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재료 코스트는 올라가서 맛은 좋아지는데 가격은 올리지 않았던... 적당한 가격에 이 맛있는걸 먹게 하겠다는 신념으로 모자란 돈은 내가 홈쇼핑가서 벌게 하고 일한 형. 거기다가 직원들 월급까지 업계최고수준으로 맞춰주던... 하지만 가게는 망함.ㅜㅜ 근데 또 승우아빠를 비롯한 잘나가는 쉐프들을 쏟아낸거 보면 사람일은 정말 모르는거...
자기식당에서는 MSG쓰고 스승님 식당에서 고급 우사골 쓰는 현명한 남자..... 너무 멋있어
진짜저랬으면 그냥 경영을 못한거잖아..
진짜 처음 알았다는 표정ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
데헷~★
뭐 요식업이 원래 성공하기 쉽지 않다고 하니 5년이나 버티는 식당이 20~30%도 될까말까임
파인다이닝이 장사로는 좋지않은 업종이라함 사람많이씀+비싼재료많이씀+회전률도 별로임등등등...
진짜 처음 알았다는 표정ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
???: 너는 왜 차를 안사니
서양요리의 진수는 소스라고 하던가...어디 양식당에서 어떤 사람이 소스가 맛있어서 빵과 숟가락으로 싹싹 긁어먹으니 셰프가 직접 나와서 악수하면서 잘드신다고 고맙다고 하면서 와인 한 잔 서비스 줬다던가 ㅋㅋ
내가 듣기로... 여친 델꾸갔었는데 접시를 핥았다고. 빵으로 닦아먹는 건 보통들 하거덩. 셰프 튀어나와서 악수하고 와인 한 병 줬다고.
어 진짜 갠찮은 프랑스 레스토랑 가봤는데 소스가 완전 다름..... 나는 그런거는 처음 먹어봤어........
진짜 고급 양식은 음식도 음식인데 소스에 오만가지 공을 들인다카더라
소스 만들어보면 사서먹는게 최고구나 하는걸 느낌. 아니면 자체 대기업 콜라보로 소스 만들어서 막던가. 베이스부터 만들면 진짜 노답임
ㅇㅇ 그만큼 공들이려면 사람이랑 시간이랑 돈을 갈아넣어야함.. 그걸 적당히 시간과 돈과 사람을 덜갈아도 되게 만들어주는게 MSG같은 대기업 공산품.. 맛의 품질은 낮아지지만 그선이 뚜렷히 보이고 코스트가 감소되니 이득일수도.. ㅜ 소비자입장에선 손해.. ㅠㅠ
진짜저랬으면 그냥 경영을 못한거잖아..
루리웹-2643100183
뭐 요식업이 원래 성공하기 쉽지 않다고 하니 5년이나 버티는 식당이 20~30%도 될까말까임
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파인다이닝이 장사로는 좋지않은 업종이라함 사람많이씀+비싼재료많이씀+회전률도 별로임등등등...
승빠도 저게 둘다 잘풀려서 웃는거지 나같으면 진짜 개싸웠을듯
자기 자신의 신념 자존심 프라이드를 걸고 했으니 자기 자신이 만족한다면야 뭐..
요리사들이 곤조가 있어서 자영업하면 저런 경우 많다캄
어렵고 쉽고를 떠나서 자기부하직원이 마음대로 재료바꾸는데 몰랐으면 못한거맞지.
그래서 이번에 하는 레스토랑들은 대부분 번화가랑은 먼 곳에서 해서 다른 돈 아끼는 방식을 취함
단순 부하직원이라기에는 승빠가 권 셰프 다음가는 관리자 직책인가 그랬음
재료 코스트는 올라가서 맛은 좋아지는데 가격은 올리지 않았던... 적당한 가격에 이 맛있는걸 먹게 하겠다는 신념으로 모자란 돈은 내가 홈쇼핑가서 벌게 하고 일한 형. 거기다가 직원들 월급까지 업계최고수준으로 맞춰주던... 하지만 가게는 망함.ㅜㅜ 근데 또 승우아빠를 비롯한 잘나가는 쉐프들을 쏟아낸거 보면 사람일은 정말 모르는거...
+ 저 와인은 고급 포트와인이었데
일단 저건 승우아빠가 잘못한게...ㅋㅋㅋ
소스가 만들어보면 정말 비쌀 수 밖에 없더라
총 주방장 바로 밑이 수쉐프인데 소스 만드는 쉐프를 말함
아님.
