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그렇넹
아니 쟤는 기술의 발달을 긍정하는 말을 하잖아...
아니라곤 못하지
냉장고 없던 시절에 장인 초밥하고 지금 초밥하면 지금 초밥이 더 맛있을거 같아
그야 에도시대가 아니니까
삭힌 홍어보다 일반 홍어가 유행이라고
그렇넹
아니라곤 못하지
보추의칼날
냉장고 없던 시절에 장인 초밥하고 지금 초밥하면 지금 초밥이 더 맛있을거 같아
그 시절보다 지금이 재료 질도 좋고, 선도도 훨씬 좋을테니...
역시 홈플러스 냉장 초밥이 더 맛있었던건 필연이었던건가?!
옛날 낱개 초밥 있을 떄 짱 좋았는데 ㅎㅎ
닥쳐 그맛에 먹는다고
삭힌 홍어보다 일반 홍어가 유행이라고
냄새없는 홍어먹고싶으면 그냥 광어나먹으라고!
광어도 먹고 홍어도 먹으라고
루리웹-0224555864
잘못하면 식중독으로 죽어
뭐래야는
그건 맞지.
전통 초밥이 쌀겨 넣고 발효 시킨 다음 쌀겨 버리고 생선만 먹는 거랬나.
그거는 거의 뭐 통일신라 요리가 지금까지 오는 수준이고 (아직도 붕어초밥 먹는 마을이 있기는 함) 주먹밥 같은 한끼 식사용으로 숙성 대신 식초 뿌려먹던 거에서 파생된 거 얘기기는 할 거임.
쌀겨 아님 밥 들어가고 밥도 먹음
지 눈나쁜건 불편한지 에도시대에는 없던 안경 잘만 쓰고 있네
그야 에도시대가 아니니까
세틀라이트L
아니 쟤는 기술의 발달을 긍정하는 말을 하잖아...
반대로 이해했네
첫문단의 내가 말하는X 네가 말하는O
요리만화들은 특성상 저런 극단적인 멍청이들이 꼭 나오더라
이야기 구조상 갈등 구조를 최대한 부각시켜야 하니 어쩔 수 없지 ㅋㅋㅋ
근데 저 안경은 맞는 말 한 거임
싱싱한 채소가 넘쳐흐르니까 염장으로 장기보존할 이유가 없으니 김치는 만들 필요가 없다같은 소리하네.
겉절이 안드실거임?
근데 초밥은 별도 가공하지 않는 음식이니 위에 저 말이 맞는거 아님?
자반고등어 존맛
자반보다 생물이 살이 포슬포슬해서 좋더라. 잇몸이 안좋으니까 못먹는게 왜케 많아지냐 ㅠㅠ
뭔가 잘못알고 계신것 같습니다 밥에 초를 섞어서 초밥입니다
전통 초밥은 발효식품이라서 저 말이 나온거임
근데 위에서 이야기하는건 생선 이야기잖어
기술이 발전하면서 과거처럼 생선을 삭히지 않아도 될 선택지가 생긴거지. 이제 굳이 그 귀찮고 시간걸리는 짓을 하는건 그게 옛날처럼 필수라서가 아니라 그냥 취향과 미식 또는 전통의 영역인거. 저런식으로 필요를 따지기 시작하면 애초에 음식이야 배만부르고 영양만 충분하면 그만이지 미식이라는 거 자체가 쓸모가 없고 그냥 산업시대 영국처럼 살면 됨.
초밥이 생선을 가공하는 경우도 있구요 만화에서 나온 말이 잘못된게 재료가 나쁘니까 가공하는게 아니고 맛을 더하려고 양념 숙성 조리법등이 있다는걸 싸그리 무시하는 발언이됩니다 재료가 좋아서 맛있는걸로 끝나면 요리를 안하겠죠
전통 초밥은 가자미식해 같은거자나 맛은 있겠지
그런 건 진짜 오래된 거고 흔히 얘기하는 스시도 200년은 넘었다고 봐야함. 아직도 먹는 마을에서 애기들은 먹을 때 오만상을 찌푸리긴 하더라
와사비가 딱 저거임 굳이 바를필요 없는데 이제는 초밥이라는 요리의 맛의 일부가 됐으니까
기름맛 밸런스 잡아주긴 하지만 원래목적은 그게 아녔었고 이제는 취향의영역
그렇긴한데 그 보존을 위한 조치에서 나오는 특유의 풍미를 즐길수있지.
공감가긴하는데 그걸 대놓고 말하면 안되
저거 100권 넘게 나왔는데 정발은 10권이 끝이더라
전통방식도 물론 맛있다. 하지만 신선한 재료는 더 맛있다..
전통에 매몰되서 요리의 본질을 버리면 안되지. 일단 1순위는 맛이니까
갑자기 이거 보고있으니 홍어먹고싶네
일본 전통 초밥의 원형은 생선을 밥이랑 삭혀서 만드는 거라더라
ㅇㅇ 후나즈시
하지만 발효는 맛을 끌어내는게 맞단 말이야!
생각해보니 msg 생산도 사탕수수 발효해서 만드지 않나 ㅋㅋㅋ
진짜 전통초밥은 우리가 아는 숙성회 수준이 아니라 삭히는거임 젓ㅁㅁ다 형태가 좀 더 사는정도로
먹을 필요야 뭐 사실 음식 중 굳이 그 음식 먹을 필요를 따지면 이건 꼭 필요하다! 싶은 게 어딨음 그냥 문화인 거지
그야 김장도 야채 오래먹으려고 하는거였지 그래서 김치 안먹을거임?
기존에 하던 방법이 필요없어지면 바뀌는거지. 저장음식 진짜 옛날처럼 짜게 드실분?
음식의 정체성이 된 일부분을 맛을 위해 남기는거고 불필요한 부분은 쳐내는거지. 그게 음식 변화의 역사고.
저땐 오히려 계란초밥이 최고급 취급 받았다며
계란! 설탕! 노동력!!!
봉초밥의 전통을 전통을 넘어서는것이였다
전통이라는게 재미있는게 산지에서는 신선한거 그냥 먹었을거란 말이지 ㅋ
친구랑 대화하다 대충 초밥은 재료빨이고 누가 만드냐는 별 상관 없다는 얘기중 주인공 만든 초밥먹고 나쁘진 않지만 인정 못한다해놓고 나중에 친구 없을때 다시 방문하며 맛있었다고 인정하고 끝
옳은 말이긴 함. 현대인이 오래사는 이유이기도 하다... 전통이 마냥 좋으건 아니야.
애초에 초밥이란거 자체가 발효음식 이었으니...