[유머] 13년동안 미슐랭 3스타를 받은 스시집이 미슐랭 스타에서 제외된 이유 . JPG

[판다리아 🐼]

일본의 유명 스시집인 스키야바시 지로는

2019년까지 미슐랭 3성을 13년 연속으로 받았으며 오바마가 미 대통령이던 시절 아베와 함께 방문해 극찬한 것으로도 유명함

하지만 2020년에는 미슐랭 3성은 커녕 아얘 미슐랭 가이드에서 제외되었는데 그 이유는

완전 100% 예약제에 일반 예약조차 받지 않아 사회 고위층의 사교클럽화 되어 누구나 가서 식사를 할 수 있는 미슐랭 가이드의 원칙에서 완전히 벗어났기 때문이라고 함

[Taimanin]

개같네

[야베스의기도]

저거 자식이 이었다고 하지않았나? 그뒤 질도 떨어졌고.

[쟁쟁37]

아니 애초에 오랜기간 아들이 뒤에서 거의 다 했다고 들었는데 뭐가 맞는거여

[쿠미로미]

그래서인가 자기들도 질 떨어진거 인정했다 한거 같음

[leopaard]

저때도 이미 아들이랑 같이 하던 때임.

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미슐랭 처음 받을때도 아들이 담담 요리사 였다고 함. 심사관들이 저 할아버지한테서 먹은적 없다고 함.

[발업도안된조그만저글링]

가서 먹어보면 별로라고함 그냥 재료가 신선해서 먹을만 하다고

[왕칸야니빠놔도]

근데 그런 가게는 저기 말고두 있을 테니까

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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[리엇]

진짜 이거 맞음. 요정요리도 그렇고.

[일뽕미투한황달]

걍 오마카세중에 젤로비싼곳 예약하면됨 ㅋ

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오마카세 비싸게 받는 곳 가면 어지간히 지뢰 아닌 이상 퀄은 꽤 보장됨

[라젠드라]

의외로 평범하다는데... 저도 가본 적은 없어서 모르겠어요.
요즘 새로운 방향성을 제시하고 있는 다양한 스시집 들이 있으니 그 매장들 찾아가보시는게 더 좋을지도 모름.

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먹어본 기억에 의하면 1인당 6~10만원 정도만 되도 충분히 맛있는 맛이었던거 같아여

[leopaard]

제일비싼 곳은 오히려 예약이 힘들어서 먹기가 더 힘듬 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[Andrew.Espoir]

일정 수준 넘어가면 사실 부동산값의 영향이 크다.
업계인들 대체로 공감하는게 15만원선이 적정선 아니겠는가란 의견들도 많고.
어차피 한국에서 구할 수 있는 재료가 비슷한 수준인지라
가게마다 테마나 특성들이 조금씩 달라도 디너 기준 15만원 정도면 아주 훌륭함.

[슘미나야]

굳이 입문으로 추천하자면 나도 지인들 중에 오마카세 처음가는 사람들 자주 데려가는 곳있는데 논현역쪽에 구oo 스시라고 있음 깔끔하고 딱 기본적인 정석들이 나와서 괜찮음 가격도 런치 6만원

[슘미나야]

그리고 처음부터 하이엔드가면 미들급갔을때 감동 못느끼니까 천천히 올리는 걸 추천

[양파양파]

한국 초밥퀄 엄청나게 많이 올라서 굳이 일본가서 먹을 필요가 없는 세상이 됐음 ㅋㅋ

일본가서 너무 기대하고 먹으면 실망함 되려

[로얄꽁치]

3만원대이상 오마카세도 있어서 가격이 그렇게 쌔지 않아요.

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검색해서 유명 미들급 스시집 먼저 가봐. 오 다르네 라고 느껴지면 10만원대로 올리고 그다음 하이엔드로 가면됨.

