[자작] 오랜만에 닭튀김을 만들어 먹었습니다.

[페르셔스]

오랜만에 냉동 브라질 닭다리살을 해동해서.. 닭튀김을 만들어 먹었습니다. 

닭다리살의 두꺼운 지방과 껍질을 손질해 준 다음에 적당히 잘라서 소금, 간장, 후추, 생강가루, 마늘가루를 넣고서 2시간 정도 염지시켰습니다.

그리고 나서 감자전분을 넣고 물을 약간 넣어서 적당히 반죽해준 다음에 5분 정도 튀겨주면 끗 간단

기름 많이 튀는 게 걱정되면 저런 망을 씌우면 완전 다 막지는 못하지만 그래도 좀 낫습니다. 다이소에서 5천원엔가 샀어요. 

전에 간장으로만 간했더니 너무 시커멓고 튀김옷이 잘 타서리 간장과 소금을 섞어서 염지했더니 딱 튀김옷 색깔이 좋네요.  

냠냠 맛있게 잘 먹었습니다. 요렇게 전분만 쓴 튀김옷이 기름도 덜 지저분해지고 튀길 때 펑펑 튀는 것도 덜하면서 잘 타지 않아서 좋더라구요. 

요 튀겨낸 것을 깐풍기 소스에 볶아내면 더 맛있었을 거 같은데.. 귀찮아서 그냥 그대로 먹는 중입니다. ㅎㅎ

[자기애]

ㅋㅋㅋ 닭고기 튀김새가 꼭 깐풍기 해먹기에 딱 좋아보이네요
맛있어보입니다.
그냥도 소스에 찍어먹으면
오

[페르셔스]

깐풍기로 볶아 먹을까 아니면.. 소스를 찍어먹을까 하다가.. 귀찮아서 그냥 먹었습니다. 간장 소금으로 충분히 간이 배어서 그냥 먹어도 맛있네요 ㅎㅎ

[피자집 사장놈]

음갤은 진짜,,,
피자 만들고,,,닭 튀기는거는 일도 아닌 사람이 넘처납니다 ㅎㅎㅎ

[페르셔스]

나름 시행착오를 걸친 결과물이에요 처음엔 한번 튀김요리하고 나면 난리났었는데 여러번 해보니 요령이 생기더라구요.

[MadMaxx]

오우 전 저런 집에서 갓튀긴 닭이 젤 먹고 싶네요ㅎ (집에서 튀기기 넘 귀찮음;;ㅎ)

[페르셔스]

주말에 야외에서 튀김 하시면 유증기 문제도 없고 좋지 않나요!?

[MadMaxx]

오늘 국방님 포슷을 보고 그생각해보았네요 ㅋㅋ

[페르셔스]

제가 학생때 부모님이랑 강가나 계곡으로 놀러가면 저희 어머니가 자주 해주시던 음식이 부침개랑 튀김이었어요. 물에서 놀 때 대량으로 소비되는 칼로리 보충에도 좋고 맛도 좋고 기름 튀는 거도 신경 안 써도 되니까요.

[†Lightning†]

자작은 무조건...추천! 입니다. ^~^
뒷정리는...어려우시지 않으신가요?

[페르셔스]

망은 씌운 후 튀기고 전분튀김옷은 기름이 그리 많이 튀지 않기 때문에 뒷정리가 그리 어렵지 않았습니다.

[복동이형]

튀김은 아주 성가셔요 ㅎㅎ
기름 온도 조절해야지, 튀김 반죽 제대로 만들어야지, 뒷처리 등등;;;
이미 고수이기 때문에 어렵지 않다고 하시는 겁니다.
맛있게 튀겨진 닭이네요.

[페르셔스]

고수라서 그런게 아니라 그냥 수십번 반복해서 요리한 결과입니다 ㅎㅎ 저런 시행착오 숫자를 줄이는 게 재능이라 생각해요.

[LCH]

탕수육 느낌 나는 치킨.... 맛있어보입니다~ +_+

[페르셔스]

저도 만들고 보니 으잉? 탕수육 같은데 생각했습니다 ㅎㅎ

[거꾸로보일러]

저렇게 남은 기름은 어떻게 활용하나요?

[페르셔스]

본문에도 언급했지만 전분튀김옷으로 튀기면 비교적 기름이 깨끗해서리 저 기름으로 튀김 2~3회 더하던가 아니면 스텐레스 재질의 밀폐용기에 기름을 고운체에 걸러낸 다음에 조금씩 떠서 볶음용 기름으로 쓰곤 합니다.

[페르셔스]

아 기름 버릴 때는 키친타월에 흡수시켜서 종량제 봉투에 버립니다. 아파트같은 곳엔 폐식용유 수거함이 있는데 전 주택에 살아서 그냥 종량제 봉투에다가 버려요. 가정에서 기름 듬뿍 쓴 요리를 하려면 키친타월을 아끼지 않고 팍팍 쓰는 게 중요하다 생각해요.

