[잡담] 군대 요리는 다 같은 솥으로 요리해서 이상해짐

[파클]

군대에서 주로 쓰는 조리 기구가 둥글게 생긴 거대한 무쇠솥인데 이걸로 국도 끓이고 튀김도하고 굽는거 이런거 다 이거 하나로 함;; 

그래서 저런 둥근 솥에 고화력으로 하는 요리가 아닌것도 저런걸로 하니까 갈치구이 같은 요리들도 결과물이 그렇게 나오는게 아닌가 싶은 느낌.. 

[사스티]

솥보다는 재료랑 실력이 문제이긴함

[사스티]

특히 조미료가 너무 부족함

[파클]

재료는 근데 몇몇 요주의 메뉴 빼고는 다 의외로 나름 괜찮긴함.. 조미료 부족은 맞을듯 군대는 어느 분야든 그런 부분은 똑바로 취급 안해주니까 비누는 남아도는데 면도날은 부족하고 그런 식으로

[foranie]

백명 먹는 식당 조리실이 백종원 스튜디오보다 좁으니 종류별로 준비가 안되지..

[안드로메다로2쩜상한다]

솥으로 하니 그나마 먹을만하게 만드는거 어님?
원래 대량급식용 조리가 맛나오게 가열하기가 쉽지않던데..

[파클]

그게 불고기나 제육볶음 같이 센 화력으로 빨리 구워내는 그런게 맞는 요리에는 맛있어지는데 오래 골고루 익혀야하는 식재료에는 부적합해서 안좋아짐;; 퍼석해지고 수분 날아가거나 하는식으로.. 뭐 근데 많은 분량의 음식을 소수인원이 빨리 해내야 하니까 그렇게 되는거 같네

[안드로메다로2쩜상한다]

으읭? 불고기렁 제육이 중불로 오래익혀야하는 요리인데.. 솥이 그나마 대량급식에서 좋은건 골고루 익힐수 있어서 그렇고, 보통은 3층밥으로 대표되는 설익,익,숯 형태로 조리되니 문제지..

[파클]

양념이 있어서 그렇긴한데 군대에서는 냉동된거 그대로 바로 다른재료랑 양념이랑 한번에 넣고 볶아버려서 쎈불로 빨리 익혀야함

[파클]

그래도 그나마 솥이 전방위로 다 모든 요리 할 수 있고 깊게 구형태라서 골고루 익힐수 있는게 장점이긴함

[파클]

양념 타기전에