[일식] 부산에서 처음으로 먹은 [쿠시아게 오마카세]

[nardi]

※쿠시아게란?

꼬치에 여러 식재료를 꽂아서 튀기는 꼬치 튀김으로 오사카의 명물요리인 쿠시카츠의 도쿄식 발음입니다.

저번 달 7월 16일 ~ 7월 17일, 1박 2일로 기분 전환하기 위해 부산에 갔다 왔습니다.

날짜 타이밍이 좋았어요. ㅎ ㅎ ㅎ

 아침으로 낙곱(8,000원)을 먹었고(원래는 낙곱새를 먹으려고 했는데 2인 이상이라 못 먹었어요. ㅠ ㅠ)

광안리 해수욕장에 가서

 오랜만에 해수욕장 구경을 하고

 오랜만에 바닷물에 발을 담그고

펭수랑 같이 사진을 찍고

 여러 모습의 펭수도 찍었어요.

 이 날은 날씨가 너무 좋아서 상쾌했어요~

 그리고 점심으로 시원한 밀면(6,000원)을 먹고

 해운대에 가서 많이 바껴진 해운대 거리를 구경하면서

 장난하나....???

근사한 저녁 식사를 하러 갔습니다.

[쿠시 309]

부산 해운대구 중동 1124-2 팔레드시즈 103동 2층

※ 월요일 휴무

※ 오픈은 18시부터이며 20시 30분까지 예약 가능

올해 1월에 오픈한 국내에는 얼마 안 되는 쿠시아게를 오마카세로 선보이는 레스토랑으로

원래는 초밥 오마카세를 먹으려고 검색하다가 우연히 찾았는데 튀김을 그것도 코스요리로 먹을 수 있다는 것에 흥미가 생겨서 예약을 하고 갔습니다.

 도쿄에서 경력을 쌓으셨구나

가운데 자리가 명당 자리에요.

눈 앞에서 쇼를 감상하면서 식사를 할 수 있으니

 뭐, 혼자 온 저는 구석진 자리이지만 해변가를 등지고서 식사를 해서 좋았어요.

 
고급스러우면서 깔끔하네요.

크윽, 한 끼에 7만원....

작년에는 6만원짜리 식사(초밥 오마카세)를 했는데 올해는 7만원, 내년은 8만원짜리 시가를 하려나? ㅋ

메뉴판에는 이번 쿠시아게 오마카세의 각 메뉴에 대한 자세한 설명이 있어서 이해하기 편했어요.

그러니깐....

왼쪽부터 폰즈 소스(익숙한 맛), 겨자 소스, 쿠시아게 소스(쿠시카츠 소스 맛이 나네), 산초 소금(얼얼라면서 짭짤)

 

레몬 사와라....

이런 곳에서 사와를 보게 될 줄이야....

<쿠시아게 오마카세 70,000원>

?????

 No.1 모나카 - 닭간 파테, 곶감, 단무지

헤에~

이렇게 포장되어서 나올 줄은 몰랐어요. ㅎ ㅎ

으음~

바삭한 과자 안에 파테로 만들어서 크리미한 식감의 고소한 닭간과 곶감의 달달함, 단무지의 아삭함이 별미에요.

기분이 좋아지는 맛의 애피타이저에요.

 이번 쿠시아게 오마카세의 주연들입니다.

 
No.2 히비스커스 젤리를 곁들인 생 야채큐브

히비스커스는 무궁화속이라는 것으로 매콤함을 넣은 상큼한 맛이며

야채큐브 구성은 방울토마토, 파프리카, 양배추이네요.

쿠시아게를 먹으면서 중간중간에 입가심으로 먹기 좋았습니다.

튀겨진다~ 튀겨진다~

 No.3 반숙 메추리알 K

※ K는 쿠시아게의 약자

얇아요. 튀김 옷이 엄청 얇아요.

오사카의 쿠시카츠보다 더 얇은데 오버스럽게 표현하자면 종이 한 장 두께의 튀김 옷이에요.

이렇게나 얇은 튀김 옷은 처음이에요.

총 셰프님에게 물어보니 빵가루를 더 작은 입자가 되도록 수작업으로 갈았다고 하네요.

그리고 '반숙' 메추리알 지금까지 단단한 완숙 메추리알만 먹었는데 반숙으로 먹으니 노른자가 부드러우면서 고소해서 맛있어요.

레몬 사와 9,000원

모처럼 근사한 식사를 하는데 좋아하는 술을 마셔야지~

독한 소주를 레몬의 새콤함과 탄산이 잡아줘서 먹기 편해요.

그리고 얼음 대신 들어간 얼린 레몬이 녹을수록 레몬 맛이 더 진해져서 맛있어요.

