1. 박리다매 가게는 가성비로인해 금방 유명해지고 손님이늘어난다.
2. 사장은 기분이 업되고 당장 전보다 많은 돈이 오가므로 의욕도 넘치고 매장은 활기를 띈다.
3. 사장 및 일부 종사자들은 항상 고강도의 노동과 장시간의 노동에 시달린다. 박리다매(음식의 품질)를 맞추기 위해 몸으로 때우는 구조다.
내가 편하기 위해 사람을 한 명 더 쓰면 안그래도 위험한 마진구조가 무너져 버린다.
4. 결산일이 되면 낮은 마진으로인해 손에 쥐는게 별로 없다.
5. 일을 하면 할수록 몸과 정신은 축나는데 보상이 없다. 가게는 항상 손님이 꽉 차는데 내 손에 쥐어지는 것은 노동에 비해서는 터무니 없이 낮은 잔돈 뿐이다.
6. 장사를 하면 할수록 몸과 정신이 점점 피폐해진다.
7. 원자재 가격이 조금이라도 요동치면 당장 마이너스 칠 판이다. 원자재 가격은 시시때때로 변하며 반영하여 가격을 올리면 욕먹으며 손님은 떨어져나간다.
손님을 위해 가성비 최고를 맞추기 위해 항상 최선을 다하는데, 가성비 때문에 문전성시를 이루는 가게에서 주인장 내외는 골빠지게 일하고 남는게 없고 주인장은 점점 지쳐가다가 회의감에 빠지면서 접게됌.
특히 초보사장님들이 위험한게 박리다매 프차가 손님많고
장사잘되는것만 보고 실상은 모른채 무턱대고 뛰어듬
잔뼈가 굵은 사람들도 빡쌘데 초보자들은 금방 나가떨어짐
요즘같이 원자재 물가가 요동치는 시기에는 특히나 위험
기본적으로 단가가 싼 물건들은 몇백원만 올려도
체감이 확달라져서 상승반영율에 맞추기도 힘듬
매번 번화가쪽에서 먹다가 한번은 구도심 골목길에 있는 허름한 노포집에서 먹은적 있는데 노포 분위기 때문에 간거지. 손님들 절반이 진짜.. 술 먹다가 갑자기 살인사건나도 전혀 이상할게 없는 ㅋㅋㅋ