[자작] 학원 다니면서 만든 디저트

[그냠]

한 여름 가만히만 있어도 땀이 줄줄나는 더위에 오븐 열기로 괴로워하며

약 두달 반동안 다녔던 제과제빵 학원 후기입니다

지금보니 제과/제빵은 큰 관심분야가 아니라 케익데코레이션 과정 위주로 사진을 찍어놨군요 ㅎ;

수업과정중 밤만주를 총 두번 만들었습니다

첫번째는 왕실패. 두번째는 실패할거 예상하고 생각대로 해 봤더니 오히려 처음보다 모양이 잘 나왔어요. 

개별포장해서 냉동실에 넣어뒀는데 어머니가 운동삼아 산에 다니면서 간식으로 한두개씩 가져가셨어요

 어머니 생신날 만든 생일케익입니다.

만들어서 냉동보관해 둔 스펀지케익 베이스를 꺼내고

시럽에 달달하게 졸인 천도복숭아와 체리를 넣어 마무리 했어요

사실 원하던 이미지는 후르츠산도처럼 과일 단면이 보이는 깔끔한 사각케익이었는데

사각무스링이 없어서 자른 케익귀퉁이로 크림을 고정시키고 후욱후욱..

기회가 되면 다시 만들어보고픈 케익이네요

과일케이크를 만드는 날

한창 핫하다는 샤인머스켓 포도를 사 와서 (한송이 만오천원 덜덜)

안에 2단으로 포도를 가득가득 넣고 따로 가져간 동물성 생크림으로 마무리한 케익입니다

(제가 다닌 학원에서는 기본적으로 마가린,식물성크림을 사용했습니다)

케익을 칼로 자를때 가운데부분 과일이 바깥으로 튀어나올 수 있다고 해서

포도를 일부러 중간은 좀 비듯이 채웠어요

하루 숙성해서 먹었는데 시럽을 너무 많이 발라서인지 케익이 축축하고 흑흑

기대했던 과일맛은 가격에 비해ㅠㅠ 차라리 일반 청포도가 더 어울릴 것 같아요

이 날은 캐릭터 쿠키를 만들었는데 동기중 한명이 예쁜 쿠키틀을 많이 가지고 와서 빌려썼습니다

당연히 아이싱을 할 줄 알았는데 (아이싱:흰자에 슈가파우더를 섞어 색소로 색을 낸 달달한 바를 것?)

안한다고 하셔서 급히 쿠키반죽에 코코아를 섞어 한땀한땀 눈을 만들어 줬어요

수분함량이 낮아 실온보관이 오래된다기에 보관해두고 어린 조카들한테 선물 해 줬더니

도라에몽을 너무 좋아하더군요. 다음날 아토피로 고생했지만 먹을때는 행복한 것..

모카케이크

심플하게 만들어 보려고 했는데 국수가락을 과하게 올려서 실패 ㅎㅎ;

케익아이싱이 손에 안 익어 지금보니 아쉬운 부분이 많이 보이네요

학원 막바지로 접어들면서 여러 깍지를 이용한 데코레이션을 했는데

연습에 사용하던 크림이 100% 쇼트닝이라 정리하는데 엄청 번거로웠던 기억이 납니다

기름 설겆이 ㅗㅜㅑ

장미꽃 연습 1일차

... 양배추?

 

장미꽃 연습 3일차

원형 8시 방면에 있는게 3일차 처음 짠 꽃

가운데 꽃이 가장 마지막에 만든거예요

점점 실력이 붙는게 보입니다만

하루만 더하면 수업 종료

50일간의 과정중 마지막으로 만든 플라워케익입니다

이날을 위해 며칠간 장미꽃을 연습했지요

흰색이랑 핑크 두가지만 써서 깔끔하게 만들려고 했고

생각만큼 나와줘서 만족했어요. 유종의 미 : )

학원 초기에는 매일같이 식빵에 모닝빵같은 빵을 한가들 들고와서

이제 좀 그만 들고오라는 소리도 듣고 냉동칸이 꽉 차도록 채워놨는데

대량으로 냉동해 둔 롤케익 파운드케익들은 명절 때 다 나눠드리고

케익만들려고 남겨둔 스펀지케익 한두개밖에 남아있지 않네요.

학원 끝나고 얻은건 약간의 제과스킬과

탄수화물 중독과 삐져나오는 살..

흑흑

[MadMaxx]

마시게타...

[그냠]

맛있게 먹어서 ㅇ칼로리였을텐데 왜 살이 쪘을까요 흑흑

[서울물곰]

정열적인 학원 생활을 하셨네요. 추천드립니다.

[그냠]

다닐때는 너무 더워서 언제 끝나나 했는데 끝나고 나니 다시 배우고 싶어지네요

[원수필살]

장미꽃 정말 잘 만드시네요, 추천드려요.

[그냠]

집에서 더 연습하려고 깍지랑 재료도 샀어요 😃

[우렁찬우롱차]

장미꽃 정말 이뻐요!

[그냠]

잘 안되서 유튜브로 다른분들이 하신 영상 찾아봤는데 노하우 알려주시는게 다들 달라서 제일 맞는 방법으로 해 봤어요^^

[LCH]

와~ 능력자시네요~

[그냠]

좀 더 잘하고 싶어서 만드는데 집중했던것 같아요

[Oblivion- Dust]

엄청 공들여서 만드시는것같아요.
도라에몽도 그렇고 장미도 그렇고 훌륭하세요 ㅎㅎㅎ

[그냠]

칭찬 감사합니다^^ 평소 다른분들이 한거 유튜브나 인스타로 많이 봐둬서 그런지 응용하는데 큰 도움이 됐어요!

[티스토]

대단하시네요. 몇몇은 진짜 정성과 기술이 없으면 못할거 같아요.

[바로우]

실력 늘어나시는게 ㅎㄷㄷ 엄청난 금손..

[옥토콰지]

도라에몽 너무 귀여워요 ㅋㅋㅋㅋ 체크무늬 케이크도 엄청 손이 많이 갈 것 같아요ㅠㅠ 먹고싶네요...