No.4 새우 K

일부러 칼집을 안 넣어서 단단한 탱글함에 새우 육집이 진하네요.

No.5 참치 초밥 K

검색했을 때 봤던 거네요.

튀긴 샤리(초밥용 밥)에 간장에 절인 참치 등살을 올렸어요.

어렸을 때 본 요리 만화 '아빠는 요리사'에서 본 초밥 튀김이 떠올리는 맛이에요.

근데 그 만화에서 나온 건 하룻밤 지난 초밥을 통째로 튀긴 거잖아?

...그러게? 뭐. 맛있으면 됐지

No.6 마요네즈를 곁들인 아스파라거스 K

평소 보던 아스파라거스보다 더 굵고 크고 신선했어요.

쿠시아게 소스에 찍어 먹으라지만 마요네즈만으로도 충분히 맛있어요. ^ ^

No.7 오코노미야끼 K

채썬 양배추를 돼지고기로 말아서 튀기고선 소스랑 마요네즈를 뿌렸습니다.

오코노미야끼라....국내에서 제대로 요리하는 집이 있으려나?

 

No.8 초회 - 큰실말, 오쿠라, 게살

여기에서도 이게 나올 줄이야 ㅡ ㅡ

그래도 오랜만에 먹는 거라 반갑네요.

No.9 김 소스와 성게를 곁들인 갑오징어 K

아아..... ㅠ ㅠ

유일하게 별로였어요.

개성이 강한 갑오징어의 단단함에 마찬가지로 개성이 강한 성게의 바다의 고소함

개성이 강한 두 식재료 때문에 무슨 맛인지 모르겠어요.

거기에다가 김 소스 맛도 안 나고요.

No.10 와사비 소스를 곁들인 닭 안심 K

생 와사비로 만든 소스인데 매웠어요.

생각보다 꽤 매웠는데 맛있는 매운맛이라 단단하지만 촉촉하면서 부드러운 닭 안심 튀김을 발라 먹으니 맛있어요.

No.11 미소 소스를 곁들인 파 K

파의 파란 부분과 흰 부분의 중간 부분을 튀겼는데

아삭한 식감과 함께 파 특유의 달달한과 향긋한 향이 좋았어요.

거기에다가 고소한 미소(일본식 된장) 소스가 더해지니 맛있어요

No.12 트러플 오일이 들어간 감자 고로케 K

으깬 감자 안에 트러플(송로버섯)의 진한 풍미가 가득하네요.

 

No.13 관자 K를 곁들인 하얀 소바

결이 느껴지는 쫄깃한 관자 튀김과 함께 퍽퍽하지만 진한 메밀 향을 느낄 수 있는 일본식 냉소바입니다.

No.14 파마산 치즈를 뿌린 양송이 버섯 K

※ 뜨거움 주의

사각거리는 식감과 함께 트러플 향보다 친숙하면서 더 좋아하는 양송이 버섯의 향

버섯은 구워도 맛있고 튀겨도 맛있어요.

뜨거! 양송이 버섯의 즙 때문에 진짜 뜨겁네요.

 

 
No.15 와인 젤리를 곁들인 푸아그라 & 소 안심 K

유일하게 초점이 안 맞았어요. ㅠ ㅠ

부드러운 소 안심에 진한 고소함과 기름기를 가진 푸아그라와 레드 와인 젤리

마침 프렌치 레스토랑에서 푸아그라를 곁들인 소 안심 스테이크를 먹으면서 레드 와인을 한 잔 마시는 기분이에요.

한 입거리 밖에 안 되고 프렌치 레스토랑에 가본 적은 없지만요. ㅋㅋㅋ

 

No.16 카레향 고기가 들어간 연근 K

연근의 아삭아삭한 식감 사이사이에서 향긋한 카레향을 입힌 다진 고기가 씹혀요.

 

No.17 바질 소스를 곁들인 토마토 & 모짜렐라 K

처음 보고 디저트로 착각했어요. ㅎ ㅎ

향긋한 바질 소스와 함께 새콤한 방울토마토와 쫄깃한 모짜젤라 치즈의 식감

카프레제 샐러드를 튀김으로 재현했는데 정말 맛있어요.

  

No.18 후추를 뿌린 옥수수 K

달아~

톡톡 씹히면서 달아~

거기에다가 뿌려진 후추의 매운향이 옥수수의 맛 더 돋보여줘요,

 

 
No.19 참깨 도미 오차즈케

도미를 잘게 썰어서 으깬 참깨에 버무렸어요.

 

잘 비벼서~

쫄깃한 도미살과 고소한 참깨에 비벼진 밥

지금까지 초장에 비빈 회덮밥만 먹어 왔었는데 이렇게 먹는 것도 의외로 맛있네요.

