[자작] 첫도전 모카번 만들기

[슬뤠쉬]

쉬는 날 마지막 만드는 빵이겠네요

첨 도전 하는 모카번

무반죽 폴딩도 있지만 

전 상남자

손으로 40분간 쉬지않고 치대봅니다 

땀이 나고 운동이 절로 되는 군요

좀 질어서 그렇지만 손목으로 내리치면서 볼에서 반죽을

힘의 결과물

발효 후 모양잡아놓고

모카번 재료 준비

짤주머니 넣어두고요

2차발효 된거에 뿌려줍니다

적당히 균등 배분 후

구워야죠

한판 더 남았으니 더 굽고 식히고 먹어봐야겠네요..

모두 다 구운 9개

소금빵 성형에 비함 쉬운 죽먹기네요

담엔 좀 더 작고 동글하게 만들어보는 거로 해봐야겠네요

동글동글 이뻐야 손이가니

12개분량으로..

커피향이 그윽하니 주일 마무리론 딱인 듯

시식 후기

음 굽기전 토핑이 좀 온도가 높았는지 약간 얇네요 

2차발효도 2배까지 올려야겠네요 레시피가 저에게 좀 짧은 듯

부풀면서 토핑이 늘어나 더 얇어진거 같고

글구 거품기로 안하고 주걱으로 대충 저 었더니 부푸는게 약했나봐요 담엔 수분도 좀 줄여보려구요

빵은 완전 촉촉 부들부들

모카번은 첨 먹어보는데 좀 더 비스킷이 두껍고 바삭했다면 좋았을거 같습니다

[우에용]

팔아두 되겠어융

[공허의 금새록]

옆에 지나갈때가 제일 맛있다는 모카번!!

[고기왕 레오]

식은 죽 먹기 군요.. ㄷㄷ
맛나겠습니다.

[공허의 웬즈데이]

먹고 싶습니다 ㅋㅋ

[슈퍼노말]

와 모양 진짜 예쁘고, 빛깔은 맛스럽게 만들어졌네요. 군침도네요!

[드래곤워리어잼]

맛있겠어요ㅜ

[Mad4Garlic]

저도 최근에 집에서 빵좀 만들어봤는데 생각보다 어렵진 않지만
몇번 만들어 먹다보니.. 이 정성과 시간 들일바엔 그냥 사먹는게 낫겠다는 생각이 절로 ...

[슬뤠쉬]

많이 만들어 선물로 나눠주면 좋죠...

시간 정성은 녹아야 하지만 풍족하게 먹을 수 있단 장점이 .. 사진에 몇개 빠졌지만 냉장고에서 꺼내 주말에 가족모임에서 소진한 빵이 60개가 넘더라구요 ㄷㄷㄷㄷ

[벌어서무엇하나모아서무엇하나]

처음 빵집에서 일할때 구웠던 그리고 종종 줏어먹었던 모카번이 문득 그리워짐.
잊고 있었는데 굽기전에 달팽이모양으로 짰던 기억이 문득 떠올라버렸네. ㅋㅋㅋ

[Retrolike]

실력 좋으시네요 저도 베이킹 취미삼아 독학하고 있는데 넘 어렵네요 ㅠㅠ
국비지원 학원 다니신건가요?
역시 베이킹도 기초가 부족하면 레시피 따라한다 해서 다되는건 절대 아닌것같아요

[슬뤠쉬]

전 인터넷과 유튜브로 배웠습니다

[슬뤠쉬]

빵은 소금빵 같은 발효빵
제과로 구분되나? 암튼 이스트없이 계란으로하는 카스테라

두종류 잘하시면 왠만한 빵은 다 손재주와 응용에 따라 쉽게 가능한거 같아요
저도 한 3개월정도 혼자 만들어보고 있는 거구요

발효만 잘 이해하고 오븐스프링이 필요한 빵 미리 2차발효 풀로 해야 되는 빵 이정도같아요

손재주 좋다면? 이뿌게 만드는건 덤이죠

이젠 모카번도 더 이뿌게 가능해졌습니다 2번째에
누구나 가능해요..이 반죽으로 흔히 자주 먹는 소보로빵 단팥빵 슈크림빵 크림치즈빵...다똑같아요

실패하더라도 왜그런지 한두번 해보고 다른 분들 만드는거 분석해보면 다 놓치지 말아야 할 포인트가 숨어있죠.전문가가 아닌 우리는 대충 넘어갔던 부분들

[Retrolike]

에어프라이어가 아닌 일반 가정용오븐으로 하신거 맞죠?

[슬뤠쉬]

전 20년된 가스오븐입니다..

요즘은 에어프라이기도 어느정도까지?는 가능합니다.

몇몇 빵들 빼고는..

[Retrolike]

에프가 완벽하지 않네요
일반오븐이 났겠네요 ㅠ

[매운까르보나라]

와 모카번이 이렇게 만드는거군요 매번 그냥 애초에 커피가루? 같은걸 반죽에 넣는줄 알았는데 재밌는거 알아갑니다

[슬뤠쉬]

유행이 좀 지나 요즘은 잘 보기 힘들죠...예전에 소금빵정도? 인기가 있었던가 같은데

만들어보니 보관상 눅눅한 번이 되기 쉬운거 같더라구요..

다시 구워주면 바삭해지지만 건조하게 관리해애하는 빵인거 같아요

[야광땅콩]

오 엄청 맛있어 보입니다~

[랄룽]

따끈따끈한 빵 너무 맛있겠네요