[흙사자 레오]

전분만 써서 튀기니
깐풍기 느낌이네요..

[페르셔스]

물전분만 쓰니 기름 줄어드는 거도 덜하고 기름도 탁해지지 않고 좋더라구요. 다소 바삭한 느낌은 덜하지만 전 그런 느낌도 좋아해서요.

[흙사자 레오]

확실히 컬이 컬컬한 크리스피한 튀김은
가루가 많이 흩날려서 기름이 금방 혼탁해집니다.
2번 이상 쓰면 더 이상 사용하기 힘들고요... 3번째 재사용도 빠듯하더군요.

[토오노 아키하]

핫딜 닭다리살 엄청 시켰는데 닭튀김 도전 욕구 오르네요. 전분으로만 메모 메모

[페르셔스]

물과 전분으로만 해서 그리 바삭하진 않습니다. 다만 본문이나 윗댓글에 쓴 것처럼 기름도 덜 빨아들이고 기름도 덜 탁해지는 장점이 있어요. 맛도 괜찮구요.

[SoCooL]

저런 중국집 웍은 얼마나 하나요?

[페르셔스]

일단 제것은 일본 제품 28cm 모델이고 구입한지는 2년쯤 되었는데 그 당시에 8.5만원엔가에 샀습니다.
질화철이란 소재로 만든 웍이구요. 그런데 요즘은 국산 질화철 웍도 있고 중국산 제품도 있고 그 제품들은 3~5만원 선이면 구입 가능한 것으로 압니다.

[Oblivion- Dust]

바삭바삭 잘튀기셨네요!!
먹음직스러워요 ㅎㅎ

[페르셔스]

꽤 잘 튀겨졌어요!

[정의로운국가]

다리살을 튀긴다면 맥주는 자동적으로..

[페르셔스]

어젠 막걸리가 땡겨서 막걸리랑 먹었습니다!

[에너지몬스터]

그냥 시켜먹는게 낳을꺼 같은데
일단 집에서 해먹으면 냄새 빠지는데 몃일 걸리더라구요
그리고 결정적으로 메이커 치킨맛이 안낳용 ㅠ

[페르셔스]

환풍기 잘 틀고 재료 수분 잘 제거해 주고 온도 잘 맞추고 하면 생각보다 기름 많이 안 튀고 냄새도 안 나요. 그리고 나름 여러번 시행착오를 걸치다 보니 어지간히 파는 치킨보다 먹을만 해졌어요. 일단 기름이 깨끗하다 보니 덜 느끼해요. 제가 집에서 이것저것 요리해 먹는 이유가 파는 음식들이 생각보다 별로인 경우가 많아서거든요.

[에너지몬스터]

비비큐 특유의 그 맞이 안낳꺼 갓은데요?

[페르셔스]

아 저는 전분을 쓴 폭신한 느낌의 튀김옷을 좋아해서 저렇게 해 먹은 거에요.. 애초 비비큐 같은 치킨을 목표로? 한 게 아니에요. 굳이 따지자면 일본식 닭튀김 가라아게 입니다.

[Lee아르]

실례가 안된다면 깐풍기 소스 만드는 법 공유 부탁드려도 될까요? ㅠㅠ 일본에 사는 공노비인데 깐풍기가 너무 먹고싶어요

[페르셔스]

오잉 깐풍기글은 딴 글인데.. https://www.youtube.com/watch?v=0dMlMNe7z9w 요 영상 보고 깐풍기를 만들었어요. 혹시나 영상 끝에 등장해서 못 보실까봐 쓰는데 깐풍기소스는 간장 청주 설탕 식초를 1:1:1:1 로 섞은 걸 설탕이 녹을 정도로 끓여 준 거라 하네요. 저는 굳이 끓이진 않고 그냥 잘 섞어서 설탕만 녹여줬습니다.

[kommsussertod]

소주 도둑의 느낌이다

[페르셔스]

막걸리 도둑이었습니다.

[말리스미제르]

탕수육소스 찍어먹으면 맛날거 같네요....

[페르셔스]

아 탕수육 소스까지 만들라고 했다가 아무 소스도 찍지 않고 먹으려고 다소 강하게 밑간을 했기 때문에 그냥 먹었습니다.

[HTRAC]

우와, 맛있어 보이네요.

[페르셔스]

맛있었습니다!

[옥토콰지]

아 때깔이............ 너무 맛나보이자나요 어쩌실꺼에요

[페르셔스]

튀김옷 때깔이 잘 나와서 사진 올려봤습니다, ㅎㅎ

[I너흰아직준비가안됐다I]

우유 먹고 남은팩 펼쳐다가 위에다 덮으면 1회용 뚜껑으로 쓸만해요 ㅋㅋ

[페르셔스]

아 자칫 불 붙을 수 있으니 안전하게 스텐망으로 샀어요