본문


[탕종시리즈] 이번엔 탕종 모닝빵입니다



 

 


 

 

 

탕종 식빵에 이어서 탕종 모닝빵을 만들어봤습니다!

역시 탕종 시리즈는 언제나 옳습니다ㅎㅎ

 

Q&A

1. 탕종이란?

 - 탕종은 반죽에 넣는 밀가루 풀(Water Roux)을 의미합니다. 밀가루에 수분을 머금게 하여 발효와 굽는 과정까지 촉촉함을 유지하도록 도와줍니다.

 

2. 탕종 식감은?

 - 잘 만든 수제비처럼 씹을때 쫀득함이 올라옵니다. 물론 부드럽고 촉촉하기도 해서 그냥 먹어도 최곱니다.

 

3. 재료는?

 - 탕종으로 사용되는 밀가루 풀과 강력분, 버터, 우유, 이스트, 소금, 설탕, 탈지분유를 사용합니다. 만드는 사람마다 개인차가 존재합니다.

 

 

다음번에는 시나몬롤, 소라빵을 만들어올게요~






댓글 12 | 쓰기
1


BEST
딸기잼이랑 버터만 있으면 한 판 다 먹을 수 있을 것 같아요 ㅎㅎ
오솔길 | 114.204.***.*** | 19.02.09 01:26
BEST
흔히 사용되지는 않지만 특정 빵에 한해서 사용합니다. 만드는 빵의 식감에 부합해야 사용하는거죠. 제가 일하던 가게에서는 3종류의 빵을 만들때 탕종반죽을 사용합니다.
Zernith | 121.182.***.*** | 19.02.11 17:47
BEST
딸기잼이랑 버터만 있으면 한 판 다 먹을 수 있을 것 같아요 ㅎㅎ
오솔길 | 114.204.***.*** | 19.02.09 01:26
오솔길
갓 만든상태면 아무것도 없어도 다먹을수있어요~
QB96 | 118.35.***.*** | 19.02.11 19:53
자작은 추천입니다. 우유랑 같이 먹으면 좋겠네요
꿈과음악사이 | 210.221.***.*** | 19.02.09 08:21
오우예 맛있겠다
안녕친구분들 | 220.88.***.*** | 19.02.09 15:18
촉감이 궁금하네요 !! 자작 추천요 ㅎㅎㅎ
Oblivion- Dust | 175.214.***.*** | 19.02.11 13:52
Oblivion- Dust
촉감은 매우 부드럽습니다 ㅎㅎ
산책 | 121.166.***.*** | 19.02.11 15:17
탕종이 일반적인 제빵에도 흔히 사용되는건가요? 사진만 봐도 촉촉 쫀득할것 같네요. 으아 맛있겠다
Forte | 58.79.***.*** | 19.02.11 14:21
Forte
일반 빵집에서는 잘 안팔구요. 일본에서 개발된 기법이기 때문에 일본 빵집에 많은 것으로 압니다.
산책 | 121.166.***.*** | 19.02.11 15:17
BEST
Forte
흔히 사용되지는 않지만 특정 빵에 한해서 사용합니다. 만드는 빵의 식감에 부합해야 사용하는거죠. 제가 일하던 가게에서는 3종류의 빵을 만들때 탕종반죽을 사용합니다.
Zernith | 121.182.***.*** | 19.02.11 17:47
Zernith
어느 빵에 탕종을 사용하던가요?? 궁금하네요
산책 | 121.166.***.*** | 19.02.11 17:56
캬....
기동전사오소리 | 124.51.***.*** | 19.02.11 15:06
그냥먹어도 맛있겠고 버터나 잼바르면 더맛있겠군요..
oldes | 39.115.***.*** | 19.02.11 15:35


1
댓글은 로그인 후 이용 가능합니다.
목록보기


위로가기
[RULIWEB] | 날짜 2019.04.22
[RULIWEB] | 날짜 2019.04.22
smile | 추천 65 | 조회 254789 | 날짜 2014.12.10
smile | 추천 152 | 조회 242449 | 날짜 2013.09.30
smile | 추천 67 | 조회 202989 | 날짜 2013.03.09
창스맨 | 추천 0 | 조회 503 | 날짜 17:55
브라찌슈까 | 추천 0 | 조회 1570 | 날짜 13:59
무리웹 | 추천 3 | 조회 1440 | 날짜 13:58
운동왕뚱근이 | 추천 2 | 조회 814 | 날짜 13:41
LCH | 추천 1 | 조회 1498 | 날짜 13:18
~Loveholic | 추천 2 | 조회 1043 | 날짜 13:03
디그라니스 | 추천 3 | 조회 1338 | 날짜 12:57
한국오라클 | 추천 2 | 조회 645 | 날짜 12:41
페르셔스 | 추천 3 | 조회 1014 | 날짜 12:29
여러가지로 | 추천 1 | 조회 1343 | 날짜 11:38
막걸리장인 | 추천 6 | 조회 1275 | 날짜 10:41
루리웹-2962527656 | 추천 21 | 조회 10553 | 날짜 09:46
루리웹-2962527656 | 추천 11 | 조회 5548 | 날짜 09:42
†-Kerberos-† | 추천 8 | 조회 3469 | 날짜 08:38
MadMax1 | 추천 7 | 조회 2433 | 날짜 05:52
성녀 | 추천 11 | 조회 4315 | 날짜 03:08
단쿠가™ | 추천 3 | 조회 1114 | 날짜 02:20
루리웹-3022426586 | 추천 7 | 조회 3726 | 날짜 01:28
유현 | 추천 8 | 조회 2962 | 날짜 01:15
Digital Forensic | 추천 11 | 조회 6991 | 날짜 01:01
호크미사일 | 추천 2 | 조회 2116 | 날짜 2019.04.21
영원의 나기절 | 추천 4 | 조회 1396 | 날짜 2019.04.21
정의로운국가 | 추천 7 | 조회 2252 | 날짜 2019.04.21
고구려 광개토대왕 | 추천 5 | 조회 2765 | 날짜 2019.04.21
Awing | 추천 17 | 조회 4931 | 날짜 2019.04.21
검은투구1 | 추천 6 | 조회 1902 | 날짜 2019.04.21
Kain00 | 추천 17 | 조회 2512 | 날짜 2019.04.21
Muddy | 추천 5 | 조회 2172 | 날짜 2019.04.21

1 2 3 4 5


글쓰기
힛갤
오른쪽 BEST