첫째로 신선한 고기사용하는게 제일 중요함
좋은 고기 쓰면 냄새 덜나니까
오래된 고기는 냄새나.. 숙성 ㄴㄴ해 ..
그다음으로는 피냄새가 범인이지
근데 물에 아무리 담궈놔도 핏물은 계속 나오니까
대충 씼어가지고 한번 삶아서 핏물 섞인거 버리고
솥이랑 고기에 붙은 핏덩어리 씻어내고
다시 삶으면 돼지 냄새가 확 줄어듬
돼지국밥이나 설렁탕이나
사골 + 수육으로 만들잖아
그거 할때 저렇게 다 삶아서 씼어내서 하더라
그리고 맛이 충분치 않다 싶을때는 조미료 넣더라
조미료 넣는 국밥집이랑 안넣는 국밥집이랑 확실히 차이가 남
혀끝에 감기는 그 조미료의 감칠맛... ㅋ ㅋㅋㅋㅋ
부모님이 조미료 안써서 나도 40년 넘게 조미료 없이 살았는데
최근에 조미료 들이 붓는다
이렇게 맛있다니!! 조미료만 넣어도 국물이 끝내줘요!!
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연두해요~
캐딜락마운틴!
비프스톡 치킨스톡 쓰면 안에 조미료 가득~~ ^^