맞음. 능력있는 헤드쉐프 밑에서 열심히 배우면 잘 가르쳐주는거고 못따라가거나 의욕 없으면 잘리던지 하면서 도태되는거고. 8년차 요리사로서 진짜 제일 웃기는게 이거임. 진짜 핑계일뿐임. 그 불칼 안전 얘기 핑계도 웃기고. 무슨 주방기구들이 지뢰나 수류탄이라도 되는줄 알겠음.
최현석 나이대는 '라떼는~~~' 하면서 자기 나름 풀어준다(자기 기준으론 위계질서 박살)을 실현하는거고,
일반적으로 저 컨텐츠를 소비하는 사람들은 80년대식 군대문화를 혐오하고, 그 자체를 분쇄했으면 하는 사람들이라 적응하면 편해요~~~~ 의 개념 자체를 싫어하는거임.
괴리감은 1차적으로 여기서 발생함
주방 분위기는 주방장한테 달림. 주방장이 역정내고 갈구는 사람이면 밑 직급들이 주방장 부주방장 없을 때 따라함. 주방장이 조용하면 주방도 조용하게 가고 유쾌하면 주방 분위기가 전반적으로 밝음.
독일인 겜돌이 주방장 밑에서 일했을 땐 자주 주방장 집 가서 다같이 맥주 마시면서 엑박 했음
우두머리가 아닌시절을 거쳐서 우두머리가 된거니까 즐거운거 아닐까?
최현석 : 물론 제가 지금은 우두머리지만 한때는 저에게 멀대야 그릇 닦아라, 멀대야 이거좀 해라 라고 부림 받던 시절도 있었죠 (멀대는 최현석이 직접 밝혔던 막내시절 별명)
최현석 밑바닥 시작하지 않았나?
근데 최현석은 그 군대의 짬찌 중 짬찌 시작이라
어디든 우두머리는 재밌지
사회에서 군대식 운운하는 업종은 걍 ㅈ같이 굴면서 핑계대는거지
우두머리가 아닌시절을 거쳐서 우두머리가 된거니까 즐거운거 아닐까?
거기에 레스토랑은 파인다이닝 때문에 유독 통제가 심한편이라 더할걸?
루리웹-6317358119
최현석 밑바닥 시작하지 않았나?
1렙 ㅈ밥부터해서 만렙 랭커
당해봤으니까 남한테 할 때 더 재밌겠지.
어디든 우두머리는 재밌지
ㅋㅋㅋ 맞아 군대도 말년 병장은 쫌 재밌긴 했어
최현석 : 물론 제가 지금은 우두머리지만 한때는 저에게 멀대야 그릇 닦아라, 멀대야 이거좀 해라 라고 부림 받던 시절도 있었죠 (멀대는 최현석이 직접 밝혔던 막내시절 별명)
그 과정을 이겨내고 온 사람인데 뭘 ...
근데 최현석은 그 군대의 짬찌 중 짬찌 시작이라
사실 뭐 아이돌판도 그랬으니 ㅋㅋㅋ
요리 개발할때면 몰라도, 매일매일 요리 찍어낼땐 군대식이 맞는거같기도 하고..
그치. 그 시절을 거쳐서 올라갔겠지. 근데 그 시절에도 재밌었냐고
군대처럼 도망 못 가는 것도 아닌데 진짜 못하겠으면 그만 뒀었겠지.
사회에서 군대식 운운하는 업종은 걍 ㅈ같이 굴면서 핑계대는거지
지 ㅈ데로 해서 음식 망치면 누가 욕먹지?
말단의 책임은 상급자가 져야지 그건 당연한거지 ㅈ같이 굴어도 된다는 면죄부가 아니지
ㅈ대로 망치면 욕안먹는 분야가 있음? 꼭 요식업이랑 간호사쪽이 그 이유 들먹이던데 이해가 잘 안감
맞음. 능력있는 헤드쉐프 밑에서 열심히 배우면 잘 가르쳐주는거고 못따라가거나 의욕 없으면 잘리던지 하면서 도태되는거고. 8년차 요리사로서 진짜 제일 웃기는게 이거임. 진짜 핑계일뿐임. 그 불칼 안전 얘기 핑계도 웃기고. 무슨 주방기구들이 지뢰나 수류탄이라도 되는줄 알겠음.
근데 우두머리가 막상 눈 앞에서 재밌다 라고 하면 긁힐만하지 '군생활 좋았잖아? 다들? ㅋㅋ' 를 국방부 장관이 말하면 ↗같지
도제식교육이 유지되는 거의 모든 곳은 군대식으로 굴러감.
최현석 나이대는 '라떼는~~~' 하면서 자기 나름 풀어준다(자기 기준으론 위계질서 박살)을 실현하는거고, 일반적으로 저 컨텐츠를 소비하는 사람들은 80년대식 군대문화를 혐오하고, 그 자체를 분쇄했으면 하는 사람들이라 적응하면 편해요~~~~ 의 개념 자체를 싫어하는거임. 괴리감은 1차적으로 여기서 발생함
주방 분위기는 주방장한테 달림. 주방장이 역정내고 갈구는 사람이면 밑 직급들이 주방장 부주방장 없을 때 따라함. 주방장이 조용하면 주방도 조용하게 가고 유쾌하면 주방 분위기가 전반적으로 밝음. 독일인 겜돌이 주방장 밑에서 일했을 땐 자주 주방장 집 가서 다같이 맥주 마시면서 엑박 했음
낮은 급여 연장,주말수당 없음 이럴꺼 같음
요리 찍어낼때는 확실하게 해야지..
잊고 있는 사람이 많이 보이는데 저양반 50대임 연배에 어울리는 발언을 하고 있는 거야
식당은 군대식인게 맞는거 같다.. 팔팔끓는 솥에 기름에 칼이며 바닥은 미끄럽고 정신 안차리면 진짜 심하게 다치는곳이라
유럽 주방부터가 도제식 문화의 결정체다 보니까 파인다이닝은 영향을 많이 받것지
근데 주방이 칼 쓰고 불쓰고 요리 할땐 덥고 화도 많이 더 날테고 조금만 음식을 잘 못해도 결과가 안좋으니 고든램지도 그렇고 한국도 그렇고 군기 같은걸 넣는거 같음