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[라면대회] 초라면

제목을 조금 말장난처럼 지었지만 '초면' 이라는 요리를 라면면으로 만들어보기로 하였습니다.


예전부터 만들어보고 싶은 음식이기도 했고, 튀긴 라면을 삶아서 다시 튀겨 만든다니.... 뭔가 재미있기도 하고 식감도 궁금하기도 해서요.


미드나 미디어에서 자주 보이는 볶음면인 차우멘과 같은 한자이고, 볶음식이 아닌 튀긴 면에 소스를 얹는 광동식 팔진 초면으로 만들었습니다.




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먼저 재료 손질을 간단하게 해줍니다.


야채는 배추, 청경채, 새송이와 피망 조금 넣어주고, 해산물은 새우와 오징어, 갑오징어와 조개 관자 조금 넣어주었어요.





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먼저 사리를 삶아줍니다. 면 물 삶으면서 튀길 기름도 같이 가열해주면 시간이 얼추 맞아요.


완전 푹퍼지면 잘 안튀겨질것 같아서 2분정도만 삶은 후 채반에서 물기를 빼주었어요.





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면 빼고 난 끓는 물에 남은 재료들 다 넣어서 1분정도 살짝 데쳐줍니다.





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재료들 데쳐주면서 바로 물기를 빼준 면을 기름에 튀겨줍니다.


처음 넣으면 확 퍼지는데, 집게나 젓가락으로 모아주면서 계속 튀겨주면 점점 바삭하게 굳어갑니다.


완전히 굳어서 젓가락으로 들어도 모양이 흐트러지지 않으면 기름을 살짝 털어 접시에 준비해줍니다.





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면을 기름에 튀기면서 바로 남은 재료를 건져 기름에 볶아줍니다.


재료를 넣고 바로 간장 1.5스푼, 굴소스 1스푼, 맛술 1스푼과 후추 조금 넣어 1분정도 볶아줍니다.


파기름이나 마늘기름을 내도 괜찮은데, 일단 라면 레시피인 간단함을 위해 생략해줍니다.





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살짝 볶아준 재료에 물 200ml정도 넣어주고, 끓으면 전분물(전분 1스푼 + 물 3스푼정도)을 휘저으며 넣어 투명한 느낌이 날때까지 끓여줍니다.


전분물 넣고 1분정도 지난 후면 불을 끄고 참기름 몇방을 둘러 섞어주면 소스 완성이에요.





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준비한 면에 소스를 부어주면 




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완성입니다.





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바로 먹으려니 면이 너무 빠삭해서 과자 먹는 느낌이라 풀어서 소스와 잘 섞어주었습니다.


식감이 처음에는 꾸덕빠삭하다가, 소스를 흡수하면서 꾸덕 찐득한 식감으로 변해가는게 재미있었습니다.


라면도 재미있기는 했는데, 이건 근시일내에 반드시 다른 면으로 한번 더 먹어봐야겠다는 결심이 들었습니다.


식감도 식감이고, 대충 팔보채 비슷하게 만든 소스가 면과도 잘 어울리네요.




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- 완식 -




만드는데에는 물끓이고 재료 손질 시간 포함해서 15분 미만으로 걸렸네요.(해물 해동 시간 제외)


짬뽕같은것보다 손도 덜가고, 냉장고에 재료만 있으면 가끔 만들어 먹을만 한것 같습니다.


이번에는 만들어보고 싶었던걸 만들었고, 다음 라면은 적당히 가끔 만들어먹는 라면 레시피로 뵙겠습니다.