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오랜만에 무생채 만들기



한2주전쯤에 깍두기 해 먹을라고 사다 둔 무가 있는데.... 그동안 냉장고에 처박혀 있었습니다. 

 

오늘 날도 시원해서(더우면 칼질할 때 땀 나니까) 무생채를 만들었습니다...

 

SAM_2325.JPG

무껍질을 감자칼로 깨끗히 벗겼습니다. 무가 싱싱하면 껍질도 써도 되는데 냉장고서 오래 되서 껍질 상태가 안 좋아서 깨끗하게 벗겼어요. 

 

SAM_2326.JPG

자른뒤에... 

 

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중식도로 채를 썹니다. 

 

SAM_2328.JPG

구멍난 식도로 또 잘라준 다음에... 

 

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또 채를 썹니다... 구멍난 식도로 얇게 썰어준 다음에 채 써는 건 중식도로 하면 편해요. 

 

SAM_2330.JPG

무가 커서 채썰은 무 양이 엄청 많습니다... 사진으론 적어 보이는데 실제론 엄청 많아요. 여튼 저렇게 채썰은 무를 설탕이랑 소금으로 절여줍니다. 

소금 설탕 양은 그냥 적절히 ;;  

 

SAM_2331.JPG

파도 다져 놓습니다. 채썰고 파다지는 건 역시 중식도가 최고입니다. 

 

SAM_2332.JPG

마늘이랑 생강도 빻아 놓습니다. 생강은 아주 조금만 넣어줘요. 너무 많이 넣으면 생강맛이 너무 튀더라구요. 


SAM_2333.JPG

전 그냥 설탕 소금에 절여진 무채의 물기를 짜버리지 않고 그냥 무칩니다. 절여진 상태에서 간을 봐서 소금이나 설탕을 더 넣어줍니다. 

그리고, 다진파, 다진 마늘 생강, 고추가루, 갈은 깨 식초를 넣어준 뒤에 잘 버무려 줍니다. 젓갈을 넣기도 하는데 전 무생채는 젓갈맛보다는 그냥 깔끔하게

소금에만 절인 게 좋더라구요.  

 

SAM_2334.JPG

잘 버무려서 완성... 양이 엄청나네요.. 

 

SAM_2335.JPG

통이 작아 보여도 왼쪽 통은 3.2리터 오른쪽은 1리터 통입니다. 

뭐 이리 양이 많아 보여도 밥에다가 듬뿍 넣고 계란 후라이 김가루 참기름 좀 넣고 비벼 먹으면 금새 뚝딱 ;;

채칼을 쓰면 편하겠지만 절이고 나서 씹히는 맛이 영 좋지 않아서 좀 귀찮지만 칼로 채썰어줍니다. 칼질 연습할 때 좋아요.  

 






댓글 12 | 쓰기
1


무생채맛있죠, 참기름넣어서 비벼먹으면 한그릇 뚝딱입니다
엄격하고근엄하고진지한음식평가단 | 183.104.***.*** | 19.07.19 16:11
엄격하고근엄하고진지한음식평가단
김가루 계란후라이도 넣어야죠!
페르셔스 | 121.180.***.*** | 19.07.19 16:27
무생채 최고존엄은 굴살짝데친거 넣어만든 굴숙회무생채져 생굴도 좋지만 살짝데친굴 넣으면 무한 흡입가능
도끼수집가 | 221.156.***.*** | 19.07.19 17:11
도끼수집가
굴도 좋고 싱싱한 오징어도 좋지요!
페르셔스 | 121.180.***.*** | 19.07.19 17:14
앗따 밥킬러는 아니지만 무채반찬있음 왠지 든든함. 느끼한 걸 가시게 해주어서 그런지몰라도 ㅎ 맛있겠네요ㅎ
MadMax1 | 130.76.***.*** | 19.07.19 20:28
MadMax1
헐 밥킬러입니다! 저녁밥으로 밥이랑 비벼서 뚝딱 해치웠어요
페르셔스 | 121.180.***.*** | 19.07.19 20:36
설렁설렁 뚝딱뚝딱 음식 만드는 스타일이신듯 대충 만드시는 것처럼 보이는데 늘 맛있어 보이네요
아는 | 220.72.***.*** | 19.07.19 21:02
아는
확실히 자주 해 먹으니 맛은 둘째치고 속도가 빨라지더라구요. ㅎ
페르셔스 | 121.180.***.*** | 19.07.19 22:42
무생채도 치트키나 다름 없죠ㅋ 무생채+참기름만 있어도 맛있는데 간편하고 값싼것들 스까묵으면....군침도네요ㅋ
곰君 | 116.42.***.*** | 19.07.20 13:53
곰君
만드는 가격도 저렴!
페르셔스 | 121.180.***.*** | 19.07.20 17:51
찬물에 밥 말아서 먹으면 레알 치트키인데 한동안 반찬 걱정 없으시겠네요~ 맛있는 음식 만드시느라 고생하셨어요.
빠오빠오개초코 | 110.14.***.*** | 19.07.20 23:01
빠오빠오개초코
아 그런데 밥반 무생채반 비벼먹고 동생네랑 부모님 좀 나눠주고 그랬더니.. 벌써 얼마 없어요 ;;
페르셔스 | 121.180.***.*** | 19.07.20 23:04


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