[Touo]

한국에도 오마카세 3~5만원대로 퀼 좋은곳 넘쳐남

[FC.바이에른 뮌헨]

코우지 괜찮

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우리나라 제일 비싼 오마카세는 코지마, 근데 코지마보다 사카우가 훨 나았음

[님도굴러요]

물론 최상위 클래스는 예약도 못함 ㅋ

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ㄹㅇ 일반 사람들이 예약해서 먹어보지 못하면 미슐랭 올리면 안됨 몇개월전에 예약해서 먹을수 있는거면 다행인데 아예 안받아줬음 일반인을

[루리웹-7986203924]

스시인이 대표적

[내마위의 시대]

근데 지로는 현지 평가도 명성에 비해 그렇게 높지는 않음. 일본 현지에선 서비스를 중요시여겨서 그런 부분을 신경안쓰는 지로는 타베로그 순위도 생각보단 낮아. 오히려 다큐보고 먹고싶다는 외국인 손님들이 많은 편

[2회차]

여기 존나 빨리 주고 술같은것도 못먹고 츠마미 없이 온리 스시만 줘서 별로라던데ㅋㅋ밥에 식초도 존나 쎄게 써서

[멍멍이좋아함]

미슐랭 가이드가 원래 타이어 회사가 여행 많이 하게해서 타이어 많이 쓰게 만든건데 사람들이 못가면 의미가 없지

[고장공]

근데 초밥이 요리사따라 맛이 달라지나? 불도 안 쓰잖아. 걍 재료맛이 크지않나?

[듐과제리]

밥 쥐는 양과 쥐는 힘에 따라 식감 달라지고 하는 기술들 포함되니까

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저런덴 요리사가 직접 재료도 확인하고
생선도 직접 썰고
와사비나 밥량
또 오마카세면 순서도 있으니 영향이 있을 요소는 충분하지

[담백한고기]

실력이 없진 않은데 솔직히 재료가 가장 비중이 큼

[leopaard]

자연산 회를 썰어서 초밥을 만드는게 아니잖아

[도라에멍멍멍]

기술.노하우는 엄청들어가지.일반인이 요리하는거 생각하면안됨

[꼬냥마마]

재료 확부 하는 것도 실력

[영정받은 쇼타콘]

재료 밑준비도 비율이나 노하우 있음
같은 문어도 어떤거와 같이 삶냐에 따라
부드러움이 다르고

[Sigurd]

재료가 정말로 중요하지만 재료가 전부는 아님. 그리고 불씀 오마카세에서 스시만 주는게아님

[페도대장]

초밥재료는 선어회 써서 숙성노하우같은거 차이많이남, 그냥 냉장숙성부터 해서 온갖 이상한거 갈아다 회 담가두는것도 있고

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활어초밥 아니다.

[오비탈레인]

밥을 뭉칠 때 몇 초 동안 쥐고 있냐에 따라 맛이 달라진다고 하더라

[｡◕‿◕凸]

저기 밥도 넘 시큼하고 별 맛없대

[아쿠시즈교구장]

왜 포도밭의 여우가 생각날까

[졸려워]

일반 예약을 받지 않는다... 좀 어이 없네

[아쿠시즈교구장]

초고급화시키고 싶은가보지.

[9S]

개인가게인데 자기 마음이긴함 무조건 일반손님 받으라고 요리사가 있는건 아니니깐

[THVU]

정치인들의 사교 클럽이 되었다는 뜻은
이런데는 암묵적으로 상위층들이 일반인들 못 오게 막아놓는 그런게 있더라..
백화점에서도 상위층 지들이 사고 싶은거 일반 시중에게 못팔게 물량 일부러 안풀게 하고 그런게 있데잖어

[YouHo]

고급화해도 돈으로 고급화를 시켜야하는데 저건 그냥 고위층만 예약받는거니 고급화도 아님.

[루리웹-7986203924]

갠적으로 고인 곳은 발전이 없다 생각해서 그런곳은 애초에 거름. 그리고 실제로도 발전이 없거나, 나중에 다시 오픈하거나 그런 걸 많이 봤어서..

[안입고있어요]

지로 저 할배 아직도 살아계시냐

[에르빈 롬멜]

지로의 꿈인가 다큐에 나왔던 집이지
지하철역 상가에 있다매

[잠보곰]

벗어나도 네임드에 이유 또한 저 가게 입장에선 나쁠게 없잖...