1/3은 이렇게 먹고

나머지는 뜨거운 녹차를 부어서 오차즈케로

오, 저는 이게 더 취향이에요.

향긋한 녹차물에 으깬 참깨가 풀어지고 도미살이 살짝 익혀지면서 독특한 맛을 즐길 수 있어서 맛있었어요.

 

No.20 딸기잼을 곁들인 딸기 K와 레몬 샤베트

디저트도 튀김~

딸기 튀김은 처음인데...튀겨서 그런가? 생 딸기보다 더 다네요.

그리고 딸기잼까지 더해지니 딸기의 상큼함이 2배에 레몬 샤베트의 시원한 새콤함까지 더해지니 입 안이 깔끔하게 정리되면서 마무리되었습니다.

  

정말 맛있었어요.

튀김 코스요리라 튀김을 계속 먹다 보면 질릴 줄 알았는데 엄청 얇은 튀김 옷에 식재료들이 신선하고 다양했으면 중간 중간 쉬어가는 메뉴들(초회, 소바)이 있어서 질리지 않고 끝까지 튀김 코스요리를 즐겼어요.

처음으로 먹은 쿠시아게 모아카세, 정말 맛있게 먹었네요.

부산에 올 때마다 먹고 싶네요. ㅎ ㅎ

근사한 저녁 식사를 하고 난 다음 날

 동백섬에 가서

 산책을 하고

 오랜만에 해운대 해수욕장을 구경하고

 
아침겸 점심으로 오뎅 백반(8,000원)을 먹고

 디저트로 옛날 빙수(6,500원)를 먹고 집으로 돌아왔습니다.

[아는]

얼음대신 얼린 레몬 넣는 거 아이디어 좋네요
저 오뎅백반은 여러 글에서 봤는데 볼 때마다 술이 먼저 생각나네요

[nardi]

오뎅 백반이 생각보다 맛있었어요.
추운 겨울날에 뚝배기에 끓이면서 먹고 싶어요~

[품질보고서]

얼음대신 레몬 얼리는건 따라해볼수 있겠네요 ㅎㅎ

[nardi]

아이디어가 좋았어요.
레몬말고도 다른 과일로 응용해도 될 것 같아요.

[예니퍼]

맛표현을 상세하게 하셔서 어떤 맛인지 저절로 상상이 되네요. 튀김 코스요리 먹어보고 싶습니다.

[nardi]

감사합니다. ^ ^
강남구 논현로 쪽에 '쿠시카와'라고 쿠시아게 오마카세 레스토랑이 하나있습니다.

[†-Kerberos-†]

계획대로라면 11월에 부산가는데....아 저녁 뭐먹을까 고민했었는데.
선택지에 또 하나가 추가되네요 ㄷㄷ
오, 튀김 오마카세.....매력적인 것 같습니다.
지금 스시오마카세는 굳이 부산까지 가서 갈 필요없을 것 같아서, 작년인가 제작년인가에 갔었던 한우오마카세집 가려고 했었는데....

[nardi]

솔직히 서울에서도 훌륭한 초밥 오마카세를 먹을 수 있는데 굳이 부산까지 가서 먹을 필요가 있나 생각해서 쿠시아게 오마카세를 먹었는데 후회가 안 되는 선택이었습니다.

[꼴데메이트V3]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[nardi]

진짜 어이가 없어서 ㅋㅋㅋ

[고양이범]

근데 궁금한게 백종원의3대천왕이 맛집들이 아니라서 그러는건가요?
아니면 사진에 이대호 선수가 백종원인거처럼 해놔서 그런건가요?

[nardi]

방송에 출연한 것도 아니고 출연할 뻔한 집이라고 홍보한게 어이 없어서요.

[고양이범]

아 넵 감사합니다ㅋㅋㅋ 할뻔한 집이라고 작게 적혀있어서 몰랐어요ㅋ

[착한사랑]

왜그런가 했는데 골때리네 저사장 ㅋㅋㅋ

[damnedone]

음식점은 별로 상관 없죠. 무슨 일본에서 100% 재료 공수라던가 어디 극우 기업 직영접이라던가 아니면 그냥 일본 음식 파는 음식점이라서 일반 식당이랑 차이 없죠.

일본 불매의 큰 틀은 일본 정부랑 vs 우리나라 정부 + 우리나라 기업 이죠.

우리나라에서 일식 집에 안간다고 일본 정부에 무슨 타격이 있을까요?

