흰살생선은 은근히 질긴 경우가 많아서 먹다보면 회를 껌마냥 질겅질겅 씹게 되는데
이유는 모르겠는데 흰살생선은 씹는횟수가 어느정도 이상 넘어가면
질긴 살을 씹고있는 질감, 체온으로 뜨뜻미지근해진 묘한 느낌, 감칠맛이 다 빠져서 맛이 빠진 뜨뜻미지근, 질긴 살덩이를 씹는게 너무 기분나빠져서 구역질이 나더라고
딱히 회가 비리지 않아도 그럼
그래서 부드럽게 씹히는 붉은살 생선 계열이 좋아
[잡담] 나는 흰살생선 회를 별로 안좋아함
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숙성회를 먹어봐
숙성회는 안질김?
활어보단 좀 낫지 쫄깃한 게 좋다고 싫어하는 사람도 있긴 한데 숙성하면 육질은 좀 더 부드럽고 감칠맛이 많이 남
참고로 참치는 해동과정에서 숙성을 시키기 때문에 살얼음낀 거 먹는 거 아니면 기본적으로 숙성회임
아항 고마워!