[SFarm]

난 저 타이어가이드 자체를 좀 못믿겠어.. 너무 실망한집이 많아서

[leopaard]

저거 이미 돈받고 해주는거라고 알려진 뒤로는 명성 떨어짐 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[SFarm]

진짜? 넘하네.. 진짜 이집이왜? 싶은 집이 수두룩..

[루리웹-7986203924]

그래도 그 타이어가이드 따라가면서 호불호 따져가면 어느정도 감이 나오긴해오

[발컨레전드]

저렇게 평생 장인의 길을 걷던 사람도 돈과 명성의 맛을 극단까지 맛보니 지가 특별한 계층의 사람이 된 착각에 빠지는구만.

[SFarm]

아마 그게더 맛있을껄.. 다이하드중이라 안먹은지 1년되가네 달걀밥..

[모박송이]

한국도 있어 ㅋㅋㅋ 스시인이라는 곳이 일반 예약 안 받는 회원제 ㅋㅋㅋ 그런데 사교 클럽은 아니고 기존 고객도 4~5개월씩 밀리니 부득이하게 신규 예약을 안 받는 것임
스시인 가는 사람 중에 사회 고위층도 있지만 일반 직장인이나 대학생도 있음

[모박송이]

그리고 시그니엘 스시바라는 곳도 일반 예약이 안 되는데 여기는 시그니엘 사는 사람만 예약 가능. 지인 초대는 됨.

[슘미나야]

스시인은 밀리는 것도 있는데 신규예약 캔슬 비율이 너무 높아서 처음엔 우선순위가 뒤로 밀리는 방식으로 하다가 아예 안받는걸로 암 유튜브 보니까 그래서 가보고 싶은데 어떻게 가봐야할지 막막

[모박송이]

스시인 예약 있는 사람에게 똥꼬빠는 거 밖에... 근데 모 유투버가 하도 원탑 소리하니 그렇지 돈만 있으면 코지마가 우위임.

[슘미나야]

코지마 기억해놓겠음 ㄱㅅㄱㅅ

[루리웹-7986203924]

스시인은 워낙 유명해서 도전해봤는데, 이미 폐쇄화돼서,,,, 사실 그런면으로 치면 코지마가 우위임. 그리고 개인적으론 여러 스시야 가봤어도 가성비로 봤을때 사카우가 제일임.

[모박송이]

그리고 지로는 기요타의 후지모토 시게소우나 니이쓰 다케야키급 장인은 아님 ㅋㅋㅋ 현재 최고인 사이토나 스기타, 미타니급도 아니고...

한국에 비유하자면 양념치킨을 세계에 홍보하고자 정부에서 BBQ 회장을 양념치킨의 달인!으로 밀어주고 서양 애들이 오 크으 가앗 BBQ 양념치킨 미슐랭 3스타! 한 수준임

[마리오와루이지]

미슐랭 가이드는 원래 여행가서 먹을 음식점을 뽑는 순위라 완전 예약제면 제외하는게 맞죠. 미슐랭 3스타는 그 음식점을 위해 그 나라 방문을 하는 경우, 2스타는 간 김에 찾아갈 경우, 1스타는 그지역에서 먹을만한 곳 뭐 그런정도 의미라고 아는데.

[스치프]

오바마가 극찬은 했지만 음식은 남긴걸로 유명하지
ㅋㅋㅋ

[카오스상담소]

상류층에게만 꼬리네리네

[토오노 아키하]

내 입은 미들급으로 충분하다

[연금술사알케]

프리미엄 프라이스 허니버터 헬 마케팅의 원조는 동조선이지

[버틸수가 없다]

지로는 왕좌에서 내려온지 오래됐죠

[썸씽스페샬]

초밥 만화에 보면 담배피는 손으로 초밥 쥐지 말라고 개지랄떠는데
사진에 창업주인 지로인가 저 할배 개꼴초임. 그 타르에 쩔은 손으로 초밥 턱턱..