돼지 머릿고기 푹 삶아서 좀 졸여가지고
건져낸 다음에 잘게 썰어서 통에 담고 눌러놓은 채로
냉장고에 넣어둔 게 모양대로 굳으면 잘 드는 칼로
너무 두껍게 썰면 입에 기름 도니까 적당히 얇게 썰어서
새우젓.
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나에게 편육이란 기름져서 한번에 많이는 못먹지만 이상하게 가끔 땡기는 음식
편육은 관혼상제의 필수품!