[잡담] 커피도 숙성발효하나봐

[숫총각]

이런 보온병에 아아 채워 마시는데

두어시간 놔뒀다 마시면 훨씬 풍미가 있고 진한 맛이 나거든

얼음이 녹으면서 더 싱거워져야 정상일 텐데

[간근육호븃]

근데 커피가 굉장히 빠르게 상하는 음식 중에 하나로 알고 있어서 숙성이 아니었을 가능성도 좀 있어....

[간근육호븃]

하긴 보온병에 얼음이랑 있는거면 그건 아니겠다

[숫총각]

상한 맛이라기엔 향미가 좋단 말이지...

[간근육호븃]

살짝 덜 필터링된 찌꺼기가 콜드 브류인 됐을 가능성?

[숫총각]

가루 찌꺼기는 없지만 이 보온병을 매일 스팀 소독은 해도 세제로 씻지는 않고 있어서 커피 기름때는 조금씩 붙어있거든. 거기서 뭐가 발생하고 있으려나..

[잉그베이・]

원두는 그러긴하는데

[숫총각]

병에 얼음 채우고 에스프레소 2샷 내려서 타고 나머지 공간은 물로 채움.

[llllllIIIIllll]

원두 이야기인가 했는데
이미 내린커피가 숙성발효하진 않을걸?

[숫총각]

병은 스팀으로 소독함. 세제는 쓰지 않음. 약간의 커피 기름때는 항상 있는데 거기서 뭐가 발생하는걸까..

[루리웹-2643100183]

걍 기분탓임

[루리웹-2643100183]

기분탓이아니라는 전제에서 말하자면 커피의 향이 원래 되게 빠르게 휘발되는데 님이 밀폐시키고 또 차갑게 하니깐 흩어지지못하고 그냥 내부 공기중에 떠있기만하다가 다시 물속으로 흡수되서 그럴수도있을거라 추측함.

[숫총각]

이거 납득이 가는 추측이당

[深く暗い 幻想]

내 기억이 맞다면 그렇게 커피를 발효시켜서 만드는 술이 바로 깔루아 였을거임
깔루아 밀크=좀 많이 숙성된 카페 + 라떼

[숫총각]

깔루아 검색하러 간당

[루리웹-2643100183]

그거 커피 발효시킨거아님 알콜에 커피를 우려낸거지.

[深く暗い 幻想]

아 반대였구나
지식을 고쳤다

[숫총각]

이런..