올리브유에 마늘과 페퍼론치노 고추를 볶는다고 감칠맛이 생겨나지 않는다!!!!
즉 면수를 넣는 과정에서 치킨스톡 같은 걸 넣어줘야 한다 이 말임
감칠맛 성분이 중요하니 굳이 치킨스톡이 아니라 다른 조미료도 상관없다!
어떤 쉐프는 똑같이 감칠맛이 풍부한 굴소스를 사용하기도 하고 백종원은 소고기 다시다를 사용한다.
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