역사가 나름 유서깊은 홍어삼합은 원래
귀하신 돼지고기 수육을 아껴먹기위해
당시엔 싸구려 생선이었던 홍어를 같이 차린것이었는데
현대와서 양돈사업의 발전으로 돼지고기의 가치가 폭락하고
반면 홍어는 개량과 양식이 시원찮아서 희소성이 폭등하자
원래는 귀한 돼지고기에 싸구려 홍어가 나오는 형식이었는데
지금은 귀하신 홍어와 싸구려 돼지고기로
주종관계가 정반대가 되었다.
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