어린이날 연휴에 부산여행을 다녀오면서 아쉬웠던 일정이라고 하면
5일 아침으로 먹으려고 했던 엄용백 돼지국밥이었을 겁니다
사정이 생겨 결국 먹지 못했지만 다행스럽게도 분점이 서울 종로에 있다고 해서 방문해봤습니다
이 집은 부산식과 밀양식 두가지의 돼지국밥 그리고 수육을 팔고 있어서 종류별로 한개씩 주문해봤습니다
특 개념인 극상 밀양식 돼지국밥
뽀얀 국물과 살짝 생강향이 나는 국밥이었습니다
극상 부산식 돼지국밥
부산 돼지국밥처럼 맑은 고기국물에 나오는 국밥이었습니다
오소리감투 수육
항정수육
국밥들의 평을 간단히 해보자면
둘 다 맛있습니다
돼지냄새가 전혀 나지 않는 국밥보다는 곰탕에 가까운 음식이었는데
개인적으로는 아무래도 밀양식은 순대국밥등으로 뽀얀국물을 먹을 일이 많기도 해서
부산식을 좀 더 추천해드립니다
그와는 별개로 요새는 찾아보기 힘든 토렴식 돼지국밥이라서 더욱 괜찮게 느껴졌습니다
그리고 수육
오소리감투는 제가 부속 중에서 제일 좋아하는 부위라 시켜봤는데 식감이 부드럽고 좋더군요
특히 같이 찍어먹는 양념장과 함께 먹으니 더 맛있었습니다
항정수육은 다른 수육과 다르게 시원하게 나오며 아래에 간장소스가 있어서 같이 나오는 면사리를 간장소스에 비벼 먹으면 별미라고 생각합니다
개인적으로는 국밥에서는 아주 큰 특색을 느끼진 못했으나
(이건 국밥이라는 메뉴의 특성이 있겠지만)
수육은 이 집만의 개성이 느껴져서 혹시 이 집을 방문 할 계획이시라면 꼭 한번 시켜서 드시라고 추천드리고 싶습니다
한줄요약
돼지냄새 하나도 없는 고오오급 돼지국밥과 특색있는 수육의 조합
p.s
이 집을 방문하기 위해 종로3가 역에서 걸어왔는데 돼지국밥골목이 있더라구요
저 왼쪽의 길을 걷는데 돼지냄새를 숨기려는게 아니라 자랑하는 느낌으로 영업하시더라구요
같은 음식을 두고도 이렇게 보는 방향이 달라 색달랐습니다
저도 가봤었는데 전 조금 실망했었네요.... 돼지국밥이면 꿉꿉한 냄새와 누린내도 하나의 매력이라 생각하는데 여기 국밥은 돼지냄새를 철저하게 다 잡은 절제된 맛이라 생각했던 맛이랑 달랐던 기억이 나네요ㅣ
현직 부산 토종입니다. 유명하대서 친구랑 한뚝배기 하러 갔는데 메인인 국밥부터 밑반찬까지 전부 부산음식이 아닌 맛이 났습니다. 타지.. 특히 서울분들 오시면 입에 맞으실겁니다.
이래서 음식장사가 힘든 것 같습니다. 너무 깔끔해도 매력이 없고 너무 개성이 넘쳐도 부담스럽죠. 그래도 돼지국밥이라면 또 다른 국밥도 마찬가지로 특유의 향을 어느 정도 가지고 있는 것을 좋아합니다. 개인취향이죠. 그래서 점점 대중화되는 게 참 아쉽긴 합니다. 똑같이 비교할 수는 없지만 일본식 라면인 돈코츠도 마찬가지에요. 붐이 막 일기 시작하던 그때에는 홍대를 중심으로 진짜 진하고 개성있는 집들이 많았는데 지금은 대부분 맹탕이거나 걍 뽀얗고 먹기 편한 스타일 밖에 없지요. 장사하시는 분들의 입장이야 당연히 이해를 하지요ㅋ
낙원상가 저기 냄새 정말 역하더군요. 천오백원하던 시절에 저 골목 많이 지나다녔는데 너무 역해서 들어가서 먹어볼 엄두는 못냈네요. 사진에 있는 바로 저 골목 지나갈때마다 숨참고 빠른 걸음으로 지나다녔습니다.ㅎㅎ
근데 돼지국밥이 점점 그런 추세로 가고 있어서.. 저는 찐한 육수에 머릿고기가 잔뜩 들어간 조금 투박한 스타일을 좋아하는데 요즘은 뽀얀것도 아니고 맑은 국에 고기도 살코기 위주가 대부분이고 그게 장사도 훨씬 잘 되더군요
엄
[종로 신 돼지국밥] 아이고..제가 오늘 .. 비오는 날씨에 좀 취했나 봅니다. ㅎㅎ 올려주신 글을 보면서도 자꾸 딴 생각이 듭니다. 기록해 두었다가 조만간 들러보겠습니다.