[nardi]

정말로 감사합니다. ^ ^

[오이네개]

좀 메인 페이지에 널린 일본 겜들한테나 그래봐라 ㅋㅋㅋ 선택적 불매 역겹네

[루리웹-8199248037]

이 사람은 선택적 불매가 아니라 오히려 불매가 마음에 안들어서 분탕질로 깎아내리려는 일뽀옹 같은데요

[루리웹-8199248037]

진짜 찐 일뽕인듯 한데 ㅋㅋㅋ

[그럼못써]

조방낙지랑 밀면 드셨으면 부산 먹거리는 충분히 즐기셨다고 생각합니다.

[nardi]

돼지국밥을 안 먹고 와서 좀 아쉬웠네요.
맨날 부산 갈 때마다 먹어서 이번에는 안 먹고 왔는데 엄청 허전하더라고요.
다음에 놀러 가면 먹으려고요

[동산에있는토끼]

서울에도 이런 종류가 있을련지 ㄷㄷ 잘 봤습니다!!

[nardi]

서울에도 있긴 있습니다.
쿠시아게 진, 쿠시마사, 쿠시토쿡, 쿠시카와
이 중에서 쿠시카와가 그나마 쌉니다.

[양파맛피죤]

와 오뎅백반집 신기하네요
혹시 어디인지 알려주실수 있으신가요?

[nardi]

[명성횟집]
부산 동구 고관로 128-1(부산진역 7번 출구)
일요일 휴무

[양파맛피죤]

감사합니다

[올립으]

글쓴이도 사람인지라 고기에서 촛점을 놓지는군요 ㅎㅎ
잘봤습니다 부산 종종 가는데 가봐야 겠어요

[nardi]

봐주셔서 감사합니다.
꼭, 가보세요.

[방배얼짱]

오사카식은 다른가요? 아니면 야키토리와 다른 건가 ㅎㅎ
후쿠오카와 도쿄에서 야키토리집가서 닭 말고도 엄청 많이 먹었는데 그것들에 비해 튀김 옷이 굉장히 얇네요.

[nardi]

제 기준으로는 차이점이 소스 밖에 없네요.
오사카식은 쿠시카츠 소스 하나만 나오는데
쿠시아게는 여러 소스가 나오네요.

[방배얼짱]

죄송 제가 착각했습니다. 다른 음식이네요 ㅎㅎ

[쩌리28호]

일본 놀러 갔을 때 시장에서 쿠시카츠는 먹어봤었는데
이렇게 격식 차려서 판매하는 곳도 있다는걸 처음알았네요.
사진 참 맛있어보입니다.

[nardi]

지역에 따라 간식, 술 안주, 밥 반찬, 오마카세 등 다양한 스타일로 존재하네요.

[D.S]

식대가 좀 많이 쎄네요.
뭐... 맛있어서 만족하셨다면 된거 겠죠.

[nardi]

그래도 모처럼의 부산 여행에서 먹은 특별한 식사라 값어치가 있었어요.
그리고 서울에서 제대로 된 쿠시아게 오마카세는 최소 10만원 들더라고요.
서울에 비해서 저렴하네요. ㅎ ㅎ(한 곳은 8만원이지만 여기가 제일 싸네요.)

[그릴라]

오뎅백반이 더 신기하네요

[nardi]

내용물이 유부주머니, 양배추롤, 어묵 3가지, 곤약, 반숙계란, 소힘줄, 낙지, 새우, 무, 두부 등등 푸짐했습니다.

[a는오타임]

고오급 튀김 먹고 싶네유 ㅜㅡㅜ

[nardi]

서울 쪽에도 있으니깐 기회가 되면 꼭 드세요. ^ ^
많이 비싸지만요. ㅎ ㅎ ㅎ

[간바레 고에몽]

부산이 확실히 물가가 상당히 비쌈.... 체감 느낌은 서울이랑 동일 ㅋ
2년전에 해운대서 이틀자고 ~ 거제도 들렸는데 경비가 장난 아님 (특히 부산쪽에서 더 많이 나감)

[nardi]

예전에는 돼지국밥이 저렴했는데 지금은 비싸졌더라고요.

[루리웹-7985085919]

오른쪽 베스트로만 오면 이상한 인간들 오지게 튀어나오네 이러니까 이제 눈팅만하지...

[nardi]

글 올렸을 때 튀어 나왔어요.

[💗딸기복숭아💗]

부산 쿠시카츠는 잔잔이 거의 처음생겼죠?

[nardi]

그래요?
쿠시카츠를 파는 술집이 있는 줄은 몰랐네요.

[흥분된놀부]

잘보고 가용

[nardi]

감사합니다~

[치넬치넬]

낙곱 1인분은 되는데 낙곱새 1인분은 안되는 이유는 모징?!

칵테일 새우 몇마리만 넘으면 되는데..

[nardi]

그러게요....
전날부터 낙곱새 먹는다는 생각에 기대했었는데 ㅠ ㅠ