그렇단다 친구들! 사실 말차와 녹차는
똑같이 초록빛으로 빛나고 있지만
녹차와 홍차정도의 차이를 보이고 있지!
지금부터 왜 그런지 이야기를 해볼꺼야
아래와 같은 조건으로 재배하는 녹차는 고급가루녹차, 즉 말차로 만들어질 수 있습니다.
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5~6월까지만 찻잎을 수확합니다.
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(중요) 15~20일간 차나무 위에 검은 차광막을 씌워 햇빛을 차단합니다. (=차광 재배) 차광 재배된 찻잎은 진한 녹색을 띄며, 색이 밝고, 맛은 감칠맛이 나게 됩니다.
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차광 재배된 찻잎 중 어린 녹차 잎만을 사용하게 되면 부드러운 말차 가루를 만들 수 있습니다. -> 어린 잎만 사용하여 만들어진 말차는 격불(거품 내어 마시는 용도) 내어 마시는 다도용 말차로 만들어집니다.
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뿐만 아니라 말차는 멧돌 기법으로 곱게 가루 내어 만들기 때문에 입자가 부드럽습니다.
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떫은 맛이 적기 때문에 물에만 타서 마셔도 좋습니다.
* 이와 반대로 녹차 가루는 차광 재배가 없기 때문에 떫은 맛이 강하며 색이 연한 편입니다.
한마디로 정리하자면
말차는 인삼처럼 차광재배를 해서
쓴맛, 떫은맛이 전혀 안나는게 특징이야
얼마나 안나냐면 진짜 말차는 숟가락으로 크게 한스푼 떠서 맥주잔에 풀어도
쓰지않고 미숫가루처럼 텁텁한 느낌만 들정도야
보통 보성녹차밭 같은데에서 만들어지는 차들은 뙤양볕에 그대로 노출되기 때문에
쓴맛, 떫은맛이 그대로 살아 있어
보통 엽차로밖에 쓰이지 않지만
최근들어 그것들을 곱게 갈아 가루녹차라는 이름으로 판매를 하고 있지
만약 네가 설빙 같은 곳에 갔을때
말차라고 쓰여진 메뉴를 골랐는데
쓴맛이 이마팍을 관통하는 거 같으면
그건 말차가 아니고 그냥 녹차를 갈아버린 가루녹차에 불과할 뿐이니
소비자보호원에 신고를 하려무나
저것도 스팸처럼 네임 관리를 해야되는데 제대로 안되고있음 말차라떼니 말차아이스크림이니 먹어보면 그냥 녹차인경우 너무 많음
대학 때 다도 교양 수업에서 교수님이 주신 말차의 맛을 잊을 수 없다. 왜 잊을 수 없냐면 이후 먹었던 말차는 다 떫었거든.
지금까지 먹었던 말차가 죄다 구라였다고?
그렇군 말차가 더 고급품 이었던거구나
추가: 참고로 많은 디저트 제과 제빵 디저트에서 녹차가 들어갔다고 하는 부류는 많이들 녹차+글로렐라가 포함이란다
녹차 이름 박아놓고 가격 두배 받는 거 너무 꼴받음
녹차추
그렇군 말차가 더 고급품 이었던거구나
이런 고급 정보 감사해요!
저것도 스팸처럼 네임 관리를 해야되는데 제대로 안되고있음 말차라떼니 말차아이스크림이니 먹어보면 그냥 녹차인경우 너무 많음
말차 존나 쓰고 떫은데....
한번 먹어보고싶긴한데 사볼까,.
제조 방법만 다르다는거지?
지금까지 먹었던 말차가 죄다 구라였다고?
일본에 살면서 말차로된거 많이 먹어봤는데, 차나 음료등으로... 다 썼던건 내혀가 잘못된건가?
아뇨 쓴 말차도 많아요 본문은 그냥 옥로로 만든 말차만 설명해서 그럼 약간 과장이 있음
대학 때 다도 교양 수업에서 교수님이 주신 말차의 맛을 잊을 수 없다. 왜 잊을 수 없냐면 이후 먹었던 말차는 다 떫었거든.
차광재배가 맛의 차이를 불러오는걸 처음 알았네
차광재배는 잎이 어린 기간을 더 늘리기 위한거라 진짜 새싹을 캐는 우전보다는 맛이 떨어져요. 하지만 다 자란 잎을 선호하는 사람들도 있고 해서 취향의 영역이지만…
추가: 참고로 많은 디저트 제과 제빵 디저트에서 녹차가 들어갔다고 하는 부류는 많이들 녹차+글로렐라가 포함이란다
일산백수님
녹차 이름 박아놓고 가격 두배 받는 거 너무 꼴받음
냥식이 어디갔어
제주 말차롤케잌 빵 그거 쓴맛나던데 어...?
아! 말차가 더 맛있구나! 난 말차가 좋은거였어!
사실 쓴 맛 떫은 맛이 안 난다고 꼭 더 좋은 맛이라고 확정은 못 하는 게, 기본적으로 저런 어린잎 차는 떫은 맛이 덜 나는 대신 풋내는 더 강함.
고등학교 담임쌤이 차에 진심인분이라 한번 말차 얻어 마셔봤는데 그 이후로 그것보다 맛있는거 못 마셔봄
난 오히려 카페인 때문에 말차를 피하는데 쓴 맛 좋아해서 녹차가 더 호
쓰지 않은 건 아님. 단 과자를 먼저 먹고 마실 정도로 쓴맛을 증폭해서 마시기도 함. 그러나 교토에서 마신 말차는 가루녹차와는 확연하게 다르긴했음..
오히려 말차가 더 쓴건줄 알았는데 아니였군
스벅을 일본산 말차를 씀 어?
내가 녹차는 너무 맛이 없어서 못먹는데 말차는 술술넘어감
근데 별로 서로 다른 차가 아님 둘다 소엽종이고 옥로차도 말차로 안만들고 그냥 끓여 마시기도 함 우리나라에서 우전 등급이랑 맛은 거의 비슷 단지 일본은 쪄서 만들어서 녹차맛도 조금 다름 그래서 신고해도 아무런 보상도 못받는다구 물론 반은 농담이었겠지만
쓴맛이 떫은맛 때문에 녹차가 더 조아
오설록 말차 오프레도 1도 안쓴걸 보니 이건 말차 맞는듯
시중에 파는 말차는 거의 일본산이더만