간만에 리버스시어링 방식으로 조리함
3cm정도 되는 두꺼운 미국산 부채살 사다가
맛소금 골고루 뿌려서 냉장고에서 40분 재우고
물기 제거한다음 에어프라이어 100도에 35분
이후에 팬에서 마지막으로 표면만 빠르게 2분정도 마이야르 땡겨줌
이제 썰어서 먹으면 존맛탱
에어프라이어 안에서 저온으로 천천히 조리되었기 때문에
단면을 보면 팬프라잉한 스테이크와 달리 마치 수비드한것처럼 속이 골고루 익은게 보임
이 방식의 장점은 온도변화가 크지않아서 육즙이 안에 그대로 들어있음
굽기는 미디움웰던 정도인데 속에 육즙이 많아서 그래도 부드럽고 촉촉함
소스는 항상 쓰는 피터루거 스테이크하우스 올드패션드 소스
이것저것 먹어봤는데 이게 제일 맛있음
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