[잡담] 외국요리는 MSG 안넣어도 되겠다고 느낀게

[float3x3]

봉골레 스파게티 이탈리아 오리지널 레시피 기준으로 1인분이 면 80g에 봉골레 250g 들어감

이정도면 조개를 무식하게 때려박아서 농축하는 수준

[float3x3]

치킨스톡을 왜넣냐 야메로 하는 요리집이면 모를까

[<NULL>]

외국요리 = 봉골레 파스타는 아니자너.

[float3x3]

그리고 착각하는게 뭐냐면 치킨스톡은 원래 MSG 안들어간다 당근 양파 파슬리 같은 채소랑 닭한마리 넣고 우려낸 육수를 말하는 거니까

[루리웹-4166847560]

msg가 단백질에서 뽑아내는 아미노산의 종류를 그냥 화학적으로 합성한건데 그 놈의 치킨스톡에 들어가는 치킨은 단백질이 아니야?

[<NULL>]

원래는 그렇지.
파인 다이닝 아니면 대부분 큐브나 액상인 시판 시킨스톡을 쓰는데 거기에는 대부분 MSG가 들어가지.

[일베하는메갈이좋아하는백합]

시중구입하는 모든 조미료에는 다 들어감.
당연치킨스톡도 조미료에 포함되고..
어느 수준의 레스토랑인지는 몰겠다만 파인다이닝 이름 걸고 하는데 아니라면 그냥 써도 무방한듯..
다수의 레스토랑, 리스토란떼들이 음식맛을 못내니 짠맛으로 덮는건 오래된 현상임..

[Lilly Rush]

...그냥 조개로 스톡 만드는거라 MSG로 굳이 할 필요가 없지.
매일 아침 치킨스톡 만들기로 하루를 시작하던 시절이 떠오르는군

[루리웹-4166847560]

거긴 레시피에 이미 각종 스톡이 포함이라 들어가 있잖아

[float3x3]

안들어가 있는데 뭔소리를 하는거냐

[루리웹-4166847560]

고급요리 빼고 외국요리중에 스톡 안넣는게 얼마나 되냐 봉골레야 이미 조개에서 msg 다 뽑아내니까 안 넣는거고 저쪽도 가정식엔 치킨이고 비프고 베지고 스톡 다 집어넣고 시작하는데... 우리도 조개탕에 msg 넣는거 봤냐

[일베하는메갈이좋아하는백합]

스톡이라고 한정해서 그렇지
모든 요리가 조미국물에서 부터 시작한다 아그야..
설마 요리하는데 찬맹물에 재료 다 때려넣거 조리하는걸로 생각하지는 않겠지?

[누구게111]

시판 간장 고추장에 굴소스 쓰면서 난 MSG 안써요랑 같은 맥락인가?

[루리웹-4166847560]

제이미 올리버도 고든 램지도 치킨 스톡 넣으세요 비프 스톡 넣으세요 이러고 있는데

[<NULL>]

봉골레 파스타 이외의 많은 국물요리에는 치킨스톡이 많이 들어가지.

[float3x3]

파스타에서 치킨스톡 들어가는 요리 있으면 알려주던가 이상한 영국 미국식 파스타 말고

[<NULL>]

그렇게 치면 제목을 잘못 붙인거지.
외국음식 = 파스타도 아닌데.
외국음식에 MSG가 안들어가는 근거가 파스타에는 MSG가 안들어가니까라니.

그렇게 치면 한국음식에도 MSG가 안들어간다고 주장할 수 있지.
떡에는 MSG가 안들어가니까.
떡에 MSG가 들어가는 레시피를 알려주던가.

[emtikel]

레스토랑에서 아침마다 만드는 치킨/비프스턱은 MSG는 아니지만 MSG급 육수다.
그걸 흉내낸게 우리가 사는 MSG넣은 치킨스턱/비프스턱이고