-카레의 유례
카레는 흔히 알듯이 인도의 음식이지요.
인도의 전통음식이었던 카레는 영국이 인도를 지배하면서
식재료의 보존재와 향신료로서 영국으로 수출됨
영국인들은 이색적인 카레를 유럽식으로 즐기기 위해 당시
프랑스의 요리법(루)과 영국식 요리법(스튜)을 더한 유럽식 카레를 개량함
그리고 카레가루만을 전문적으로 판매하기 시작하는데
19세기를 걸치면서 서구화를 준비하던 일본이 유럽을 탐방함
메이지 정부는 무가사회를 청산하고 근대사회로 나아가기 위해
정부군을 편성하기로 함
이때 서구의 군사제도를 모티브로 삼아서 군대를 편성함
이때 육군은 <프로이센군?, 프랑스군?>, 해군은 영국해군을 모티브로 편성했음
당시 일본 육군은 군대 계급이나 구조는 서구의 영향을 받았지만
식습관이나 (똥군기?)는 일본식을 고수했음
그러나 새로 창설된 해군은 철저히 영국식을 고수했는데
문제는 식사까지 서양식으로 통일 했다는 거야
당시에는 군인의 식사가 요리된 형태로 배급되는게 아니라
식재료 그자체가 배급이되고 요리는 각자가 자급자족하는 구조였는데
해군은 쌀밥을 배급하지않고 빵을 배급하다 보니까
쌀밥에 익숙한 해군들이 보급받은 식자제를 팔아서 민간지역에서
쌀을 밀수하는 사태까지 발생했음
그래서 이에 골머리는 앓던 해군 사령부는 기존에 제공하던 스튜에다가 쌀밥을 넣은
초기 형태의 카레'라이스'의 형태를 생각해냄
그리고 영국의 카레 가루와 제작법을 더욱 착실히 사용해서
우리가 아는 카레라이스가 완성하는데 이렇게 '해군카레'가 완성이 됨
그래서 지금도 일본의 해군의 고향이라고 하는 나가사키의 사세보에서는
해군카레라고 해서 역사적 관광상품으로 판매하고 있고
그리고 현재 일본 해상자위대는 매주 '금'요일마다 카레데이라고 해서 카레를 먹는 전통을 고수
하고 있음 이건 전통을 지키는 것도 있는데 해상에서 일주일의 주기를 환기시키는
역할을 한다고 함 ㅎㅎ
일단 내가 기억하는 대로 스긴 했는데 일본사 책하고 일본 예능의 소스들을 추합한거라서
다른 설들 하고 다를 수도 있음.
아니면 글을 고칠 수도 있고...
그리고 카레가 일본의 사회에 퍼진건 세계대전 이후인데 그건 이글이 호응을 받으면 써볼까? 함
첨언하면 일본카레는 의외로 부재료를 많이 넣지않는거에비해 우리나라 카레는 의외로 강황을 듬뿍넣고 감자당근양파같은 야채도 큼직하게 썰어넣어서 일본식카레임에도 불구하고 인도식으로 회귀해버린 미묘한 사례
일본애들이 우리나라 카레보면서 자주하는 감상이 한국카레는 진짜 만화같은카레를 만드네 임