여기 부산식 처음 먹었을때 신기하게도 삼계탕맛이 나던ㅎ
저도 가봤었는데 전 조금 실망했었네요.... 돼지국밥이면 꿉꿉한 냄새와 누린내도 하나의 매력이라 생각하는데 여기 국밥은 돼지냄새를 철저하게 다 잡은 절제된 맛이라 생각했던 맛이랑 달랐던 기억이 나네요ㅣ
츤데레시키
근데 돼지국밥이 점점 그런 추세로 가고 있어서.. 저는 찐한 육수에 머릿고기가 잔뜩 들어간 조금 투박한 스타일을 좋아하는데 요즘은 뽀얀것도 아니고 맑은 국에 고기도 살코기 위주가 대부분이고 그게 장사도 훨씬 잘 되더군요
서면 국밥 골목도 이제 누린내 하나도 안납니다 저는 좀 슬퍼요 ㅠ
영도에 장군 돼지국밥이라고 해양대 입구 근처에 있는데 기회 되시면 그쪽 한 번 가보세요 저렴하고 옛날 느낌 나요
엄용백 본점도 닭육수같은 느낌이 좀 납니다. 부산 현지인에게 추천받았었는데 전 좋았어요!
오 저도 돼지국밥에선 돼지 냄새가 나는게 정상이라고 생각하는 사람인데 요즘 돼지 국밥에서 느끼는 생각이 저랑 완전히 동일하시네요 참 아쉽습니다ㅠ
아무래도 냄새나는 거보단 냄새 안나는 걸 좋아하는 쪽이 더 많으니까... 어쩔 수 없는 추세죠.
립스틱찹스틱
와 그냥 실망했다 내 스타일은 아니더라는 글에 G랄 염병까지 나오네 ㄷㄷㄷ
오우~ 엄청 맛있어 보이네유 돼지 누린내도 잘 안 나는거 같은데 꼭 가보고 싶네유 ㅎ
현직 부산 토종입니다. 유명하대서 친구랑 한뚝배기 하러 갔는데 메인인 국밥부터 밑반찬까지 전부 부산음식이 아닌 맛이 났습니다. 타지.. 특히 서울분들 오시면 입에 맞으실겁니다.
뭔가 국밥을 넘어, 엄청난 요리를 보는 느낌입니다 ㅎㅎ
ㅋㅋ 근데 일정 엄청 확실하게 짜서 다녀오셨네여
낙원상가 저기 냄새 정말 역하더군요. 천오백원하던 시절에 저 골목 많이 지나다녔는데 너무 역해서 들어가서 먹어볼 엄두는 못냈네요. 사진에 있는 바로 저 골목 지나갈때마다 숨참고 빠른 걸음으로 지나다녔습니다.ㅎㅎ
상가 밑 굴다리 쪽으로 취객 어르신들 노상방뇨와 융합해서 진짜 역한 냄새가 어마어마했죠ㅋ 요즘은 개선이 되었을지...
윗분 말씀대로 엄용백은 제주식 돼지국밥.... 으로 알고 있습니다. 그래서 초반부터 한라산도 판매 했던거 같은데.. (부산) 부산 엄용백도 가보고 종로도 가봤는데, 종로는 뭔가 뚝배기를 살짝 뎁혀서 반쯤 끓여 나오는거 같았습니다. 토렴이면 막 나왔을 때 그릇이 손대지 못할 정도로 뜨겁진 않아서... 마지막에 합천 돼지 국밥집도 가봤는데 맛은 괜찮았습니다. 잡내도 많이 안 나고 동네 분위기.. 가게의 깨끗한 상태.. 같은거 빼면 다시 방문할 만 했던 기억이 있습니다.
내가 아는 돼지국밥은 뽀얀 돼지뼈육수가 기본인데 투명한 고기국물이라니...
엄용백은 아직 안가봤구요. 짤의 마지막에 있는 낙원상가 저 돼지국밥이 제가 아는 서울의 토렴 돼지국밥집중 한곳입니다.
