한국에서 삼겹살이 많이 소비되기 시작한 게
수출하고 남아도는 고기 취급하던 게 맞다고 함....
물론 지금은 엄청나게 팔려서 수입까지 해다 먹어야 하지만.
한참을 지나 부속고기를 구워 파는 집들이 유행을 좀 타기 시작했는데
고깃집에서 뗴어다 파는 부속고기는 그나마 좀 먹을만 한 부위로 선별해서 가져오는거고
진짜 정형 발골 하고 뼈에 붙은 고기 긁어서 파는 거랑
삼겹살 중에 지방이 고기보다 더 많은 그런 고기를 같이 팔기도 한다. 마장동에.
가격은 뼈 긁어낸 고기가 1킬로에 4천원
지방이 더 많은 삼겹살이 1킬로에 5천원
부속고기는 치아가 왠만큼 튼튼하지 않으면 사먹지 마. 오돌오돌함을 넘어서는 단단한 치감임.
하지만 뭉근해질 때까지 조림해서 먹으면 탱글탱글 맛나다.
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부속고기나 내장들이 맛나긴 한데 요리가 어려움
손질도 어렵고 맛나게 만들기가 빡셈.
순대국집에서 그런거 많이 쓰지않나 일단.난.좋아하는 편
순댓국에는 부속고기가 아니라 머릿고기와 내장류. 구분이 다름 ㅎㅎㅎ
사태살 수육하면 더 좋잖아... 비싼가 ?
더 비싸지. 그리고 음...비계도 붙어있고 글치