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[자작] 디트로이트 피자 구웠습니다.

일시 추천 조회 26618 댓글수 40 프로필펼치기




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댓글 40
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고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:05
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가정용 오븐의 저온(200~220도)에 오래 구우면 도우가 딱딱해지고 질겨 집니다. 고온에 짧은 시간에 굽는 게 좋긴 하죠. 오븐을 바꿀 수는 없으니 다른 방법을 사용해야 해요. 1. 도우의 수분율을 높이고요. (저는 수분율 60% 사용합니다. 밀가루 1kg당 물 600ml) 2. 도우 반죽할 때 기름이나 버터를 넣습니다. 우유를 넣기도 하고요. 3. 도우 발효를 충분히 시키는 것도 중요하고요. 저는 1차 발효 1시간 / 2차 발효는 냉장고에서 48시간 합니다.
고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:10
BEST
전 피자 만들면 도우가 딱딱하게 비스켓처럼 되네요. 말랑말랑 빵처럼 되려면 어떻게 해야하나요?
지능계발 | (IP보기클릭)222.109.***.*** | 24.07.02 02:27
BEST
와.... 맥주 땡깁니다.
그럼못써 | (IP보기클릭)122.41.***.*** | 24.07.02 06:09
BEST
다른 재료는 그냥 위에다 뿌리면 된다 치는데 도우는 대체 어떻게 만드는거에요? ㄷㄷㄷ
루리웹-22275380 | (IP보기클릭)14.49.***.*** | 24.07.11 00:13

크 진짜 먹으면 든든하겠어요.

페르셔스 | (IP보기클릭)119.202.***.*** | 24.07.01 21:07
페르셔스

든든하긴 시카고 피자가 최고죠 ㅎ

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:04
인성메로 | (IP보기클릭)185.196.***.*** | 24.07.01 21:12
BEST 인성메로

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:05

피자 장인이 되어가시는

LifeisFantasy | (IP보기클릭)39.116.***.*** | 24.07.01 21:30
LifeisFantasy

장인이 되고 싶네요.. ㅎ

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:05
치킨가게고양이 | (IP보기클릭)211.225.***.*** | 24.07.01 21:32
치킨가게고양이

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:05
BEST

전 피자 만들면 도우가 딱딱하게 비스켓처럼 되네요. 말랑말랑 빵처럼 되려면 어떻게 해야하나요?

지능계발 | (IP보기클릭)222.109.***.*** | 24.07.02 02:27
BEST 지능계발

가정용 오븐의 저온(200~220도)에 오래 구우면 도우가 딱딱해지고 질겨 집니다. 고온에 짧은 시간에 굽는 게 좋긴 하죠. 오븐을 바꿀 수는 없으니 다른 방법을 사용해야 해요. 1. 도우의 수분율을 높이고요. (저는 수분율 60% 사용합니다. 밀가루 1kg당 물 600ml) 2. 도우 반죽할 때 기름이나 버터를 넣습니다. 우유를 넣기도 하고요. 3. 도우 발효를 충분히 시키는 것도 중요하고요. 저는 1차 발효 1시간 / 2차 발효는 냉장고에서 48시간 합니다.

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:10
지능계발

4. 도우 가장자리에 기름을 바르는 것도 도움이 되요. 저는 실리콘 붓으로 바르곤 합니다. 도우가 겉바속촉으로 익어요.

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:23
고기왕 레오

감사합니다. 많은 도움이 됐습니당.

지능계발 | (IP보기클릭)222.109.***.*** | 24.07.04 00:17
BEST

와.... 맥주 땡깁니다.

그럼못써 | (IP보기클릭)122.41.***.*** | 24.07.02 06:09
그럼못써

맥주 안주로 좋죠~

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:10

크 이건 크러스트 꼭 묵어야겠네요 ㅎㅎ

MadMaxx | (IP보기클릭)99.167.***.*** | 24.07.02 06:51
MadMaxx

바삭바삭합니다. ㅎ

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:10

주말에 피자 먹자고 얘기해봐야겠네요 ㅠㅠ

LCH | (IP보기클릭)112.169.***.*** | 24.07.02 11:14
LCH

피자가 맛있긴 하죠 ㅠㅠ

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.02 21:10

고기왕 아니고 피자왕 하시죠!

