왜 한국의 전통 연어요리하면
떠오르는게 없을까.
그래서 식객에서도 연어 요리보단
생물 연어로서의 특징에 집중했나.
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근데 일본도 옛날부터 연어회를 먹어온것도 아님
https://m.ruliweb.com/community/board/300143/read/58383552
연어가 회만 있는게 아니잖아요;;;
자연상태의 연어는 회충덩어리라 일본도 일부지역에서만 먹은 식재료니깐.. 우리는 더더욱 없지
그런것 치곤 생태나 언급되는거 보면 인기가 없는 생선은 아닌데
요리책이 조선 후기에 나오고 주로 양반요리를 다뤄서 평민 요리는 안실렸을 가능성이 있고 요리책 나요기 전에 한국에 연어가 거의 없어졌을 가능성도 있을듯
사실상 산지 외에는 포로 먹어야되니 그렇게 고급식재료는 아닐 가능성이 높지
일리 있는 의견이군
식객 연어 에피소드 특) 연어 요리하는거 안보여줌 ㅋㅋㅋ 마지막에 두컷으로 소개만 했등가
분명 강으로 돌아오는 생태 가지고는 여기저기서 자주 써먹고 모티브 따고 그러는데 말이지