그냥 전라도 광주가서 길가다 보이는 시장에 국밥집 들어가면 저거보다 맛있다... 부산가서 국밥 맛집이라고 해서 갔다가 충격먹음 ... 광주광역시 사는데 집앞에 10분거리 시장국밥보다 맛없음 근데 줄서서 먹음 엌 ㅋㅋㅋㅋㅋ
암만 그래도 광주랑 대전이 국밥 부심 부릴 정도의 맛과 개성은 아닌디 ㅋㅋㅋㅋㅋ
전라도쪽 국밥은 차원이다름 근데 대전은 왜?
왜 가만히 있는 대전을 떄리시는지...
이래서 음식장사가 힘든 것 같습니다. 너무 깔끔해도 매력이 없고 너무 개성이 넘쳐도 부담스럽죠. 그래도 돼지국밥이라면 또 다른 국밥도 마찬가지로 특유의 향을 어느 정도 가지고 있는 것을 좋아합니다. 개인취향이죠. 그래서 점점 대중화되는 게 참 아쉽긴 합니다. 똑같이 비교할 수는 없지만 일본식 라면인 돈코츠도 마찬가지에요. 붐이 막 일기 시작하던 그때에는 홍대를 중심으로 진짜 진하고 개성있는 집들이 많았는데 지금은 대부분 맹탕이거나 걍 뽀얗고 먹기 편한 스타일 밖에 없지요. 장사하시는 분들의 입장이야 당연히 이해를 하지요ㅋ
라멘 진짜 공감.. 서울 홍대, 성수쪽 빼고는 감칠맛나고 담백해야 살아남더군요.. 회사 직원들도 오리지널처럼 짜면 극혐하던..
잡내 하나 없이 깔끔한 맛이라면 제가 아는 부산 돼지국밥과는 다른 것 같네요. 아니면 부산도 그런 스타일 유행인가... 전 개인적으로 찐득하게 느껴질 정도로 진한 국물에 여러가지 고기에 부속까지 푸짐하게 들어간 스타일을 좋아해서 맑은 스타일로 바뀐다면 많이 아쉬울 것 같습니다.
부산 돼지국밥은 원래 맑은게 아닌데?
저도 부산에서 맑은건 한번도 못 보긴 했네요
부산 엄용백 돼지국밥 부산식 https://blog.naver.com/digitkid/222951349533
찾아보면 맑은데가 없는건 아닙니다. 범일동 할매국밥이랑 교통부, 영도 소문난은 맑은 스타일입니다.
네 부산에 맑은게 없는건 알지만 맑은 돼지국밥을 부산식으로 부르는건 좀 아닌거 같아서요
엄용백에서 그냥 그렇게 붙인거고 부산 대부분의 돼지국밥은 뽀얗습니다
맑은 데도 있습니다. 대표적인 곳이 부산역 근처의 본전
네 위에도 적었듯이 부산에 맑은국밥이 없는건 아니지만 은 돼지국밥을 부산식으로 부르는건 좀 아닌거 같아서요
국밥도 좋지만 그래도 역시 곰탕 스타일이 더 맛있어보여요
https://blog.naver.com/digitkid/222951349533 엄용백 돼지국밥 밀양식 솔직히 둘 차이 모르겠고 추가밥은 공짜인게 제일 맘에 들었습니다.
엄용백 말고 주변에 비슷한 돼지국밥집이 좀 있는데 거기는 뚝배기 내부 사이즈가 일반 사이즈의 반입니다. 외부 사이즈는 일반 사이즈랑 동일한데 내부만 절반만 들어가는 곳이 있더군요.
한번 방문해보고 싶네요
엄용백 저기는 확실히 말해드림. 저긴 부산식이 아니라 '엄용백' 식임.
종로 엄용백 돼지국밥 ㅇㄷ
https://map.naver.com/v5/search/%EA%B4%91%ED%99%94%EB%AC%B8%20%EA%B5%AD%EB%B0%A5/place/781105443?placePath=%3Fentry=pll%26from=nx%26fromNxList=true&c=15,0,0,0,dh - 광화문국밥 저는 이게 진짜 서울식 돼지국밥의 진수라고 생각함. 근데 부산역 나오자마자 우측 골목에 파느 ㄴ돼지국밥들이 진짜 짱인듯 (순대국이 더 맛있는것도 신기함)
냄새 잡기는 많은 정성이 들어가는데 그냥 방치하고 우리기만하면 냄새는 자연적으로 나오기때문에 개인적으로 냄새가 잡혀있는 음식이 더 좋아 보이네요