수쉐프도 만드는건 안함.
수쉐프는 쉐프의 보조로 전체적인 퀄리티 관리를 맡고 소스 만드는건 따로임..
만화에서 봤어!
소스 만드는 셰프는 소시에(Saucier)라고 따로 있음
유능한 요리사 무능한 경영인...인가?
저 사람은 업계 선구자급 되는사람이라 그때 환경상 어쩔수없었지
무능하진 않음. 그거 매꾸려고 방송하는거니까
1미리 100원ㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 갔을땐 일반 시푸드급뷔페가 되어있던데
자기 스승따라 소스에 진심인 ㅋㅋㅋㅋㅋ
데헷~★
사실 가격 나오는거야 좋게 만들면 한도 끝도 없이 좋아지니까 그러려니 하는데 저걸 하라고 냅둔게 더 신기함. 진짜 요리를 사랑하나보다 싶기도 하고.
본인 지갑에서 안 나가는 재료면 시도할 수 있을 때 시도해 봐야지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
자기식당에서는 MSG쓰고 스승님 식당에서 고급 우사골 쓰는 현명한 남자..... 너무 멋있어
갑작스럽게 진상이 밝혀져서 두통을 호소하는
에드워드권이 진짜 다 잘하지만 코스트계산은 못하더라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
난 이거 볼때마다 지났다고 재밌었던 에피소드라고 털기에는 선 넘은 이야기 같던데
승빠거 저렇게 할 수 있는건 일을 존나 열심히 잘했기 때문이라 별로 신경 안쓸거임 ㅋㅋㅋ
승빠가 소스부터 재료들 원가 코스트 계산을 다 하던 시절이였는데 알아서 msg 친거겠지
선넘은 이야기맞긴한데 당사자앞에서 하는거보면 크게 마음상할일이 아니니깐 했겠지. 그리고 쉐프로서 자기 부하직원이 뭔짓하는지도 몰랐으면 본인도 책임있는거임
혼자 6명이 할 일 다 하고 100일동안 안 쉬고 일만 하던 사람 가는 사람 안 붙잡는 에드워드 권 셰프가 유일하게 잡은 사람 이미 떠난지 오래되었는데도 부르는 사람 그게 목진화입니다
그말이 맞음 사실 생각해보면 관리자가 자기 부하가 뭐하는지도 모르는것자체가 큰일인건 맞지 ㅋㅋㅋ 뭐 여튼 저기 영상에서의 뉘앙스도그렇고 당장 받아주는 권쉡도 그렇고 웃고 넘길꺼리니까.. 승빠가 말은 저래해도 권쉡한테 보고 전혀 안하고 저렇게 막 할수는 없었을꺼임
너 이거 코스트 왜이래! 이래도 아이 한국 제일가는 권솊께서 이정도도 못해주십니까 ㅎㅎ 하면 그..그런가? 하면서 넘어갔을지도 ㅋㅋㅋ
ㅇㅇ 그러면서 대표님 홈쇼핑한번만 더뛰시면되지않겠습니까 하면 에휴 그래 하고 말았을듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 업보(?)인지 요즘 제자분도 홈쇼핑 자주 뛰시고 직원들 회식하라고 법인 카드 줬더니 800만원이나 나왔다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
코스트도 코스튼데 권쉡이 욕심이 좀 많아
그래서 결국 부산까지 내려가셔서
루리웹-3815128472
그러게말이여
루리웹-3815128472
예전부터 본인 로망이 그거였어서 그러는 듯
뻐킹 어랏오브 본즈
???:독기가 빠졌어도 이녀석 목진화였지
새로 오픈한 에디스치킨이나 가격올린 부산 랩24 전부 평가 혹평이던데 좀 안정화 됐나
루리웹-3188600507
가격 인상 직후 혹평 제법 나왔음
루리웹-3188600507
가성비 문제는 둘째치고 서버들 싹 물갈이됐는지 메뉴 설명도 제대로못하고 서빙이 특히 개판이라던
천안은 그래서 한번 볶으러 갔음
삭제된 댓글입니다.
루리웹-3188600507
전문가 대 유튜브용 영상 따는 비전문가의 입장 차인듯 ㅋㅋ
열심히 홈쇼핑을 뛰시는...멋진 사람이라고 생각함
???:네놈이구나 날 홈쇼핑으로 몰아넣은 녀석이