[유머] 저 빵이 부풀어오를 뿐인

[짱구있다]

 빵빵하죠~?

[주제의식]

빵빵레후

[aern2l3]

빵은 예술이다

[메모광고봄]

질문..!
이 땅은 밥이 주식인 나라 그런데도 넌 빵에 목숨을 걸 텐가
빵빵하게~~~

[루리웹-1338786028]

세계 최고의 빵을 위해~~~~

[joshua_tree]

내가 뭘 잘못했길래 이시간에 이런걸 보냐...

[Alex.S]

이스트는 70도 이상에서는 죽으므로 이스트 효과로 팽창되는것보다는 저렇게 오븐에서 급격히 호화되어서 팽창되는걸 오븐 스프링이라고 부릅니다.

[루리웹-0217712090]

이스트가 빵 안에 만들어둔 공기방울이 커지는건줄 알았는데

[루리웹-912453112]

가스가 커지는거 맞을껄? 그래서 식빵만들때 가스 잘 빼야 안에 구멍이 균일함

[Alex.S]

빵 속 구멍이 송송 나는 현상은 주로 기포성이 일어나는 계란을 주로 사용하는 스펀지 케이크같은 거품형 반죽에서 주로 일어납니다.

[루리웹-0217712090]

그러니까 안에 공기방울만 있으면 이스트 무관하게 부푼다는거?

[Alex.S]

아 제과가 아닌 제빵 말씀하시는거면 그건 성형 작업 때 잔가스를 제대로 안 빼서 생길껄요. 그래서 중간발효 후 성형 작업 할때 그런 기포 들어간걸 방지하려고 손바닥으로 치거나 밀대로 밀어서 잔가스를 다 빼고 성형 작업을 시작하네요 보통은.

[Alex.S]

제과가 아닌 제빵이라면 전분의 호화말고 제품이 부푸는 주된 이유가 이스트네요.

[루리웹-912453112]

스펀지 케익은 과자로 분류되고 이스트가 아니라 베이킹파우더 아니였음? 너무 옛날에 배워서 기억이 안나네 그리고 난 구멍이 커지는게 아니라 스펀지 케익은 비중때문에 가라앉는게 더 컷던거 같았는대

[루리웹-912453112]

그니까 이스트가 소화시킨 가스를 잘 안빼서 구멍이 송송 크게 났던거 같음

[Alex.S]

그러니까 추가 설명 드렸네요. 제빵이라면 팽창제 역할을 이스트가 하고, 제과는 여러가지 있네요 무팽창이라던가 증기압으로 인한 팽창이라던가, BP의 경우는 화학팽창제로 분류하고요.

[Alex.S]

그리고 네 성형작업에 잔 가스를 안빼면 그런 현상 일어나네요 그리고 그 부분은제대로 안 익어서 하얗게 나오고요 나중에 오븐서 빼면.

[제정신입니까휴먼]

미스터? 중간에 액이 흘러 나오는데요?

[Notorious B.I.G.]

빵빵 빵빵하게~

[BTTF]

세계 최고의 빵을 위해~

[Pye-In-Hyang]

나에 인~생을 거는 거야~

[하루를 영원같]

새벽에 이런거 올리지마 살찐단말야 ㅠㅠ

[지옥선생누보]

빵빵해진 레후

[황금똥기사]

떡이 밀리는게 아쉽당 빵최고

[죄수번호-745705044]

우와아.....

[Rakio]

소시지 빵이 저렇게 부풀면 어떡해