[자작] 집카레

[페르셔스]

얼마전에 돼지곰탕 해먹을 때 사온 돼지고기로 만든 카레입니다. 조금 다르게 만든 게 뒷다리살 기름기 없는 부위를 

소금에 절여놨다가 카레에 사용했습니다. 프랑스 요리기법인데 요리만화에 보면 종종 나오는 방법이죠 ; 

그냥 지퍼백에 고기와 소금을 넣고 냉장고에서 며칠 방치했다가 물에 담궈서 짠기를 좀 빼준 후에 요리에 사용하면 됩니다. 

주료 끓이는 요리에 사용하면 좋습니다. 고기에서 수분이 빠져서 조직감이 탄탄해지고 고기에 배인 소금기가

국물에 우러나와서 꽤 맛있어집니다. 다만 고기에서 우러나오는 소금기를 감안해서 물을 좀 많이 넣어줬습니다. 그래서 걸쭉한 느낌은 없어요

전 카레는 잡곡밥이랑 먹어야 맛있어서 잡곡밥을 지었습니다.  

며칠전에 만들어서 냉장고에 묵혀놓은 카레라 맛있습니다. 역시 카레는 갓만든 거보다 좀 묵어야 맛있는 거 같아요.  

[MadMaxx]

카레가루는 옷뚜기인가요?ㅎ

[페르셔스]

네 오뚜기 바몬드 카레 순한맛입니다.

[페르셔스]

고기에 배인 소금기가 있어서 좀 국물을 많게 했어요 ㅎ

[†-Kerberos-†]

집카레가 맛있죠 ㅋㅋ
고기를 염지처럼(?) 하는 방식은, 나중에 저도 한번 써봐야겠어요 ㅎㅎ

[페르셔스]

한번 해보세요. 생각보다 맛있습니다.

[람람]

카레는 역시 묵혀 먹어야 맛있는 것같습니다 ㅎ

[페르셔스]

카레는 역시 묵혀야지요!

[마요네즈!]

앗! 저도 어제 카레 만들었는데요 ㅎㅎ 역시 카레는 오래오래 끓이고 묵혀야 제맛이죠 ㅋ

[페르셔스]

만들 때도 1시간 정도 푹 끓였어요.

[oldes]

그냥먹어도맛있고 김치얹어서먹어도맛있고 카레는 언제먹어도좋죠..ㅋ

[페르셔스]

역시 카레엔 김치!

[†Tifa†]

밥을 비빈 카레에 , 김치 한점 올려서 먹으면..댕꿀맛이겠습니다. ㅎㅎ

[페르셔스]

김치도 좋고 단무지도 좋죠

[LCH]

카레색깔이 너무 이쁘네요~ +_+

[페르셔스]

그냥 오뚜기 카레가루입니다 ㅎ