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직접 뽑아낸 마라고추기름 곤약면



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안녕하세요?

 

이번 10월 한달간 무탄수화물+저염식 다이어트를 하고 있습니다.


그저께 저녁이었죠.

10월 내내 거의 뭐 채소 데친거랑 계란 정도만 먹고 있던 와중 미친듯이 마구마구 면이

먹고 싶어졌던 겁니다. 그 넓적 납작한 중국 당면. 훠궈집에 나오는 그 당면.

탄수화물은 안되는데... 중얼중얼 하던중 집에 있던 곤약 2개를 넓고 길게 저며봤습니다.

제법 모양이 제가 원하는 모양새더라구요. 어머니가 표고버섯 장조림하실때

넣으시겠다고 사다놓은 곤약입니다만... ㅋㅋ 나중에 한소리 들을 듯,

곤약면도 따로 시판 나와 있는데 너무 가늘고 꼬불해서 별로...


다만 시판되는 중국 고추기름장이 다 떨어졌네요. 아줌마 그려져 있는 라오깐마... 

그래도 2년 전 중국음식에 꽂혀서 사놨던 중국 향신료도 다 있길래 직접 마라고추기름을

만들어 곤약 비빔면을 먹어보기로 합니다.

 


 

루리웹-자작-마라곤약면_1.jpg

 

곤약 덩어리를 길게 저며 줍니다,

제 칼솜씨가 허락하는 내에서 최대한 얇고 넓게.

 


 


루리웹-자작-마라곤약면_2.jpg


다 썰고나니 제법 제가 원하는 중국넓적당면 비스무리... 

오징어 썰어놓은거 같기도 하고...

 


 

 

루리웹-자작-마라곤약면_3.jpg


끓는 물에 소금과 기름을 조금 넣습니다.

 

 


 

루리웹-자작-마라곤약면_4.jpg


2-3분 데쳐 건져내 줍니다. 

부드러워지기도 하고 곤약 특유의 풋내랄까 잡내랄까? 그 냄새도 빠집니다.




 

루리웹-자작-마라곤약면_5.jpg


육고기 없는 대신 계란도 2개 지져 주고요.



 

 

루리웹-자작-마라곤약면_6.jpg

 

뭐, 이날 하루는 저염식 따윈 x나 먹으라지...

가지고 있던 양념 다 꺼내서 양념장 만듭니다.

이 양념의 핵심은 녹색병에 든 중국 흑식초.

짠 맛보단 신 맛이 두드러져야 맛있습니다.

두반장은 조금만. 간장도 조금만. 굴소스도 조금만...

소금, 후추는 맛보고 뭔가 애매하다 싶을때 극미량 투하. 

 


루리웹-자작-마라곤약면_7.jpg

 

재료 잘 섞어 놔두면 일단 식초간장양념장 완성

깨도 결국 넣었네요. 

 

 


루리웹-자작-마라곤약면_8.jpg

 

일단 기본 재료는 준비 완료.

곤약, 식초간장양념장, 계란 후라이 2개.

길게 썰어 데쳐낸 얼갈이 배추 한단, 잘게 썬 대파 한단, 얼기설기 다진 양파 1/3개. 

 

 

 

루리웹-자작-마라곤약면_10.jpg

 

2년 전 냉장고 안쪽에 넣어놨던 중국 향신료를 꺼내봅니다.

화자오(중국산초. 마라맛의 원천), 팔각, 계피.

고추가루와 마늘은 한국산이네요. 

너무 자극적인 맛은 피하려고 화자오와 고추가루의 양 최소화.

 

 


 

루리웹-자작-마라곤약면_11.jpg

 

포도씨 기름을 둘러 가열하다 기름이 연기나며 끓기 시작하면

불을 끄고 위 재료를 투하합니다. 자글자글 난리가 날겁니다. 

열심히 저어주셔야 하죠.   

 

 


루리웹-자작-마라곤약면_12.jpg


2-3분 지나 자글자글하는건 줄어 들었어도 여전히 매우 뜨거울때 썰어놓은 파, 양파를 넣습니다,


 

 

루리웹-자작-마라곤약면_13.jpg

 

잔열로 익게끔 재빨리 5분 정도 휘적휘적. 

