재료는 삶은 닭똥집
레몬즙
고추
양파
그냥 재료 채썰어서 섞은건데
전 진짜 좋아합니다.고추는
매운 청양 고추를 보통 쓰는데 오늘 이거는
삭힌 고추네요 쥐고추라고 하던가.....
충북 고향이신 어머니는
이거 넣어서 김치만두를 하시고
칼국수 토핑으로
이걸 잘게 다져서 내시는데
정확한 이름은 모르겠네요.
암튼 딴데서 식당같은데서 본적은 없네요.
개인적으론 전 엄청 좋아합니다.
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저희집도 어머니 특유의 콩나물 볶음이 있는데 리얼 콩나물만 들어갑니다 ㅎ 콩나물 찜하곤 다릅니다 다른집 이나 가게 반찬 이든 본적은 없네요 ㅎ 집마다 특색있는 집반찬 좋네요 ㅎ
고추장아찌를 고추지라고 부르는것으로 알고 있습니다 고추장아찌를 만두소에 넣기도 하죠
고추장아찌를 고추지라고 부르는것으로 알고 있습니다 고추장아찌를 만두소에 넣기도 하죠
아 그럼 지고추란건 저희 어머니 고향에서 부르는거고 고추지가 맞는거겠군요
저희집도 어머니 특유의 콩나물 볶음이 있는데 리얼 콩나물만 들어갑니다 ㅎ 콩나물 찜하곤 다릅니다 다른집 이나 가게 반찬 이든 본적은 없네요 ㅎ 집마다 특색있는 집반찬 좋네요 ㅎ
혹시 부산스타일 콩나물볶음? 무침도 찜도 아닌데 뻘겋게 콩나물볶아드시던데
제가 부산식은 모르는데 뭔가 비슷할거 같네요ㅎ
고추지를 이용해서 만두 만들고 소스를 만드는 건 예전에 골목식당에서도 등장했었지요. 사가정 시장 편이었어요. 거기서도 가게주인분이 충청도 분이라고 하셨던 거 기억납니다.
아 그렇군요 근데 저희집은 파는 김치만두에는 안넣는게 그게 참 호붛호가 있어서 일반은 안넣고 집안 식구랑 몇몇 단골용만 그렇게 만들죠 그거 진짜 호불호가 심한 맛이라...
오호 삭힌 고추라면 칼국수 집에 가면 있는 그거 맞나요? 해장국 식당에서도 본 거 같네요. 뭔가 그냥 고추보다 더 깊고 칼칼한 맛이 나서 저도 좋아라 합니다.
저희 시골에서도 만두에 고추지 넣었어요 유니크한맛 충북 음성입니다
저희 어머니 고향은 충북 괴산이십니다.