베스트의 3만원 짜리 붕어빵은 사실 붕어가 아님.jpg
농어 파이임
프랑스 폴 보큐즈(Paul Bocuse) 레스토랑 의 시그니처 메뉴 중 하나라고 함
(미슐랭 3성)
만드는 방법은
농어는 내장과 가시를 발라내고, 생선살과 피스타치오 등으로 어묵 비슷하게 만들어 속을 체워준 뒤 퍼프 페스츄리 생지로 감싸 물고기 모양으로 재단을 한다
라고 나오네
먹어본 사람 말로는 포근한 농어살과 바삭고소한 페스츄리가 잘 어울려서 맛있다고 함
참고로 3만원도 아님
155유로 코스 메뉴에서 나온다고 함 (26만원)
코스에서 각각 요리를 따로 떼어내서 단품 가격을 따진다고 해도 시그니처 메뉴니까 3만원은 넘을듯?