[자작] 또 볶음밥

[페르셔스]

2주전에 구입한 1kg 짜리 목우촌 햄도 드디어 마지막입니다. 2주간 다양한 요리로 잘 해먹었네요. 

오늘은 계란이랑 밥을 같이 안 볶고 따로 볶음밥 해서 반숙 계란 후라이를 얹었습니다. 

야채도 평소와 달리 마늘이랑 양파 도 넣어서 볶아줬습니다. 간장도 그슬리듯 넣어서 향과 눌어붙은 맛을 줬구요. 

노른자를 톡 터트려서 맛있게 냠냠, 역시 마늘 양파도 넣었더니 아주 향이 좋네요. 

맛있게 잘 먹었습니다. 

[†-Kerberos-†]

집에서 뭐 차려먹을 때, 진짜 만만한게 볶음밥인 것 같아요 ㅎㅎ

[페르셔스]

동감합니다. 제일 만만한 거 같아요.

[알못]

저렇게 고슬하게 어떻게하져 된밥으로 한다고 저렇게는 안돼던데

[페르셔스]

일단 쌀을 많이 씻어주세요. 쌀뜨물이 안 나올정도로요. 5~6번 씻어주고 쌀을 불렸다가 무쇠 냄비에 밥을 지어주면 저렇게 고슬고슬하게 됩니다. 그리고 쌀 종류에 따라서 고슬고슬함도 다릅니다. 전 수향미 라는 쌀을 썼습니다. 오늘 볶은 건 마늘이랑 양파를 넣어서 다른 때보다는 좀 질은 편입니다.

[페르셔스]

아 그리고 설명이 좀 부족했는데 일단 고슬하게 지어서 밥을 한번 식혀서 찬밥으로 볶던가 아니면 요즘 많이 파는 밥보관용기에 밥을 냉동시켰다가 나중에 전자렌지에 미지근할 정도로 데워서 볶음밥에 쓰면 됩니다. 중국집 같은 업소에서는 밥을 지어서 큰 쟁반 같은 데다가 밥을 펼쳐서 식힌 다음에 쓰곤 한다더군요. 그리고 밥을 넣기 전에 수분이 많은 재료는 미리 볶아서 수분을 날려야 고슬하게 볶아집니다. 워낙 볶음밥을 해먹는 걸 좋아해서 나름 요령이 생겼는데 그걸 글로 표현하는 게 힘드네요 ;;

[알못]

볶음밥이 어려운건 없는데 수분날리느라 한참 볶는게 생각보다 힘들더라구ㅜ여

[페르셔스]

계란과 같이 볶는 방식의 볶음밥이 그래도 고슬하게 하기가 좀 쉽더군요. 재료의 수분을 볶아진 계란이 흡수해줘서 비교적 짧게 볶아도 되더라구요.

[발견자]

계란은 합치지 말고 따로따로 나눠서 해야 흰자 양이 늘어나기 떄문에 나누는 게 낫지 않나 싶어요

[페르셔스]

노른자 흰자 나눠서 볶는다는 건가요 ;;?

[발견자]

계란 1개 따로 계란1개 따로 요

[페르셔스]

?? 1개는 밥이랑 같이 볶고 1개는 후라이해서 얹으라는건가요 ;? 이해가 잘 안 갑니다.

[발견자]

후라이팬에 계란 후라이를 2개를 같은 장소에 두지 말고 1개씩 따로 따로 다른 장소에 투하해서 2개로 만들면 흰자가 퍼지니까 계란 후라이 양이 늘어나는 거죠 합치는 것 보다.

[Oblivion- Dust]

ㅁㅁㅁㅁ 잘 볶으셨네요 ㅎㅎㅎ
위에분은..계란후라이를 붙여서 익히지 말라는말아닌가요??

[페르셔스]

꼬쓸하게 잘 볶아졌다 생각합니다 ㅎㅎ

[채문희]

얼마전 우측 베스트 간것도 겨우 참았는데..
내일은 볶음밥이다!!

[페르셔스]

볶음밥 달리세요!

[복동이형]

노른자 터쳐서 저렇게 비벼먹으면 끝장이죠!

[페르셔스]

녹진녹진한 게 맛있었습니다.

[†Tifa†]

볶음밥 밥 한톨...고슬하게 잘 볶으신것도 좋지만...
계란 후라이...저렇게 이쁘게 굽기도 무지 힘들더라구요. ㅠ.ㅠㄷ

[페르셔스]

아 그냥 작은 계란후라이용 전용팬을 너무 뜨겁게 달구지 않은 상태에서 계란을 2개 까 넣은 다음에 약불로 오래 익히면 되요. 그리고 흰자 덜익은 부분이 약간 남았을 때 그냥 불을 꺼주면 잔열로 흰자가 완전 다 익고 노른자는 적당히 반숙으로 완성됩니다. 약불이랑 잔열로 굽는 거라 시간이 오래 걸릴뿐 간단합니다.

[LCH]

계란 쌍란인줄 ㅎㅎ

[페르셔스]

ㅎㅎ 그렇게 보이기도 하네요.

[건맨]

여름엔 간단하게 볶음밥에 계란이면 한끼뚝딱이죠

[페르셔스]

쑥딱 먹어치웠습니다!

[검은투구]

볶음밥 색깔이 이렇게 이뻐도 됩니까 ㅡㅡ

[페르셔스]

간장을 살짝 넣어서 그슬렸어요!

[검은투구]

오 꿀팁 감사합니다 ㅎㅎ

[간바레 고에몽]

담에는 조리과정이랑 레시피좀 여러사진으로 올려주셨으면 좋겠습니다 ^^
어설프게라도 집에서 따라해 보게요 (이런 빛깔에 옛날 볶음밥이 개인적으로 좋아해서요)
빽쫑원이나 유튜버들에 볶음밥은 뭔가 모르게 ~ 대충 만드는것 같은 느낌이 강해서요 ㅋㅋㅋ (물론 아그런 사람들도 있지만...)

[페르셔스]

저도 만드는 과정이야 유튜버들이랑 비슷해요. 집에서 하는 유튜버들이 만드는 게 맘에 안 드시면
https://www.youtube.com/channel/UCGjuajUVs-a5WaYJkE3hfqA/featured
이런 중식 전문가의 영상을 참고하는 거도 추천합니다.