[잡담] 제로 아이스크림 이제와서 먹어보는데

[☆더피 후브즈☆]

맛 차이가 거이 없네

아이스크림은 이제 제로만 먹어야겠어

[데빌쿠우회장™]

그거 많이 먹으면 설사하니까 주의

[데빌쿠우회장™]

Erythritol. 당알코올의 한 종류로, 에리스리톨이라고도 한다. 분자식은 C4H6(OH)4. 대응하는 당은 에리트로스. 탄소가 4개인 4탄당이며 트레이톨과 이성질체 관계이다. 감미도는 0.7 정도인데 설탕 5숟갈 넣을 때 에리트리톨은 7숟갈을 넣어야 같은 단맛이 난다. 다만 그냥 달기만 한 것은 아니며 이가 시릴 정도의 청량감이 난다.

사카린은 감미도(단맛을 내는 정도)가 너무 높아서 요리할 때 넣기 곤란한 것과 달리, 에리트리톨은 요리시 사용할 때 양 조절이 매우 편한 편. 아스파탐과 달리 열로 인해 단맛이 변하지도 않는다.[1]

자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 말티톨 못지않게 많이 쓰이는 당알코올이다. 칼로리가 0.24 kcal/g 정도로 매우 낮기 때문에[2] 제로칼로리 음료에 심심찮게 들어가는 편이며 혈당이 거의 오르지 않기 때문에 당뇨병 환자를 위한 감미료로도 쓰인다. 또한 다른 당알코올이 그렇듯 충치 위험도 없다. 산업적으로는 포도당과 효모로 만들어낸다. 설탕보다 감미도가 낮기 때문에 상술한 사카린이나 스테비아(스테비오사이드)같은 설탕대비 매우 높은 감미도를 지닌 인공 감미료(artificial sweetner)를 조미료 형태로 유통할 때 뉴슈가, 삼성당처럼 이걸 섞어 양 조절을 편리하게 사용할 수 있도록 유통한다.

게다가 소장에서 흡수되어 혈중에서 대사되지 않고 90% 이상이 오줌으로 배설되며, 나머지는 대장에서 미생물 작용으로 소모되기 때문에 신체에서 에너지로 쓰이거나 지방으로 쌓이는 경우가 매우 미세하여 실제로 사용시에는 0칼로리 감미료로 취급된다.

다만 당알코올의 특성상 많이 먹으면 안 된다. 하루에 50그램 이하로 섭취하는게 좋다. 당알코올은 마치 식이섬유 비슷하게 작용해서 많이 먹으면 속이 더부룩하고, 잘 소화되지도 않고, 장을 자극하기 때문에 설사를 일으킨다!

[☆더피 후브즈☆]

에리스톨 많이 먹으면 배탈나는건 이미 알고있음

킹치만 1년만에 아이스크림 먹는 나로썬 어차피 상관ㅇ벗음 엌

[데빌쿠우회장™]

[언더스톤]

유지방때매 칼로리는 있긴한데 혈당 바로 안치솟는것만해도 뭐 감지덕지긴 하지