[잡담] 고등어 베글 보고 드는 생각

[노벨프로젝트]

내가 알기론 기본적으로

국내산 고등어는 기름기가 적고 담백해서 조림용으로 적합하고

노르웨이산은 살이 도톰하고 기름기가 많아서 구이용으로 적합한 걸로 아는데

아예 장단점이 뚜렷한 두 종류 아님?

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ㄴㄴ 기름많으면 조림해도 더 맛있음

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근데 맛있다는건 취향 영역이라 갈릴 수 있겠다

[노벨프로젝트]

보통 기름기가 과하면
조림할 때 기름이 너무 떠서 느끼해지는걸로 암
특히 등푸른 생선 특유의 기름이라면 더욱

[노벨프로젝트]

그래서 항정살 같은 부위도 조림같은거 잘 안해먹잖아
최강록 같은 무친 부류 빼고는ㅋㅋㅋ

[qmwopdlc;%4]

고등어가 기름기가 적으면 조림을 해도 양념 스며든 뻑뻑한 느낌이라 담백하긴 한데 갠적으론 좀 그럼
기름 잘 져있으면 그냥 살살 녹아서 뭘 해도 맛있더라고

[노벨프로젝트]

나도 사실 그쪽이긴 한데
보편적인 상식은 그렇더라고
역시 음식은 취향이네

[나타네]

결국 잡힌 시기가 관건이지