원두를 샀는데 진짜 별로였음
몇일 지나니깐 맛이 좋아진거 같이도 하고 아닌거 같기도하고
볶아진 원두가 공기랑 접촉을해야 맛이 좋아 지나요?
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어,, 원두보관할떄 공기랑 닿으면 안된다고 따로 밀폐용기같은거에 보관하는걸로 하고있어요 흔히말하는 산패된다고
보통은 맛이 갑니다
산패하죠
의외로 갓 로스팅한 커피가 가장 맛있지 않죠. 로스팅 후 2~3일 정도 이산화탄소 빠져나가고 나서 더 맛있어요. 숙성 기간이 있습니다. 거기서 더 가면 산패되는 거고요. 원두에 따라, 취향에 따라 다르지만 보통 로스팅하고 1주~2주 된 원두가 향이 선명하고 안정적인 맛이라고 보시면 됩니다. 저는 3일차부터 3주차 정도까지 소비하는데 시간 갈수록 맛이 변하는 매력도 재밌습니다. (로스팅하고 하루이틀 안에 원두 향 맡아보면 특유의 신선한 향이 커피 향을 덮고 있는 걸 느끼실 겁니다. 홀빈에서 안 느껴지시면 그라인딩 하고 맡아 보시면... 그게 이산화탄소인지는 모르겠지만 아무튼 체감하실 수 있어요. 일주일쯤 지나면 순수하게 숙성된 커피 향만 남고요.) 별개로 공기 접촉은 최대한 차단하시는 게 당연히 좋습니다.