마요네즈! | (IP보기클릭)220.122.***.*** | 24.07.02 21:13
마요네즈!

ㄷㄷㄷㄷ

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.04 10:20

혹시 어떤 오븐 사용하시는지 여쭤봐도 될까요? ㄷㄷㄷㄷ 진짜 미쳤읍니다

리얼북 | (IP보기클릭)42.82.***.*** | 24.07.10 20:30
리얼북

미국식(한국식)피자는 오븐에 크게 상관 없습니다. 위아래 열선 달려 있고 온도 230도 까지만 올라가면 구울 수 있습니다. 물론 고성능 피자 오븐 있으면 훨씬 좋긴 하죠.

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 09:24
고기왕 레오

보통 아파트에 빌트인으로 달려있는 멀티오븐은 위쪽에만 열선이 있는 싸구려(쓰레ㄱ..)여서 아래는 전혀 구워지지가 않는 경우가 많아서요 ㅠㅠ

리얼북 | (IP보기클릭)106.102.***.*** | 24.07.11 10:26
BEST

다른 재료는 그냥 위에다 뿌리면 된다 치는데 도우는 대체 어떻게 만드는거에요? ㄷㄷㄷ

루리웹-22275380 | (IP보기클릭)14.49.***.*** | 24.07.11 00:13
루리웹-22275380

밀가루와 물 섞어 손으로 쭈물쭈물하면 됩니다.

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 09:26

와우 맛있겠어요~

로메오카이 | (IP보기클릭)119.65.***.*** | 24.07.11 07:56
로메오카이

피자는 맛있지요~

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 09:27

요리사 분들이 왜이리 많으신지 대단하십니다.

그래네말이다맞다 | (IP보기클릭)112.162.***.*** | 24.07.11 09:44
그래네말이다맞다

아.. 아닙니다.

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 13:23

저도 디트로이트 배우고있는중인데 전 오븐기 ㅜㅜ 230 도 해도 아파트 지원해준 오븐기 사용하고있어서 ㅜㅜ 한계가 느껴지네요 ㅜㅜ 저는 반죽 토마토껍질 말려서 반죽으로 사용했습니다

센치한하루 | (IP보기클릭)58.126.***.*** | 24.07.11 10:53
센치한하루

오븐 아래 열선이 없나요?

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 13:24
고기왕 레오

네 없어용 ㅜㅜ

센치한하루 | (IP보기클릭)58.126.***.*** | 24.07.12 10:22

디스트로이어 피자 맛있겠네요

아이구 허리야 | (IP보기클릭)211.235.***.*** | 24.07.11 10:54
아이구 허리야

먹을만 해요

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 13:24

오 맛있겠다

랜디오튼10 | (IP보기클릭)222.100.***.*** | 24.07.11 13:06
랜디오튼10

피자가 맛 없기가 힘들죠

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 13:24

몬터레이 잭 치즈라면 코스트코에서 파는 물건인 것 같은데.. 국내에서 구할 수 없다고 하시는 것을 보면 뭔가 스페셜한 몬터레이 잭 치즈를 사용하는가 보군영...

케찹씨 | (IP보기클릭)106.245.***.*** | 24.07.11 13:43
케찹씨

몬테레이잭이 아니라 다른 치즈에요. 몬테레이잭은 아무 마트에 가도 다 있죠.

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 13:56

사장님, 치즈 추가 피자한판 주문하고 싶습니다. >.</

슈라니아 | (IP보기클릭)118.235.***.*** | 24.07.11 16:24
슈라니아

재료 소진으로 오늘은 영업 종료합니다 ㅠㅠ

고기왕 레오 | (IP보기클릭)221.153.***.*** | 24.07.11 17:26
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