집에서도 충분히
맛있는 마파두부를 만들수 있습니다.
1. 대파와 표고버섯은 잘게 썰어주세요. 표고버섯은 탄력이있어서 썰때 주의하시구요.
오늘은 연두부를 사용했습니다. 연두부를 사용하시면 엄청 부드러운 식감의 마파두부가 완성됩니다.
가로방향으로 절반을 잘라주고 주사위 모양으로 썰어주시면 됩니다.
2. 연두부 데치기
먼저 끓는 물에 연두부를 1분정도 데쳐주고 채에걸러 옆에 잠시 두세요.
이렇게 하는 이유는 연두부가 잘깨지지 않게 하기위해서 한번 데치는 작업을 하는겁니다.
3.마파두부
고추기름 3T를 웍에 두르고
다진 소고기100g 정도를 넣어 고추기름에 소고기향을 입혀줍니다.
그리고 간장과 청주를 넣어줍니다.
두반장 1T를 넣어 소고기와 같이 볶아주세요.
소고기 색이 변할쯤 대파와 표고버섯, 다진마늘, 다진생강을 넣어 향을 풍부하게 합니다. (영상에는 다진마늘과 생강이 안들어갔네요)
재료가 익을때쯤 설탕1t , 굴소스 1T, 치킨파우더(치킨스톡) 적당량을 넣어줍니다.
그리고 끓는 물을넣어주고 물전분( 물:전분 1:1)을 조금씩 넣어가며 소스농도를 맞춰주세요.
이렇게 소스가 완성되면 데친 연두부를 넣어주는데요 . 주걱같은 도구를 사용하지말고 팬을 흔들어 연두부와 소스가
섞이게 해주세요. 두부가 깨지면 모양이 안좋아집니다.
마지막으로 참기름 살짝만넣어 섞어주면 완성입니다.
굿...!
감사합니다 ㅎ
오..소고기를 넣으시는군요..제가 알기론 중식에 고기들어가면 돼지고기가 많이 쓰인다는데 소고기들어간 마파두부 궁금해지내요.
보통은 돼지고기를 많이쓰죠 ㅎ 마파두부는 소고기로 해도 잘 어울리드라구요. 약간더 진한 맛이라고 할까요 ㅎ