봐서 웬만해선 다 공장제 제품만두 쓰는 이유가 있더라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
꼴랑 6피스 6천원 받는 정도로는 만드는데 품이 너무 많이 듦 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[CrazyBull]

까놓고 군대 짬밥 만드는데도 새벽부터 시작해야 겨우 하는데,
그것보다 좀 더 정성 들어가는 음식이면 더하겠지.