[인생] 동네에서 커피숍을 하는데 조언좀 부탁드립니다

[묘로]

소도시에서 어머니가 커피숍을 하셔서 틈틈히 일을 돕는데 아주머니들께 어떻게 해야될 지 모르겠네요.. 

저희가게는 1인 1메뉴를 필수로 하지 않아서 보통 인원보다 적게 시키는데 특히 여름에 빙수장사를 할때 그렇습니다.

빙수가 약 1.5인분 정도 국산팥을 직접 고아서 파는데 다름아니라 아주머니들이 그걸 아시고 팥만 드시고 추가를 요구하시는 경우가 종종 있습니다.

예전에 한분 두분 동네장사 정으로 드리다보니 너무 당연시 하시길래 오늘도 아주머니 한팀이 팥을 더 달라고 하시길래 죄송하지만 원래 팥은 추가가 안된다고 말씀드렸습니다.

그러자 자기들끼리 오지마라는거라는 둥 볼멘소리를 하셔서 당황스럽네요.. 어떻게 하는게 맞는지 여쭙고 싶습니다.

[qnfkftls]

메뉴판에 팥추가 가능 해놓고 추가금액 +@@ 해놓으면 될듯

[끄레워즈]

골든 정답 같네요

[내가내라꼬]

명답

[치야]

작성자분 선택에 따라 달라자시는데 팥추가를 사람들 모집하는데 투자비용으로
주시거나 아니면 금액을 더 받고 서비스를 제공하는 걸로 보셔야할 듯 합니다.

하지만 주력 상품의 재료인 만큼 아무래도 서비스를 주시기 보다는 해당하는
금액의 일정부분을 추가금액을 받고 추가로 해주시는 것이 맞을 것 같네요.

[애기궁딩]

추가 금액으로 명시해놓으면 더달라는 말 양심이 있지 않은 이상에는 못해요~ㅎㅎ

[ZEPA]

추가금을 받으시게끔 메뉴에 기재를 해놓으시되, 돈값할만큼 팥을 드리는게 정답일거 같아요

[묘로]

추가금액이 맞는거 같네요.. 조언 감사합니다!

[기어즈오브워3]

팥 추가금액을 받을거면 1회에 한해 가능하고 주문시 미리 말씀해달라 하세요
나중에 추가하게끔하면 동네아줌마들은 천원밖에안하는거 그냥 공짜로 달라고 말합니다.
애초에 계산할때 추가금액도 같이 계산하는식으로 가야해요.

[아오이짱]

명답을 윗분들이 다 말씀하셨으니... 진짜 저거 계속 허용하면 당연시 됩니다 저도 바리스타 3년 넘게 해봤는데 팥빙수는 음료대비 마진이 적죠ㅎㅎ 거기에 재료중 젤 비싼게 팥인뎅..
추가금을 메뉴에 적되 저걸로 중얼대는 사람이 분명 생깁니다 근데 그사람들이 매출에 좀 영향이 있을 수 있어요... 서비스 업계에선 불만은 8명(?)에게 퍼뜨리고 칭찬은 3명에게 퍼뜨린다는 말이 있거든요ㅎㅎ 여기서 딱 하나를 정하셔야해요 걍 그 손님들 안받고 갈지 아님 팥빙수는 여름만 하는 서비스 품목으로 갈지요

[정의로운국가]

저거준다고 고마워하지도않아요

국산팥 싸지도않은데

절대안된다고 공고하고 추가요금받으셔야죠

[bossninja]

맘*충들을 너무 과소평가 하셨네요~

[광속의골군]

수제팥이라 만드는 시간이 있어서 추가는 못드린다고 하시고 그것때문 못온다 하는 사람은 그냥 안오게 하는게 답입니다.
블랙컨슈머가 자꾸 와봐야 카페에 실제로 이득되는건 없어요..자리만 차지해서 회전율만 안좋아지지

[광속의골군]

하루 매출 매일매일 따져서 객단가 평균이하 손님은 안오는게 매장에 훨씬 도움되니까 잘 생각해보세요

[루리웹-2705491172]

동네 장사하는데 그러는것도
좀 위험하지 않을까요?
결국 팔아주는 사람들이 계속 팔아줄텐데요..

[루리웹-2232984318]

저런인간들은 별도움도안돼요. 서비스주기시작하면 처음에만 고마워하다 나중에 기본권리로 인식하고 안주면 눈알돌아가고 점점점 요구사항만 늘어남. 그냥 처음에 자르는게 정신건강에좋아요.