[정보] 슴슴함이 원조라는 평양냉면의 백년 전 모습
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거꾸로 말하면 지금 슴슴한 어쩌고 하는 방식 원래 그냥 서울식인데 평양냉면이라고 유명한 이름만 붙이고 속여서 파는거구나...
지금의 '한식'이란 건 의외로 저때 정립된 형태가 이어지는 거임. 조선말기 제조법으로 만들 거면 지금처럼 만들면 안 됨.
100년전이 최근?
그러니까.... 원래 슴슴한 맛이던 서울냉면이 평양냉면의 진한맛의 명성덕을 보려고 이름을 바꿔서 평양냉면으로 팔았지만 맛은 그대로니까 평양냉면이 슴슴해졌다는 오해를 가지게 되었다는... 그런 얘기인건가..? 이건.. 대체... 으으윽.. 머리가..
2023년에도 양념맛은 김일성 입맛으로 매도하는데
유게식 근황
ㅇㅇ 계속 나오는 주장 중 하나기도 함. 평양냉면이라 불리는 것들은 다 서울냉면이라 불러야 한다는.
미원이 들어오기 전 이 원조임 저건 최근이자나;;
5324
100년전이 최근?
캬루는술퍼
유게식 근황
지금의 '한식'이란 건 의외로 저때 정립된 형태가 이어지는 거임. 조선말기 제조법으로 만들 거면 지금처럼 만들면 안 됨.
그 한식에 치킨 아구찜 부대찌개도 들어가요 떡볶이도 간장 떡볶이가 원조인데 지금은 고추장 떡볶이가 한식 떡볶이의 대표임 빨간 떡볶이 역사는 짦음
잡채도 당면이 공장제 대량생산으로 '싸고 손쉽게 구할 수 있는 재료'가 된 일제시대 이후의 형태가 이어지는 거니까. 원래는 팔도 각지의 재료들을 따로 조리한 뒤 모아서 초간장에 찍어먹는 음식이었다나?
근데 평냉 밍밍한건 싫음 고전의 맛을 느끼고 싶긴함 요리가 발전하면서 변하는것이 당연하긴 한데 좀 아쉽긴하죠 그런다고 지금 평양냉면이란 음식이 평양냉면이 아니다 하는것도 웃긴 상황이기도 하구요
잡채는 몰랐네요
일단 고기는 옳으니까 본문의 저 표현을 보면 맛있는 건 확실할 거 같음.
어차피 원조는 먹을거 없던 겨울에 그나마 나는 메밀 갈아서 국수 뽑은다음 평안도식 김치국물에 말아먹던거라 슴슴할 수가 없어.
본문에서도 평양 사람들은 톡쏘는 동치미 국물이 들어간 겨울 냉면이 진미라 하니까. ㅎㅎ 동치미 국물이 슴슴한 맛이냐면 그닥..
평안도식 김치국물은 그냥 신맛이 아니라 쩡한 맛이라고 할 정도로 톡쏘는 맛이 강해. 이걸 남한에서 재현을 못하니까 북한에서 내려와서 팔던 피난민들이 식초랑 겨자를 같이 냈던거. 그런데 슴슴파들은 겨자랑 식초 친다거 원조 아니라고 하고 있으니 같잖을 따름이지.
거꾸로 말하면 지금 슴슴한 어쩌고 하는 방식 원래 그냥 서울식인데 평양냉면이라고 유명한 이름만 붙이고 속여서 파는거구나...
그렇게 되는구만
한니발 바르카
ㅇㅇ 계속 나오는 주장 중 하나기도 함. 평양냉면이라 불리는 것들은 다 서울냉면이라 불러야 한다는.
625때 내려온 북한 피난민들이 평양냉면이라고 팔아서 그럴걸.
그럴싸 한데?
서울은 맹물에 간장을 탔다 평양은 고기국물을 그대로 부었다는 내용이라 간에 대한 언급은 없음 근데 기름 깨 소금을 많이 넣었다니 뭔가 지금은 없는 유형이네
음식을 맛있게 먹으려는건 인간의 기본욕구지... 굳이 맛없게 만든다면 영국요리인가....
ㅋㅋㅋㅋㅋ 그것도 지금은 의미가 없어졌지만, 되려 시골 농민들이 맛나게 먹고, 요먼&젠트리와 같은 중산층들이 종교적 신념으로 맛없기 먹기 시작함 ㅋㅋㅋ
2023년에도 양념맛은 김일성 입맛으로 매도하는데
리얼 개소리는... 이딴 식으로 방송을 하니가 애널 a라는 소리를 듣지.
이게 진짜 웃긴 반응인게 북한사람이 좋아서 먹은 북한음식을 남한에서 남한식으로 안먹고 북한식으로 먹었다고 까는 중임. ㅋㅋㅋㅋ
그러니까.... 원래 슴슴한 맛이던 서울냉면이 평양냉면의 진한맛의 명성덕을 보려고 이름을 바꿔서 평양냉면으로 팔았지만 맛은 그대로니까 평양냉면이 슴슴해졌다는 오해를 가지게 되었다는... 그런 얘기인건가..? 이건.. 대체... 으으윽.. 머리가..
실향민들 단체로 기억상실 행
근데 꼭 그런거도 아닌게 원래 피난민 넘어와서 만들어진게 유래인 부산밀면같은건 양념 팍팍 치거든. 면은 녹말재료를 구할수가 없으니까 그냥 밀가루로 바뀐거지.
나도 솔까 거의 시판 냉면 육수만큼 강하게 맛을 내는 함흥식 물냉을 더 좋아해서 [아니 대체 왜 평냉만 왜? 근데 또 따지자니 진짜로 14후퇴부터 먹던 사람들도 원래 이맛이라니 뭐라 하기도 그렇고...] 이런 상태임.
김일성도 식초 왕창 뿌리라고 했다
맹물에 간장 탄거 같은...? 설마... 지금의 서울에서 파는 평양 냉면은 사실 서울 냉면?
냉면에 아지노모도만 탄게 아닌거 같은뎁셔
동치미국물 냉면이 되고나서 그 맛이 전국적으로 퍼진거라거 생각함. 슴슴한 냉면이었으면 이렇게 전국적인 인기는 없었겠지.
그럼 이제 조선시대로가서 원조슴슴 평양냉면 찾아야겠는걸
슴슴하다는게 뭔말인지도 모르겠다 난 냉면은 다 필요없고 유천칡냉면이 최고존엄임 한국 갈 때 마다 무조건 시켜먹음 겨울이든 언제든
평양냉면 팬들이 '섬세하고 깊은맛'이라고 주장하고, 아닌 사람들은 보통 '맛이 존재자체를 안 함'이라는 그 맛이지.
위 이탈리아 셰프가 먹고있는 건 본문에서 평양요리의 정수로 냉면과 함께 언급된 '어복장국'
뭐 미원 나오기전에는 보통 동치미 냉면이었을테고 미원이 나온후면 비싼 냉면일수록 미원을 팍팍쳤을테니 슴슴할수는 없겠넹...
시원하고 진한 고기육수 감칠맛!!
당시엔 음식들이 덜 자극적이어서 평냉이 진하다는 느꼈을수도 있다는 상상도 해봄 ㅋㅋㅋ
(서울)평냉팬들은 음식의 맛이 아니라 정보와 기분의 맛을 느끼는거였나
저렇게 옛날 기사로 보는건 또 신기하네