지난번 1차에 부족한 면을 분석해봅니다
1.우선 좀 크다..난 작고 귀염한게 좋으니 무게를 50g으로...담엔45정도
2.토핑이 얇았다 난 적당히 도톰하게 바삭 올리길 원하니깐 2차성형 후 발효를 거의 풀로 올려서 해야할 듯 토핑 온도도 냉장 좀 하고
분석한 결과 테스트가 설래서 후딱 퇴근을 시도하지만 2시간40분이 걸렸네요
8시 도착하자마자 반죽부터 만들기 시작
이번에는 같은거 또만드는 건 심심하니
같은 반죽으로 7개는 모카번 4개는 내가 좋아하는 소보루 빵도 첨 해봤습니다
힘의 근본
팔 손목 근육을 단련
40분간 손반죽 후 소보로부터 공략
2차발효 중
집이 추워서 오래 걸리네요 새벽
1시가 넘었네요
굽고보니 더 꾹 눌러서 토핑을 잘 붙게해야 할듯
소보로를 남기지 않고 떡칠한 결과물
결과물 모양이 썩 맘에 안드네 이것도 한번 더 만들어봐야할 듯
모카번도 2차발효가 풀 발효되기 기다렸다
토핑을 돌려주고 빠르게 구워서 꺼내봅니다
어...토핑양이 빠듯하네요..
그래도 조금 갈라진 부분으로 보니 토핑층 두께가 좋아진걸 확인할 수 있네요
아쉬운건 온도도 낮추느라 덜 부드러운 걸 토핑이 부족해 빠듯하게 바르다보니
한두개가 반죽과 토핑층이 붕뜬 부분이 있었나 봅니다..
잔디깔린곳에 벗겨지듯 살짝 그런 부분이 생겼네요 맘에 안들게
우주선이 될 듯 말 듯한 아슬아슬한 양이였음
담에 참고하면 될 듯
식기 기다렸다 모카번이 괜찮은지? 확인부터 하고 바삭한 느낌이 옴
바닥 상태도 좋네요
참아야 하는데 향기를..... 참을 수 없습니다
새벽 3시 다 굽고나니 빵냄새를 못참고 소보로는 시식을
빵이 사먹던거와 다르게 완전 퐁신퐁신 보들보들하네요
모카번용 반죽이라 더 그런 듯
그닥 달지도 않고 바나나우유와 맛있게 순삭
음...모카번은 꾹참고 퇴근하고 나서 먹어야 겠네요..
남아있다면....
취침 2시간하고 늦잠자서 부랴부랴 바로 출근준비했습니다
헉 부럽다 커피 가져와!!!
와.. 금손금손 .. 모카번 지대로 됬는데요 !!!
이번도 다소 아쉬운 부분이 있지만 담에 만들때는 문제점과 조심해야하는 부분 다 확인되서 전체가 완벽하게 나올수 있을 거 같네요 하나도 빈틈없이만 덮히게만 하면 끝이니까요
크.. 오븐 부럽습니다
이정도? 빵은 에어프라이기로도 충분합니다
에어프라이기로 하신거에요????
저는 20년된 빌트인 가스오븐쓰고있습니다 180도정도에서 굽는 빵이라 고온에 굽는거만 아님 가능할 겁니다. 2차발효만 충분히 1시간 이상해서 하면 됩니다.
선생님 하나씩 주십시오
와 모양이 진짜 제대로 나오네요 +_+
헐 대박이네요
실력 좋으시네요