진짜 감칠맛만 구현하면 되서
상대적으로 훨씬 저렴한 MSG베이스로 만든 육수랑
맛차이를 내기 힘든 반면
비용도 수고로움도 높아져서
만드는사람도 먹는사람도 상대적으로
사먹기 아깝다, 직접 만들면 손해다 소리 나오기 쉬움.
근데 공장 사골육수는 오히려 지방이나 골수같이
불순물취급되는 요소들이 맛의 차이를 내다보니
완전히 재현이 안됨.
공장꺼 받아서 국밥집하는 가게는
아직도 오래가지 못하더라.
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??? : 근데 솔직히 국밥집은 겉절이 맛이 더 중요함 소신발언