이대로 어느정도 식히다가 딱딱해서 먹을수 없는 계피랑 팔각을 꺼내줍니다.

이 기름볶음에는 소금간이 전혀 없어요.

위에 나온 양념장이 있는 이유죠.

왠지 모르지만 식초간장양념은 따로 준비하는게 맛은 더 좋더라구요.

 

 


루리웹-자작-마라곤약면_14.jpg

 

이제 양념까지 모두 준비되었으니... 

 

 

 


루리웹-자작-마라곤약면_15.jpg

 

먼저 곤약 위에 식초간장양념 올려주고...

 


 

루리웹-자작-마라곤약면_16.jpg

 

고소한 계란 올려주고... 

 

 


루리웹-자작-마라곤약면_17.jpg

 

아삭한 맛을 더할 얼갈이 배추 올려주고... 

 

 


 

루리웹-자작-마라곤약면_18.jpg

 

마라고추기름까지 올려주면 끝. 

 

 


 

루리웹-자작-마라곤약면_19.jpg

 

저는 고추기름 따로 더 만들어서 식초간장양념 옆에 놨습니다.

비비다가 싱겁거나 더 맵게 먹고 싶음 추가하게요.

배추김치대신 시큼하게 잘익은 얼갈이무 물김치가 출격.  

 


루리웹-자작-마라곤약면_20.jpg

 

비벼 봅니다. 역시 식초간장과 고추기름을 좀 더 넣게 되네요. 

시중 마라처럼 너무 맵지 않고 적당히 얼얼하게 매워서 좋군요.

저도 매운거 잘 못먹는데 스트레스 받을때는 확실히 입에서 땡깁니다.



 


루리웹-자작-마라곤약면_21.jpg

 

후루룩 먹다보니 어느덧 거의 다 먹었네요. 

건더기는 깔끔하게 다 끝냈습니다. 화자오를 비롯한 양념장까지

비우면 속에서 반란 일으킬까봐 무서워서 포기.

급조한거 치곤 맛있게 먹었습니다.

왠지 다이어트 음식이 아니게 된 것 같지만요. 

 

 

여러분도 여러가지 스트레스 받을때 집에서 매운거 한번 해서

드셔보시는 것도 좋지 않을까요? 직접하는 집밥이 은근 머리 비우는데 도움되는 듯.

초고추장 무침이 되던 고추장찌게가되던 청양고추 듬뿍넣은 간장떡볶이가 되던 말이죠.

 

좋은 하루 되세요. 읽어 주셔서 감사합니다.

 

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어느덧 오른쪽 베스트에?!?!

읽어주셔서들 감사합니다.

좋은 하루 되세요.

 

루리웹-자작-마라곤약면_best.jpg

 

 







댓글 6 | 쓰기
1


BEST
곤약은 그 특유의 냄새 때문에 거부감이 들던데, 이렇게 냄새 제거를 하는군요. 다음에 꼭 활용해보겠습니다.
복동이형 | 98.166.***.*** | 19.10.23 23:19
정성이 들어간 곤약면이네요ㅎ 곤약은 역시 설국열차표 곤약이 제맛이죠ㅎ
MadMaxx | 130.76.***.*** | 19.10.23 21:55
BEST
곤약은 그 특유의 냄새 때문에 거부감이 들던데, 이렇게 냄새 제거를 하는군요. 다음에 꼭 활용해보겠습니다.
복동이형 | 98.166.***.*** | 19.10.23 23:19
오오...곤약 좋아해요 ! 향만 없다면 정말 잘먹을텐데 이렇게 한다면 완전 환영이죠 ㅋㅋㅋ 역시 능력자셔요 잘봤습니다~!
Oblivion- Dust | 114.200.***.*** | 19.10.23 23:28
댓글 이미지 입니다.
이미지를 보려면 여기를 눌러주세요.
출장전문 | 116.39.***.*** | 19.10.27 15:49
출장전문
이 댓글 재미없다 생각하는 사람? 저염
나노크림 | 220.94.***.*** | 19.10.28 01:26
와 마라소스를 직접 만들다니 대단해요! 비주얼만 보면 정말 중국당면 같네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
옥토콰지 | 211.187.***.*** | 19.10.28 10:01


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